Bonjour tout le monde,
Voila une épaule d’agneau rôtie au four, que j’ai présenté pour le diner, hier….
Un réel délice.. la viande est très fondante en bouche, bien assaisonnée et bien parfumée, malgré que je n’ai pas mis beaucoup d’épices.
Quand mon époux m’a demander de préparer une épaule d’agneau rôtie au four, je me suis souvenue de cette recette de Choumicha et Ali Baddou…
J’ai fait une petite recherche sur dailymotion, et je vous mets la vidéo en bas….
pour ma part, je ne suis pas suivie la seconde partie de la recette, ou Ali Baddo a fait des oignions confits pour accompagner cette épaule rôtie.
j’ai présentée l’épaule avec de la pomme de terre au four, cuites dans la sauce de l’épaule rôtie.
- épaule d’agneau
- un oignion
- 100 gr de beurre ( + ou – selon la taille de l’épaule)
- 1 c a café de gingembre en poudre
- 1 bâtonnet de cannelle
- sel
- eau pour la cuisson
pour la pomme de terre au four:
- 1 kilo de pomme de terre ( + / – selon le nombre de personne)
- 2 tomates fraiches ou 1/2 boite de tomate concassée.
- 1 feuille de laurier
- 1 c a café d’ail en poudre
- poivre noir
- sel si besoin
méthode de préparation:
- placez l’épaule dans une large marmite ( il faut dire que mes marmites sont de taille moyenne, car on est une petite famille, du coup, j’ai du terminer la cuisson au four, je vous expliquerai après)
- placez dessus l’oignion hachée.
- ajoutez le sel, le gingembre, et la cannelle
- ajoutez l’au sans trop couvrir l’épaule.
- laissez cuire…au premier bouillant, ajoutez le beurre en morceau, et laissez cuire jusqu’a ce que la viande devient tendre.
- quand la viande est bien tendre, la faire rôtir au four.
- pour ma part, et comme j’ai dis, la marmite était petite, donc l’épaule n’était pas bien placée dans l’eau, j’ai pris un moule en pyrex assez large, j’ai déposé l’épaule dedans, et je couverts avec l’eau de cuisson, j’ai couvert le moule en pyrex avec une feuille d’aluminium, et j’ai laissé cuire pendant 2 h au four préchauffé a 200 degrés C.
- après moins de 2 heures, la viande était bien tendre, donc j’ai enlever le papier, et laissez le viande prendre une belle couleur.
- mettre l’épaule rôtie de cote, vous pouvez la présenter avec un purée de pomme de terre
préparation des pommes de terres au four:
- reprenez la sauce ou le bouillon de cuisson, et toujours dans le moule en pyrex.
- ajoutez dedans, les pomme de terre épluchées et coupées en rondelles
- ajoutez par dessus la tomate en cube, la feuille de laurier, le poivre noir et l’ail en poudre.
- ajoutez le sel si nécessaire.
- couvrez de la feuille d’aluminium et laissez cuire ( si vous n’avez pas assez de bouillant ajouter un peu d’eau)
- vers la fin de la cuisson, enlevez la feuille d’aluminium, remettre l’épaule d’agneau sur les pommes de terre cuites, laissez 5 minutes au four, et servir.
vous pouvez voir aussi:
gigot d’agneau parfumé au romarin au four
Ou encore ce gigot d’agneau de 7 heure
epaule d'agneau,four, roti, repas de fete, : agneau, cuisine au four, gigot, viande, fete
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