Arayeche

13.04.2012

Arayech aux glacages.

bonjour tout le monde,

les Arayechs, un délicieux gateau algerien traditionnel que j’aime beaucoup, ces petites douceurs si belles qui, nous viennent de nos grands mères, un gâteau qu'on dévorait avec amour dans les fêtes et les petites réceptions, très bon, bien fondant avec un mariage de goût, entre l'amande que ces Arayeches cachent sous une pâte mi- sablonneuse, enrobées d'une couche de glaçage de sucre tout plein de saveur de citron.

vous pouvez voir un autre model: les arayeches au miel.

gateaux algeriens

index gateaux algeriens

les ingrédients:

Pour la pâte :

3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu refroidi
Extrait de vanille
1 pincée de sel
Eau de fleur d'oranger.

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre en poudre
1 bonne c à c de cannelle en poudre
Eau de fleur d'oranger

Pour le glaçage ;

2 blancs d'oeufs (plus ou moins selon la quantité des gâteaux)
2 c à s de jus de citron
2 c à s d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
Du sucre glace
Colorant alimentaire de votre choix si vous désirez les colorer

Préparez la pâte avec les ingrédients donnés, ramassez avec l'eau de fleur d'oranger et laissez reposer quelques minutes.

Entre-temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.

preparer des boules de 30 gr environs, et abaisser chaque boule pour avoir un petit cercle, dans lequel vous allez déposez la farce en forme d'un "Y" comme l'indique cette image.

Puis rabattez dessus les 3 côtés , mettez le gâteau sur la paume de votre main et avec l'autre main, donnez lui la forme d'une étoile avec des angles courbés, comme si elle flottait dans l'eau ( une belle étoile de mer).

Faites-les cuire au four à 180°C et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.

Préparez le glaçage avec les ingrédients cités ci-dessus, il ne doit pas être coulant ni trop épais, testez toujours sur un gâteau et rectifiez en ajoutant du sucre glace jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.

Si vous voulez donner une couleur à vos gâteaux, suffit de rajouter le colorant de votre choix.

avec cette meme farce, cette meme pate et ce meme glacage, vous pouvez preparer des bracelets,

y a beaucoup d’autre gateau algerien qu’on peut decorer avec ce glacage tel que les Mkhabez

bonne degustation