bonjour tout le monde,

voila une super délicieuse recette turque, connue sous le nom de Karniyarik, ou tout simplement Aubergines farcies a la viande hachée.

Mais la méthode de préparation de cette recette est bien différente, que j’ai aimé l’essayer, et je ne vous raconte pas qu’est ce que c’était bon, les enfants et moi, on a vraiment bien aimer.

les ingrédients:

• • 4 aubergines moyennes
• 4 tomates pelées
• 200 gr de viande hachée ( j’ai fait au pif, je ne me souviens pas exactement de la quantité  pour farcir les 4 aubergines)
• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 c a soupe d’huile
• quelque brin de persil haché
• 1 c a soupe de concentré de tomate
• sel, poivre noir, et une pincée de coriandre en poudre.

méthode de préparation:

1. lavez puis coupez les extrémités des aubergines.
2. Pelez la peau en bandes une fois sur deux, et faire une fente au milieu.
3. saupoudrez de sel, et laissez égoutter dans une passoire, pendant presque 30 min, elles vont dégorger un peu d’eau.
4. essuyez avec du papier absorbant, et passer un peu d’huile autour.
5. les couvrir avec du papier aluminium, en papillotes.
6. faire cuire au four pendant 30 min à 180°C.
7. préparez la farce, dans une poêle mettre un peu d'huile  et cuire l'oignon coupé finement jusqu’a ce qu’il devient translucide.
8. ajoutez la viande hachée, cuire bien puis ajoutez le persil haché, salez et poivrez selon votre gout. ( faites attention au sel)
9. préparez entre temps une sauce tomate, en faisant cuire les tomate coupée en des, dans un peu d’huile, ajoutez l’ail écrasé, salez et poivrez, et laissez bien cuire jusqu’a réduction d’eau.
10. Dans un plat allant au four mettre la sauce tomate. puis poser les aubergines et les farcir avec la viande hachée.
11. faire gratiner presque 15 min au four préchauffé a 180°C

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Temps de preparation : 30 min  Temps de cuisson :35 min 

bonjour tout le monde,

avant hier j’ai reçu un commentaire me demandant la recette du mtewem, c’est un plat algerien, a base de viande et viande hachee assaisonner a l'ail, dont le nom mtewem, car “ ail “ en arabe c’est “toum” alors je disais a la fille c’est sur la catégorie plat a base de viande rouge, elle me dit je ne trouve pas, je pars chercher, et a ma surprise je n’avais jamais poster ce plat sur mon blog, alors que je le fais très souvent car mon époux aime beaucoup, et même les enfants mangent la viande de cette manière ( heureusement pour moi).

et comme j’avais de la viande hachée a la maison, je me suis dite je le prépare et je le poste cette fois ci.

ingrédients: pour 4 personnes

• 300g de viande en morceaux  (viande de mouton pour moi ici)
• 250g de viande hachée
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille
• 3 cuillères à soupe d’huile de table ( je cuisine avec l’huile d’olive extra vierge)
• 5 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• sel,  poivre noir, cumin, poivre rouge
• 1/2 c a cafe de tomate concentré

methode de préparation:

1. Dans une marmite, sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile avec l’oignon hacher
2. ajoutez 2 gousses d’ail ecrasee , le cumin et les autres epices
3. ajoutez la poignee de pois chiche et mouiller avec l’eau jusqu’à ce que la viande ce couvre totalement et laisser cuire
4. maintenant, préparez les boulettes de viandes, dans un saladier, mettre la viande hachée , ajouter l’ail ecrasee, le sel et les epices. formez des boules de 3 cm de diametre.
5. Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce,
6. laisser mijoter quelques minutes, pour avoir une sauce reduite

j’espere Rihem que tu vas essayer la recette, et merci d’avoir attirer mon attention sur le fait que la recette n’etait pas sur mon blog.

المثوم هو  طبق من الاطباق الجزائرية المعمولة بالحم المفروم و الحمص 

المقادير:

(غ300  قطع من لحم ( خروف او عجل- 

 200غ200  لحم مفروم-

 حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل- 

  - 3 ملاعق كبيرة زيت-

 ثوم    حبات5  - 

فلفل اسود-

فلفل احمر-

 ملعقة صغيرة كمون

* ملعقة ملح

* 1 بيضة

* 1 لتر ماء دافىء

طريقة التحظير

1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:

اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .

2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !

اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.

في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة

bonjour tout le monde,

une très belle photo n’est ce pas? ce délicieux tajine de poulet aux olives, préparé avec du zeste de citron et tomate séchée, une recette qui nous vient de la soeur de mon amie Lunetoiles, et franchement, moi même je lui ai demander la recette tout de suite des que j’ai vu les photos, car j’avais une grande envie de gouter ce plat.

un tajine bien délicieux, avec une sauce bien onctueuse, donc tout de suite la recette pour vous et moi…

Ingredients :

• • 2 petits poulets fermiers coupés en morceaux ou à défaut des cuisses de poulets que vous prendrez soin de coupé en deux, d’un côté de pilon, de l’autre la cuisse.
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 cuillère a soupe de piment doux
  • 1 cuillère à soupe d’épice à tagine ou à défaut : 1 c. à café de cumin, 1c a café de curry ou curcuma.
  • 300 g d'olives vertes (qui peuvent être natures ou  confites selon votre gout)
  • 300 g de tomates séchés
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive***
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel, poivre

Préparation:

1. Epluchez et hachez les oignons que vous couperez en fine lamelles puis en petits dés, 
2. mettez-les dans une assiette. 
3. Pelez et écrasez les gousses d'ails, et mettez-les dans un cul de poule. Rincez le citron et à l’aide d’une planche a  râpé ou un zesteur, en extraire l’écorce. 
4. Puis, coupez le citron, et récupérer le jus( avec un bon presse jus), mélangez ceci dans le bol, en y ajoutant le persil, la coriandre que vous aurez pris soin de haché, les tomates séchés coupé en lamelles  et 1 c à soupe d’huile d’olive.  Incorporez dans le bol, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre.
5. Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec 100 gr de beurre, quand ceux-ci commencent à doré, placer les poulets et rajouter les 2 cuillères d’huile d’olive. Faites dorés les poulets  à feu moyen en les retournant souvent ;  Versez 35 cl d'eau  ainsi que le piment doux et les épices et  portez à ébullition. Quand l’eau à diminuer, rajoutez le contenant de votre bol et ajoutez les olives. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes environ. N’hésitez pas a remuer souvent, piquer le poulet pour une meilleur cuisson, rajouter un peu d’eau si la sauce est trop sèche.

Servez  le tajine de Poulet  aux olives, zestées de citron et tomates séchés très chaud, dans un plat à tajine, décoré de citrons découpés.

***Si vos olives vertes sont sous vide, faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole avec  2 cuillères a soupe de sel ou  1 cuillère a soupe de gros sel, du curry et du persil haché, afin d’enlever l’amertume lié aux produits de conservation.

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bonjour tout le monde,

la majorité des familles musulmanes préparent aujourd’hui des mets et des tables, pour un menu bien agréable, en cette belle soirée, qui est le mawlid nabaoui charif.

Le Mawlid nabawi, connu  aussi sous le nom de mouloud, mouled ou maoulide, est la fête qui commémore la naissance du prophète Mahomet, Mohammed salla Allah alayhi wa sallam.

on célèbre cette fête à la date du 12 de Rabia al Awal, troisième mois de l'année musulmane.

sachant que l’anniversaire du Prophète Mohammed “ S.A.A.W.S” n'a jamais été célébré de son époque, ni par ses compagnons “ assahaba”, ni par les musulman.

mais pour notre part, c’est une manière de se rencontrer entre famille, de donner a nos enfants plus d’informations sur notre religion, de leurs montrer qu’en une journée comme celle la, notre prophète est né.

dans certains endroits, lors de cette journée, des compétitions sur la lecture du Coran, et son apprentissage, sont effectuées.

Quand aux familles, les femmes préparent des mets, et des délices…. surtout la tamina, qui en Algérie, est toujours présenter pour célébrer l’arriver d’un nouveau né.

Revenons a nos mets, et je revois sur l’article des plats du Mawlid Nabaoui, pour voir, tout ce que les femmes algériennes peuvent préparer en une journée pareille ( surtout visitez le lien Pinterest plats algeriens traditionels)

Pour ma part je partage avec vous ce Couscous au Cardon, que j’ai réaliser récemment et que je n’ai eu la chance de partager avec vous.

les ingrédients:

• Couscous cuit a la vapeur
• 1 kg de viande
• une poignée de pois chiches tremper la veille.
• 3 grandes de carottes.
• quelques pommes de terre
• 1 botte de carde
• 1 gros oignons
• 2 c a soupe de concentre de tomate
• 1 c à s de smen ou de beurre,
• 2 c a soupe d’huile
• paprika, poivre noir, sel et ras el hanout

méthode de préparation:

cuire le couscous a la vapeur de cette manière:

1. nettoyez les cardes et les faire cuire a part avec une tranche de citron pour enlever l’amertume ( blanchir les cardons)
2. commencez par râper les oignons,
3. placez les dans le bas du couscoussier, ajoutez les épices, la viande et l'huile,
4. laissez mijoter un peu, ajoutez les carottes épluchés, et coupées selon votre goût,
5. couvrez d’un peu d'eau et laissez cuire un peu, la viande va prendre une couleur, et rejeter son eau.
6. ajoutez la tomate, et les pois chiches et couvrir d'eau.
7. une fois que la viande est presque cuite ajouter les cardes et laisser cuire.
8. une fois que tout est prêt servir dans un plat creux disposer les légumes, la viande et le pois chiches, arrosez de sauce, et régalez vous

vous pouvez voir aussi:

trida

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bonjour tout le monde,

je n'ai jamais fait de recettes au Cardon sur mon blog, juste car a Bristol, je n'en trouve jamais, alors des que je tombe dessus, j'en profite pour faire de bonnes de recettes, ou des recettes que je n'ai pas manger depuis un certain temps déjà, comme cette recette, que ma mère nous faisais souvent.

• 1 kg de cardons
• 300 g de viande hachée
• 1 oignon et demi
• des morceaux de poulet ou viande
• 2 c a s de riz
• 1 oeuf
• 3 c a soupe d'huile
• 2 poignée de petits pois
• 1 bouquet de persil
• poivre noir
• cannelle
• sel

méthode de réalisation

1. Nettoyez les cardons, et coupez -les en morceaux de 6 a 7 cm de long .
2. Enlevez les fils a chaque coté et retirez la peau lisse qui recouvre le coté creux de la carde.
3. Rincez- les et mettez -les et faites blanchir dans une casserole  d'eau salée.
4. Dans une marmite large si possible, faites revenir l'oignon râpé
5. ajoutez les morceaux de poulet, le poivre noir, la cannelle et le sel.
6. Couvrez d'eau et ajoutez les petits pois et le persil ciselé .
7. Mélangez la viande hachée avec le  1/2 oignon râpé, le persil haché, le jaune d'oeuf, une pincée de poivre noir et du sel.
8. Prenez un peu de farce et roulez la en forme de cigare,entourez -la de deux morceaux de cardons en formant un petit paquet.
9. Ficelez ce paquet avec un fil solide, ou alors piquez avec deux cure-dents 
10. Continuez l'opération jusqu'à épuisement des morceaux de cardons.
11. Plongez -les ensuite dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 5 a 10 minutes
12. Lorsque les cardes deviennent tendres,réduisez la sauce et liez la avec un jaune d'oeuf dilué dans un jus de citron.
13. Laissez réduire la sauce.

vous pouvez voir aussi:

Tajine d'aubergine