pain maison facile: Khobz eddar aux 3 grains

3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 22:22

bonjour tout le monde,

voila une tres delicieuse recette de pain fait maison alias Khobz eddar en arabe, un pain bien moelleux, bien leger, tres aeree, et surtout, trop bon.

et sur ce blog vous allez trouver:

Galette matlou3 - مطلــــــــــــوع pain arabe algerien

Khobz eddar - pain fait maison

Khobz eddar au beurre - pain maison

Khobz a la farine - pain a la farine - pain maison خبزالدار بالفرينة

home made bread with three seeds

خبز الدار بالينسون, السمسم و الخبة السودا

pour une seule galette:

250 grs de semoule moyenne
250 grs de farine
1 c a soupe de sucre
1 c a soupe de levure boulangère ( instantanée)
1 c a café de levure chimique
3 c a soupe de lait en poudre
1 c a café de sel
3 c a soupe d’huile
1 c a soupe de grains de nigelle
1 c a soupe de grains de sésame
1 c a soupe de grains d’anis
1 oeuf entier
l’eau tiède selon le besoin

pour la garniture:

1 jaune d’oeuf
1 c a café de lait
3 gouttes de vinaigre ( pour éviter l’odeur des oeufs)
grains de nigelle, sésame et anis.

méthode de préparation:

si vous utilisez la machine a pain, ajoutez tout les mélanges dans la cuve en évitant le contact direct du sel et de la levure boulanger
si vous le faites a la main:

mélangez la farine, la semoule, le sucre, le sel, et l’huile, bien sabler.
ajoutez par dessus les deux levures, et le lait en poudre, ainsi que le mélange des grains a votre disposition et mélangez
faites un puit, et versez l’oeuf brouillé
commencez a joutez l’eau a température moyenne et ramassez la pate
pétrissez la pate en déchirant la boule, ne pas roulez, sinon vous allez avoir un pain très élastique
quand la pate est bien souple et un peu collante dans vos mains, placez la dans un endroit huilé, et couvrir
laissez bien lever, et dégazez la pate en la pétrissant dans la même manière précédente,
laissez encore levez une autre, puis dégazez encore
placez la pate dans une plaque huilée allant au four.
abaissez a 1,5 cm d’épaisseur
couper le pourtour de votre pate a l'aide d'une roulette ou d’un ciseau comme sur la photo d’en haut
pincez la deux extrémités des bandelettes a l'aide du pouce et l'indexe pour obtenir a la fin la forme d'une fleure
couvrir et laisser doubler le volume encore une fois
garnir la fleur avec le jaune d’oeuf fouetter avec un peu de lait et de vinaigre
et décorez avec les grains de sésame, nigelle et anis
cuire dans un four préchauffé a 200 degrés C, pendant 15 a 25 minutes, ou plus au moins selon la capacité de votre four