Salut tout le monde,

Voila une recette traditionelle Algerienne , a base de semoule qu'on petrit soignesement pour obtenir une pate tres tres mole, qu'on fait farcir apres selon le gout, et quand cuit dans un tajine en fente.... un delice a faire absolument.

cuisine algerienne avec photo

Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :15 min 

Ingredients:

Methode de preparation:

1. faites mouiller la semoule et le sel , avec de l'eau, tout doucement jusqu'a ce qu'elle soit maniable,
2. petrissez tres bien sans dechirer la pate , donc on essaye de petrire sans separer un morceau d'un autre pour donnez de l'elasticite a la pate, et on ajoute l'eau en petite quantite, on petrit, et on rajoute l'eau, on petrit, jusqu'a ce que la pate devient tres molle, et quand on l'étire elle ne déchire pas, comme une shewing-gum.
3. laissez reposer, et preparez la farce.

pour la farce:

• 2 d'oignons
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre, coriande en poudre
• thon

methode de preparation:

1. coupez les oignons en lamelle
2. faites revenir dans l'huile que vous avez égouttez de la boite de thon.
3. ajoutez l'ail écrasé, puis les tomates coupées en petits cubes, et ajoutez les condiments selon votre gout, laisser le tout bien cuire.
4. laissez refoidir
5. quand la farce est bien froide, ajoutez en le thon.
6. revenez a la pate qui a bien reposé, et commencez a former des boulles de la taille d'une mandarine, 
7. laissez encore une fois reposer, pour pouvoir etaler la pate facillement.
8. enduisez bien le plan de travail, avec l'huile, etalez dessus les boules de pates une a une et remplir de farce.
9. plier la pate comme une enveloppe sur la farce, et faite cuire sur un tadjine bien epais et bien induit d'huile ou alors une crepiere.

bon appétit

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et qu'est ce que vous en dites d'une 

Pizza de Marrakech

cuisine algerienne, entree, aperitif, tomate, oignon cuisine marocaine 4.7 stars based on 21 reviews

bonjour tout le monde, 

un délicieux tajine aux boulettes de viande hachée et d'olives qui peut être déguster avec un pain maison bien moelleux, ou 

a servir avec un plat de riz, ou une des pates au beurre....

depuis que j'avais réalisé cette recette au début de mon blog et que j'avais trouver chez une amie blogueuse, je ne me souviens plus chez laquelle???  je l'ai adopté, et je ne vous mens pas, quand j'ai de la viande hachée c'est a cette kefta be zitoune que je pense immédiatement. 

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :30 min 

pour le tajine:

• 1 oignon
• 1 boite de tomate en morceaux ou 4 a 5 tomates fraiches
• 2 gousses d'ail pilés
• 1/2 c à café de cumin en poudre
• 1/2 c à café de ras el hanout
• 1 c à café de paprika
• huile d'olives
• une belle poignée d’olives vertes dénoyautées
• citron confit
• sel, poivre

méthode de préparation:

1. con commence par les boulettes de viande, on mélange la viande hachée, l’ail, la mie de pain essorée de son lait, les épices, et le cumin.
2. formez des boulettes moyennes et laissez de côté.
3. coupez l’oignons en dés , et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive
4. rajoutez les tomates en morceaux, l'ail écrasé et les épices.
5. Laissez cuire et a mi-cuisson, ajoutez les boulettes de viandes,
6. recouvrez le tout et laissez mijoter à feu moyen
7. ajoutez ensuite les olives vertes bouillies dans de l’eau fraiche, pour les dessaler un peu.
8. laissez mijoter et ajoutez les morceaux de citrons juste un peu avant la réduction de la sauce.

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4.4 stars based on 18 reviews

bonjour tout le monde, 

la cuisine marocaine est une cuisine très riche en saveur, et bien variée, et l'un des ingrédients les plus importants pour réaliser des recettes marocaines bien délicieuses, est le citron confit....

j'ai eu la chance de goûter a plusieurs plats contenant du citron confit, et je vous le dis, la recette est totalement différente si vous la réaliser sans ce citron... tout ça pour vous dire,  a quel point cet ingrédient peut faire la différence du goût et des saveurs d'un plat.

la recette du citron confit est tres simple et facile, vous aurez juste besoin de la préparer bien a l'avance, comme tout les produits qu'on conserve.

la recette me vient du blog de mon amie Amouna, qui m'a fait découvrir la blogosphere, et aussi beaucoup de délicieuse recettes marocaine

méthode de préparation:

1. lavez les citrons et égouttez les. 
2. a l'aide d'un couteau, faites des incisions dans chaque citron en le coupant en quatre sans arriver au bout.
3. remplissez les incisions de sel. 
4. Mettez les citrons dans un bocal en verre 
5. remplissez le bocal avec l'eau bouillante et terminez avec un filet d'huile
6. Fermez le bocal, placez le dans un endroit a l'abri de la lumière.
7. secouez tous les 5 a 6 jours
8. les citrons confits seront prêts après presque 1 mois

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