bonjour tout le monde,

voila de sublime biscuits au glacage royal, et avec lesquels je vais participer au concours lancer par Julia

j'arrive a la derniere minute, car je voulais faire un autre biscuit, mais j'etais trop prise, grrrrrrrrrrrrr, j'aime pas quand ca m'arrive, hihihiih

 et voila qui est fait.....

• 3 mesures de farine ( j’ai utilisé un verre de 160 ml )
• 1 mesure de beurre fondu tiède.
• presque 1 mesure du mélange eau + eau de fleur d'oranger
• zeste de citron

Glaçage

• 1 blanc d'oeuf
• 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 c à café de jus de citron
• 1 c à café d'huile
• colorant
• sucre glace

methode de préparation:

1. Dans un bol, tamisez la farine et rajoutez la mesure de beurre fondu et refroidi.
2. Frottez avec les mains pour que la farine absorbe le beurre, et puis passez au tamis pour que le mélange soit bien incorporé.
3. Rajoutez petit à petit le mélange eau et eau de fleur d'oranger et ramassez la pate en boule sans la pétrir.
4. Couvrez et laissez reposer une vingtaine de minutes.
5. Abaisser la pâte a l’aide d’un rouleau à pâtisserie et utilisez un emporte pièce de votre choix pour couper des forme de votre choix ( ma fille a cette étape s’est bien amusée).
6. avec un autre petit emporte pièce, faire un trou dans le petit gâteau
7. faites cuire pendant 10 a 15 min dans un four préchauffé

glaçage:

1. placez  le blanc d'oeuf dans un large  bol et le mixez doucement a l’aide d’une fourchette
2. ajoutez l'eau de fleur d'oranger, jus de citron et huile.
3. incorporez le sucre glace tout doucement a l’aide d’une cuillère a soupe tout en mélangeant jusqu’a ce que vous obteniez une crème bien épaisse.
4. Testez avec un gateau , si le glaçage est trop épais, rajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger et s'il est trop liquide rajoutez du sucre glace.
5. faites le glaçage de tout vos gateaux et laissez les séchez complètement a l’air libre avant de les placez dans une boite hermétique.

vous pouvez aussi voir

le biscuit Damier

  gateau, gateau algerien,  glacage,  gateaux secs,  noel, fetes,  biscuits, gouter, 

et merci de vous inscrire a la newsletter, il suffit de cliquez sur cette image, et cochez les deux cases.

et un peu d'humour pour vous:

encore une autre recette de ma delicieuse lectrice Lunetoiles, qui trouve beaucoup de plaisir a partager avec nous ses recettes.

cette fois elle prends la recette du livre de Mme Benberim Saida "Spécial décoration"

les ingredients:

Pâte :

Farce :
2 mesures d'amandes
1 mesure de sucre glace
1 c. à soupe de smen
Eau de fleur d'oranger

Glaçage :
1 verre d'eau de sirop ( préparé avec un demi litre d'eau , 250 gr de sucre cristallisé)
3 blancs d'oeuf
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de d'eau de fleur d'oranger
brillant alimentaire argenté
sucre glace tamisé

Préparation :
Tamiser la farine avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
Faire une fontaine.et ajouter le smen fondu, et refroidi. Frotter avec la paume de la main. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'a obtenir une pâte molle et maniable.
La diviser en petites boules de 25 à 30gr, placer dans un plateau, couvrir de papier film et réserver.
Parallèlement, préparer la farce, avec les ingrédients données. Façonner de petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre. Placer dans un plat et couvrir de papier alimentaire.
Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâte en une forme légèrement ovale. de 11 cm de long. Déposer le boudin de farce, sur le bord du centre , rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un tcharek.
Déposer les gâteaux dans un plat non graissé et faire cuire au four préchauffé a 150°C pendant 25 à 30 min. Ils doivent avoir une couleur dorés.
Laissez refroidir;
Entre temps, préparer le glaçage, dans un récipent, mélanger le sirop, les blancs d'oeufs, le jus d'un citron filtré et l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter en petite quantité le sucre glace tamisé, avec une cuillère en bois, remuer, jusqu'à obtenir une pâte consistante.
Glacer les gâteau . Laisser complètement sécher, ensuite passer le brillant alimentaire argenté sur toute la surface.
Reprendre le gâteau, décorer de glaçage placer dans une poche à douille, ou bien un (sac de congélation perforé dans un coin) et décorez en faisant des zig zag.

merci a lunetoiles, et merci a vous.

si vous voulez partager avec moi vos recettes, envoyez les moi a l’adresse email se trouvant en haut du blog.

saha ftourkoum

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M'khabez b'noisette.... مخبز بالنوازات..... مخبز بالبندق

salut tout le monde,

toujours avec les gateaux algeriens, les delices orientals qu'on prepare a l'occasion de l'aid qui approche a grand pas, il ne reste pas beaucoup, je sais que vous etes ici et la a chercher ce que vous pouvez faire comme gateau algerien, donc je vous facilite la tache, en essayant chaque fois de vous mettre une recette en ligne, et selon vos besoin des gateaux algeriens raffines, aux gateaux secs, et gateaux sans cuisson, et je vais essayer inchallah d'enrichir mes categories, pour satisfaire vos demandes, n'hesitez donc pas, si vous cherchez une recette, et vous ne la trouvez pas, contactez moi, pour pouvoir vous orientez

voila une magnifique recette bonne et facile de Lunetoiles, une recette qui lui vient du blog de Mina, un magnifique blog qui regorge de magnifiques recettes et de sublimes idees. il faut aller le voir.

Toujours issu du livre de Mme Benberim (Gâteaux modernes 2) voilà cette recette de m'khabez aux noisettes.

Pour 50 pièces :

250 grammes de noisettes en poudre

150 grammes de sucre glace

1/2 cc d'arôme de noisette

2 blancs d'oeuf

Glaçage :

1 blanc d'oeuf

60 ml de liquide (moitié jus de citron, moitié eau)

Environ 300 grammes de sucre glace

Décor :

Chocolat pâtissier

Demi noisette

Préparation :

Dans une terrine mélanger les noisettes, le sucre et l'arôme.

Ajouter les blancs d'oeuf un par un (Vous n'aurez peut-être besoin que d'un seul blanc, tout dépend de la grosseur des oeufs) jusqu'à obtenir une pâte malléable. (Si ça colle trop ajouter du sucre glace).

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm et à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de 4 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire au four préchauffé à 150°C, 10 à 15 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf, le jus de citron et l'eau. Ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Il suffit de trempé un gâteau dans le glaçage et de voir si le glaçage tient et ne coule pas trop.

Laisser sécher une nuit.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, remplir une poche à douille ou comme moi un simple sachet de congélation, couper le bout et faire les dessins sur le dessus des m'khabez.

Décorer d'une demi noisette et laisser sécher.

merci a tout le monde pour vos commentaires, et merci pour vos abonnements dans ma newsletter, ca me fait plaisir

bonne journee et a la prochaine recette.

la photo si dessous vous explique bien comment s'inscrire:

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merci

bonjour tout le monde, 

les Arayechs,  un délicieux  gateau algerien traditionnel  que j’aime beaucoup, ces petites douceurs si belles qui, nous viennent de nos grands mères, un gâteau qu'on dévorait avec amour dans les fêtes et les petites réceptions, très bon,  bien fondant avec un mariage de goût, entre l'amande que ces Arayeches cachent sous une pâte  mi- sablonneuse, enrobées d'une couche de glaçage de sucre tout plein de saveur de citron.

vous pouvez voir un autre model: les arayeches au miel. 

gateaux algeriens

index gateaux algeriens

Pour la pâte :

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de beurre fondu refroidi
• Extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Eau de fleur d'oranger.

Pour la farce :

• 3 mesures d'amandes moulues
• 1 mesure de sucre en poudre
• 1 bonne c à c de cannelle en poudre
• Eau de fleur d'oranger

Pour le glaçage ;

• 2 blancs d'oeufs (plus ou moins selon la quantité des gâteaux)
• 2 c à s de jus de citron
• 2 c à s d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
• Du sucre glace
• Colorant alimentaire de votre choix si vous désirez les colorer

Préparez la pâte avec les ingrédients donnés, ramassez avec l'eau de fleur d'oranger et laissez reposer quelques minutes.

Entre-temps, préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.

preparer des boules de 30 gr environs, et abaisser chaque boule pour avoir un petit cercle, dans lequel vous allez déposez  la farce en forme d'un "Y" comme l'indique cette image.

Puis rabattez dessus les 3 côtés , mettez le gâteau sur la paume de votre main et avec l'autre main, donnez lui la forme d'une étoile avec des angles courbés, comme si elle flottait dans l'eau ( une belle étoile de mer).

Faites-les cuire au four à 180°C et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.

Préparez le glaçage avec les ingrédients cités ci-dessus, il ne doit pas être coulant ni trop épais, testez toujours sur un gâteau et rectifiez en ajoutant du sucre glace jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.

Si vous voulez donner une couleur à vos gâteaux, suffit de rajouter le colorant de votre choix.

avec cette meme farce, cette meme pate et ce meme glacage, vous pouvez preparer des bracelets,

y a beaucoup d’autre gateau algerien qu’on peut decorer avec ce glacage tel que les Mkhabez

bonne degustation