couscous au poulet, cuisine algerienne

 

couscous algerien, couscous au poulet et legumes

hier, c'etais la Achoura, et j'ai preparer un couscous en cette occasion, la je vous donne la recette du couscous algérien, quoi que ça peut différer d'une région a une autre.

donc pour les ingrédients:

• • 1kg de couscous
  • 1 kg de cuisse de poulet ( vous pouvez mettre n'importe quel partie du poulet)
• 1 a 2 oignons selon la grosseur
• 2 a 3 carottes ( a votre goût, vous pouvez mettre plus au moins)
• 2 a 3 navets
• 2 a 3 courgettes ( personnellement j'aime beaucoup)
• 1 a 2 pommes de terre
• 1 poignée de pois chiche
• 2 a 3 cas de tomate conserve
• sel, poivre, ras el hanout, paprika
• 2 poivrons
• huile

 

 cuisson du couscous a la vapeur:
 

mouillez et salez le couscous, et bien le laisser sécher, puis enduire vos main avec l'huile et faites rouler le couscous, pour que après il ne colle pas.

laissez reposer, et préparez la sauce du couscous, passez l'oignon au robot. mettre dans une marmite (couscousiere) l'huile, le paprika, l'oignon râpé, les tranches de poulet, et mettre sur le feu, ajouter après le navet coupe sur 4, ainsi que les carottes, et puis les pomme de terre, ajouter les 2 poivrons, et puis ajouter l'eau pour tout couvrir, et laisser bouillir.

quand la sauce commence a donner de la vapeur, mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser évaporé.

 

après un certain temps vous allez voir que la vapeur commence a se dégagé de toute la surface du couscous laisser cuire 15 a 20 min, enlever alors la coucoussiere, et verser le couscous dans une terrine, mouiller avec un peu d'eau et travailler doucement avec vos mains.

jeter les courgettes coupées en 4, dans la sauce, et laisser cuire, remettre le couscous dans le haut du couscoussier, après échappement de la vapeur. laisser cuire encore un quart d'heure et retirer

verser le couscous dans une terrine et ajouter au milieu un bon morceau de beurre, bien mélanger, et en même temps ajouter le pois chiche a la sauce pour que le tout cuit bien.

pour servir, remplir votre assiette de couscous, la garnir bien avec les légumes que vous avez et le pois chiche, puis arroser avec la sauce, selon votre goût.

disposer le poulet au milieu, et serez chaud.

Bonne Degustation,

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