tajine de petits pois / cardons farcis a la viande hachee

tajine de cardons / petits pois.

   

bonjour tout le monde,

je n'ai jamais fait de recettes au Cardon sur mon blog, juste car a Bristol, je n'en trouve jamais, alors des que je tombe dessus, j'en profite pour faire de bonnes de recettes, ou des recettes que je n'ai pas manger depuis un certain temps déjà, comme cette recette, que ma mère nous faisais souvent.

donc je vous passe les ingrédients:

• 1 kg de cardons
• 300 g de viande hachée
• 1 oignon et demi
• des morceaux de poulet ou viande
• 2 c a s de riz
• 1 oeuf
• 3 c a soupe d'huile
• 2 poignée de petits pois
• 1 bouquet de persil
• poivre noir
• cannelle
• sel

méthode de réalisation

1. Nettoyez les cardons, et coupez -les en morceaux de 6 a 7 cm de long .
2. Enlevez les fils a chaque coté et retirez la peau lisse qui recouvre le coté creux de la carde.
3. Rincez- les et mettez -les et faites blanchir dans une casserole  d'eau salée.
4. Dans une marmite large si possible, faites revenir l'oignon râpé
5. ajoutez les morceaux de poulet, le poivre noir, la cannelle et le sel.
6. Couvrez d'eau et ajoutez les petits pois et le persil ciselé .
7. Mélangez la viande hachée avec le  1/2 oignon râpé, le persil haché, le jaune d'oeuf, une pincée de poivre noir et du sel.
8. Prenez un peu de farce et roulez la en forme de cigare,entourez -la de deux morceaux de cardons en formant un petit paquet.
9. Ficelez ce paquet avec un fil solide, ou alors piquez avec deux cure-dents 
10. Continuez l'opération jusqu'à épuisement des morceaux de cardons.
11. Plongez -les ensuite dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 5 a 10 minutes
12. Lorsque les cardes deviennent tendres,réduisez la sauce et liez la avec un jaune d'oeuf dilué dans un jus de citron.
13. Laissez réduire la sauce.

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4.6 stars based on 20 reviews

Comments

[karima]

salam ,quelle coincidence g preparer les petit pois a la viande hachee aujordhui mais sans cardan puisque je les trouves pas ici.dommage .

[Soulef amour de cuisine]

on est deux a ne pas trouver le cardon alors

[nouh]

bonjour , merci a bravo pour votre blogue je cherche depuis pas mal de temps la recette du tajine aux fraises (est algérien ) merci pour votre reponse

[Soulef amour de cuisine]

je ne connais pas ce plat, c'est de quel region?

[linda]

une très belle version ce tajine de cardon farcit il doit être fortement goûteux!!!

[sarah]

c'est 1 tres beau et bon tadjine je suis une fan de caardon ça tombe bien!!!bisoussssss

[noufi]

J'en raffole dolma est mon plat préféré