bonjour tout le monde,

je partage avec vous aujourd’hui la recette de ma sauce bolognaise comme je l’ai toujours prépare, et comme je l’ai apprise d’une vielle voisine, qui est un réel cordon bleu en cuisine.

une recette qui accompagne toujours, chez moi, des pates, la Lasagne, le riz, et plein plein d’autres recettes.

des fois j’introduis des olives dénoyautées, quand je veux que ma sauce bolognaise soit présenté avec des spaguittis… ça change un peu de la bologanise original, mais le goût des olives dedans, un vrai bonheur.

Temps de preparation : 10 min  Temps de cuisson :25 min 

méthode de préparation:

1. Dans une poêle a fond épais, faites fondre le beurre et ajoutez l’huile à feu moyen.
2. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce ca devient translucide,
3. ajoutez l’ail écrasé, la carotte râpée  et le céleri haché, cuisez  environ 4 minutes.
4. Ajoutez la viande hachée, le sel, et un peu de poivre noir.
5. cuisez jusqu’à ce que la viande change de couleur.
6. Ajoutez l’eau et la muscade et laisser mijoter
7. ajoutez le reste des épices et herbes, et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporé.
8. Ajoutez maintenant les tomates et bien mélangez.
9. Réduisez le feu et laissez mijoter très doucement à découvert, en remuant de temps à autre.
10. Rectifiez l’assaisonnement.

4.7 stars based on 26 reviews

bonjour tout le monde,

une delicieuse recettes de gombos en sauce avec des morceaux de viande d’agneau, une sauce bien reduite pour accompagner un plat de riz, ou juste pour deguster avec un morceau de pain, un eclat de saveurs en bouche, une recette qui ne quitte plus le menu du mois a la maisos, depuis qu’on la decouvert chez mon amie la soudanaise.

il faut dire que j’etais etonner que mon epoux la redemande cette recette.

“ bamiya bi erroz” son nom dans la cuisine orientale, ou okra en sauce a la viande, connue aussi avec le nom de tajine de gnaouia ( G’nawiya” pour bien la lire) est une recette très très facile a réaliser, et trop bonne.

• 500 g de viande d'agneau ou de mouton
• 500 g de gombo
• 500 g de riz basmati cuit
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates en morceax ( ou 3 tomates fraiches)
• sel, poivre
• 3 c a soupe d’huile d’olive extra vierge, ou l’huile de table
• 1 petit bâtonnet de cannelle.

methode de preparation:

• preparez le riz en suivant cette recette: cuisson du riz
• Coupez la viande en morceaux et la nettoyer.
• Coupez les oignons en fines lamelles, ou juste rapez les.
• sur feu doux, placez les morceaux de viande, et l’oignon, ajoutez l’huile.
• laissez suer sur feu doux, jusqu’a ce que les oignons deviennent bien tendres et la viande rend beaucoup d’eau
• ajoutez le sel, le poivre noir, et la cannelle.
• ajoutez l’ail rapee, et la tomate en morceaux, laissez encore cuire.
• ajoutez maintenant les gombos ( j’utilise les gombos surgelés) et 1/2 verre d’eau
• laissez bein cuire jusqu’a ce que les gombos deviennent bien tendre ( si vous jugez que vous devez ajouter de l’eau, joutez en)
• vers la fin de la cuisson, laissez bien la sauce réduire…
• servez cette sauce de gombos a la viande d’agneau pour accompagner votre riz.

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bonjour tout le monde,

voila une recette très simple, qui prend un peu de temps pour la préparer, mais qui il faut dire est trop bonne.

je publie cette recette a la demande de un de mes lecteurs, qui a vraiment envie de préparer ce plat, pour la famille de sa fiancée, j’espère que tu vas les épater.

donc on passe tout de suite a la préparation:

ingrédients: ( pour 4 a 5 personnes)

• 500 a 700 gr de viande hachée
• 5 pommes de terre moyennes
• 3 poivrons
• 2 tomates moyennes
• 3 oignons ( 2 pour la farce, 1 pour la sauce0
• 3 petites courgettes
• 1 poignée de pois chiche trompés la veille
• 2 a 3 c. a soupe d’huile
• 1 c a soupe de concentrer de tomate
• sel, poivre noir, paprika,
• 1 botte de persil
• 1/2 c a café de cannelle
• mie de pain trompé dans du lait
• 1 oeuf
• 1 gousse d’ail

maintenant, les légumes, c’est chacun son gout, vous pouvez changer, ou enlevez un légume, doublez un autre.

méthode de préparation:

1. bien laver les courgettes, la tomate et les pommes de terre,les poivrons, et les 2 oignons
2. vider les à l’aide d’un couteau ou la queue d’une cuillère à café.
3. dans un récipient mettre la viande hachée, la gousse d’ail écrasé, la mie de pain trompé dans du lait , persil, du sel
4. ramasser le tout avec  l’œuf.
5. Remplir les courgettes, la tomate et les pommes de terre par ce mélange.
6. avec la farce restante, préparez de petites boules de viande hachée
7. arrangez ces légumes dans un moule haut allant au four.
8. dans une marmite, faire dorez l’oignon râpé dans l’huile
9. ajoutez la tomate, laissez mijoter un peu,
10. assaisonnez avec le sel, et les autres épices
11. quand l’oignon est bien tendre,
12. ajoutez presque 3 verres d’eau, et les pois chiches
13. quand la sauce commence a bouillir, ajoutez les boules de viande hachée
14. éteignez le feu, arrosez le moule déjà remplit de légumes farcis avec la moitie de la sauce
15. et mettre le plat bien couvert avec du papier aluminium au four préchauffé
16. laissez cuire, puis enlevez le papier alu, pour donnez un peu de couleur aux légumes,
17. si les légumes absorbent la sauce, ajoutez en encore un peu
18. au moment de servir, garnir votre plat avec un peu de la sauce, des pois chiches et de boules de viande hachée.
19. parsemez de persil haché

j’espère que cette recette vous plaira, ne me dites pas nous en fait la dolma sauce blanche, car je le sais, mais a la maison mon époux n’aime pas les sauces blanches, hihihihiih

vous avez aussi ces pommes de terre roties au four, huuuuuuum

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bonjour tout le monde,

voila une super délicieuse recette turque, connue sous le nom de Karniyarik, ou tout simplement Aubergines farcies a la viande hachée.

Mais la méthode de préparation de cette recette est bien différente, que j’ai aimé l’essayer, et je ne vous raconte pas qu’est ce que c’était bon, les enfants et moi, on a vraiment bien aimer.

les ingrédients:

• • 4 aubergines moyennes
• 4 tomates pelées
• 200 gr de viande hachée ( j’ai fait au pif, je ne me souviens pas exactement de la quantité  pour farcir les 4 aubergines)
• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 c a soupe d’huile
• quelque brin de persil haché
• 1 c a soupe de concentré de tomate
• sel, poivre noir, et une pincée de coriandre en poudre.

méthode de préparation:

1. lavez puis coupez les extrémités des aubergines.
2. Pelez la peau en bandes une fois sur deux, et faire une fente au milieu.
3. saupoudrez de sel, et laissez égoutter dans une passoire, pendant presque 30 min, elles vont dégorger un peu d’eau.
4. essuyez avec du papier absorbant, et passer un peu d’huile autour.
5. les couvrir avec du papier aluminium, en papillotes.
6. faire cuire au four pendant .
7. préparez la farce, dans une poêle mettre un peu d'huile  et cuire l'oignon coupé finement jusqu’a ce qu’il devient translucide.
8. ajoutez la viande hachée, cuire bien puis ajoutez le persil haché, salez et poivrez selon votre gout. ( faites attention au sel)
9. préparez entre temps une sauce tomate, en faisant cuire la tomate coupée en des, dans un peu d’huile, ajoutez l’ail écrasé, salez et poivrez, et laissez bien cuire jusqu’a réduction d’eau.
10. Dans un plat allant au four mettre la sauce tomate. puis poser les aubergines et les farcir avec la viande hachée.
11. faire gratiner presque 15 min au four préchauffé a 180°C

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