crepes farcies au poulet

4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 09:51

bonjour tout le monde,

je suis de retour chez moi, apres mon sejour en Algerie, durant les courtes vacances des enfants, hier, etait un jour pluvieux, et je ne vous raconte pas, dans quel etat j'ai retrouver mes cabas, je suis arrivee chez moi, et a peine mis les pieds a la maison, deja j'ai commencer a debalee tout mes vetements en flotte.

oups...... ce matin la maison est comme un campping en grand menage, donc je vous retrouve des que je mets de l'ordre chez moi, et en attendant, je vous remonte une de mes anciennes recettes.

voila ce quet e j’ai hier pour lftour, c’etais un delice, la recette est identique aux crepes fracies a la crevette, mais pour cette fois j’ai remplacer la crevette par du poulet, le gout etait totalement different et magnifique

la recette en copier / coller:

pour la pâte de crêpe: ( faut dire que moi j'ai fait la moitie des ingrédients, et j'ai eu une belle quantité de crêpes, déjà la moitie est au congélateur)

400 g de farine
3 oeufs
50 g de beurre fondu
1 litre de lait
Une pincée de sel
1 cuillère a soupe de sucre

Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait, les oeufs et le beurre fondu et mélangez bien avec un fouet si vous en avez un

Laissez reposer la pâte un petit moment, chauffer une poêle et frotter la d'un peu de beurre, versez la quantité d'une petite louche et bien l'étaler cuire d'un cote, puis de l'autre face aussi. et laisser refroidir un peu

la farce:

3 cuisses de poulet cuites et emietees
250 g de champignons
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de persil haché
1 c. a soupe de jus de citron
Poivre noir au goût
½ cuillère à café de sel
un peu de noix de muscade
100 g d'olive dénoyautées ( je nen ai pas mis)
Un oignon en lamelle
La moitié d'un de piment rouge grillé et coupé en morceaux ( pas mise)
une quantité de sauce bechamel (recette ci-dessous)
2 c. a soupe de beurre

Dans une poêle sur feu vif mettre le beurre et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'il est une belle dorure, Ajoutez le jus de citron, persil, le sel et le poivre noir et mettre de côté.

de l'autre cote mettre un peu de beurre et faites revenir les oignons et l'ail, puis ajouter les morceaux de poulet deja cuite aussi, puis ajouter les autres ingrédients et un peu de la sauce de Béchamel.

la sauce de béchamel:

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
Lait ou 400 ml (200 ml de lait + 200 crème fraîche ( pas pour moi))
Cuillère à café de sel
un peu ail hachées
un peu de noix de muscade
Poivre noir au goût
200 g de fromage Emmantal ( pour ma part c'était un peu de gruyère)
50 g de fromage parmesan

Dans une casserole sur le feu doux, mettre le beurre, puis ajouter la farine et mélanger bien jusqu'à ce que ça prend une belle couleur dorée, puis ajoutez le lait et mélanger sans arrêter. Ajouter le sel, le poivre noir, la noix de muscade et l'ail écrasé. n'arrêtez pas de remuer avec une cuillère jusqu'à obtention d'un mélange devient épaisse.

Farcir chaque crêpe avec une grande cuillère de la farce et disposer les dans un moule bien beurré, couvrir le tout d'un peu de sauce de béchamel et parsemer avec le fromage râpé puis mettre dans un four bien chaud pour faire griller pendant 15 à 20 minutes

servir bien chaud avec une belle salade.