750 grammes
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 23:01
gateau a l'orange
   

 



gateau a l'orange 1

 

bonjour tout le monde,

un delicieux gateau qui nous vient de la cuisine de notre chere Lunetoiles, un tres bon gateau a l’orange, deja j’imagine la saveur et la magnifique odeur des oranges qui se degagent de ce gateau, en plus c’est la saison qui commence, donc a ne pas rater cette delicieuse recette.

 

ingredients:

  • 275 gr d'amandes moulues
  • 225 gr de sucre
  • 5 oeufs
  • 2 oranges bio de préférence
  • 65 gr de beurre mou
  • 1 sachet de levure chimique

facultatif :

  • 2 gouttes d'amande amère

gateau a l'orange 2

 

  1. Laver les oranges et les mettre dans de l'eau chaude, entières avec la peau, à feu moyen, faire bouillir pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Les couper en deux ou quatre et les mixer ( entières, avec la peau) pour obtenir une texture crémeuse.
  3. Préchauffer le four à 160°C.
  4. Beurrer un moule rond à manqué ou a fond amovible et recouvert de papier cuisson dans le fond.
  5. Battre le beurre ramolli et le sucre, bien travailler jusqu'a obtenir une consistance crémeuse
  6. puis ajouter les oeufs, un à un, tout en battant pour obtenir un mélange bien homogène.
  7. Ajouter la poudre d'amandes, la levure chimique et les oranges mixés.
  8. Verser la pâte dans le moule et enfourner.
  9. Laisser cuire une heure. Vérifier la cuisson en  insérant un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir propre et sec.
  10. Pendant la cuisson du gâteau préparer le caramel à l'orange :

* 225 gr de sucre
* 125 ml de jus d'orange (1/2 tasse)
* 125 ml d'eau (1/2 tasse)

Dans une casserole verser le jus d'orange, l'eau et le sucre. Maintenir à ébullition durant 15 minutes environ à feu moyen ou jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Saupoudrer le gâteau de sucre glace et servir avec un peu de sirop.

gateau a l'orange

 

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 19:07

cake choc7

 

voila une tres belle recette que j'ai fait durant le mois de ramadan, c'est une recette que j'ai pris chez ma copine Kaouther ( une mine d'or dans la cuisine),

voila la recette ( copier/coller)

- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 3 càs de Cacao en poudre Ethiquable ( cacao vanhouten)
- 200ml de lait de tiède
- 2 oeufs
- 250g de farine avec levure incorporée ( farine + un sachet de levure chimique )

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre ramolli. Ajoutez, les oeufs un à un. Ajoutez la farine petit, à petit, en remuant bien.( j'ai utilise' le bateur electrique ) Mélangez dans un bol le cacao avec le lait tiède. Versez la préparation au cacao, avec l'autre appareil.
Remuez le tout, jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.
Beurrez un moule a cake, saupoudrez le fond avec du sucre et enfournez jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

 

 

bonne Degustation.

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17 décembre 2007 1 17 /12 /décembre /2007 08:30

 

 


Ingrédients

Blocs de pâte feuilletée carrés


Crème d'amandes :

125g de beurre mou
125g de sucre
2 œufs
2cs de farine
+ ou – 150g d’amandes en poudre
quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Raisins secs, pépites de chocolat
Oeufs pour dorure
Sucre glace pour le décor



Préparation

Préparer la crème d’amandes en crémant le beurre avec le sucre…ajouter ensuite les œufs 1 à 1 puis la farine…terminer par la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère…vous devez obtenir une crème qui ne soit pas trop coulante…

Prendre un bloc de pâte feuilletée, le couper au milieu à la verticale…étaler en longueur le 1er rectangle de pâte et le couper au milieu à l’horizontale…étaler encore un peu les 2 bandes de pâtes…



En poser une sur une plaque sulfurisée, badigeonner tout le pourtour d’œuf battu, étaler une couche de crème d’amandes (pas trop sinon, elle va ressortir à la cuisson)…parsemer de raisins secs ou de pépites de chocolat…




Prendre l’autre bande de pâte, la replier dans la longueur et couper tous les 1cm env. sans aller jusqu’au bout avec une roulette ou un couteau bien aiguisé…







La poser sur la crème d’amandes, bien souder les bords…



Faire des entailles sur tout le pourtour avec le dos d’un couteau…



Dorer à l’œuf battu et enfourner à 180°C jusqu’à ce que le tout soit joliment doré…

Procéder de la même façon avec le reste de pâte…

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace puis couper en bandes...

donc les photos sont prises de mon forum adore: cuisinetestee pour vous donnez des details de comment les faire,

 

donc, y'en a que j'ai faite avec des pepites de chocolats, et d'autres sans, car mon epoux les a demander simples sans rien d'autre que la farce d'amandes.
c'est un delice

 

 

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13 novembre 2007 2 13 /11 /novembre /2007 21:20

 

_10cl de lait
_ 250g de miel
_ 100g de beurre

je fais chauffer tout ça pour que ça fonde
je verse dans un cul de poule ou dans la cuve pour la map

et j'ajoute un oeuf battu puis 30g de sucre roux

ensuite je rajoute:

_ 200g de farine
_1/2 càc de bicarbonate
_ 2càc de 4 epices 
_ un sachet de levure chimique

et quelques figues sèches et abricots secs coupés en dés

et hop au four pendant 20 minutes, thermostat 4/5

attention ça brunit vite, prenez soin de recouvrir le dessus d'un papier alu si vous cuisez au four

pour la map:programme pâte sucrée, 750g et le degré de couleur le moins éléve

il est encore meilleur au bout de 2 ou 3 jours,enfin s' il en reste   lol

ah oui j'oublais !!!! j'ai parsemé le dessus de sucre perlé..; Bien sûre c'est facultatif

 

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11 novembre 2007 7 11 /11 /novembre /2007 22:08

 

  • Pâte feuilletée
  • crème pâtissière beurrée
  • fondant blanc
  • extrait de café

 

Fleurer le plan de travail

Fleurer le plan de travail

...et la piquer rapidement à la fourchette ou au pique vite

La disposer entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elle restera plate et régulière durant la cuisson tout en conservant un feuilletage serré.

Enfourner à four chaud, 180°C pendant 20 à 25 minutes

Réaliser une crème pâtissière vanillée.

Une fois réalisée, la battre au fouet électrique de préférence pour la refroidir complètement. Incorporer alors 150 à 200 g de beurre pommade par kilo de crème pâtissière.

Faire de même avec deux autres abaisses de pâte feuilletée pour obtenir au total 3 plaques de pâte feuilletée cuite de dimensions similaires.

Disposer la première plaque sur le plan de travail.

Etaler la crème pâtissière régulièrement à l'aide d'une spatule métallique courbée.

Positionner sur le dessus une seconde plaque de pâte feuilletée. Presser avec la main afin de bien faire adhérer.

Etaler une seconde couche de crème pâtissière

L'étaler à la spatule de façon régulière.

Enfin, disposer la dernière abaisse de pâte cuite

Un mille-feuilles se compose toujours de 3 épaisseurs de pâte feuilletée.

Faire fondre le fondant au bain-marie ou feu très doux avec une cuillère à soupe d'eau. La température ne doit pas dépasser 30 à 35°C pour conserver un glaçage blanc et brillant, sinon il sera terne et deviendra translucide.

En prélever une petite partie et le colorer avec de l'extrait de café.

Mélanger.

Disposer le mille-feuilles sur une grille.

Verser le fondant blanc tiède sur le mille-feuilles

Lisser à l'aide d'une spatule métallique courbée...

...en allant jusqu'aux bords.

Remplir un cornet à décor avec le fondant coloré et tracer des lignes parallèles.

Rayer la surface dans un sens puis dans l'autre avec la pointe d'un couteau afin d'effectuer le marbrage.

Ce travail doit s'effectuer rapidement, avant que le fondant blanc refroidisse et durcisse.

Parer les côtés du mille-feuilles...

...avec un couteau scie pour le rendre présentable.

Réserver au frais jusqu'au moment de le servir.

la recette detailler se trouve ici

 

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