750 grammes
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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 15:25
aumoniere a la rhubarbe 034
 
bonjour tout le monde,
pour les gens qui aiment le gout de la rhubarbe acidulée, voila une très bonne recette de crêpes fondantes  renfermant une très savoureuse compote a la rhubarbe, et qu’on peut présenter avec un très onctueux coulis de fraises, recette, trop bonne et surtout bien facile.
 
 
pour les crepes:
  • 2 œufs
  • 35 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 450 ml de lait
  • le zeste d’un citron
  • 50 g de beurre
  • 2 c à soupe d’huile -
pour la farce de rhubarbe:
  • 1 kg de rhubarbe
  • 300 gr de sucre en poudre
pour le coulis de fraise:
  • 500 gr de fraises
  • 250 grs de sucre en poudre
  • 1 citron
pour la présentation:
  • 1 boule de crème glacée a la vanille
 
rhubarbe
methode de preparation:
  1. Lavez rapidement vos branches de rhubarbe et taillez les, sans les peler, en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
  2. Mettez les morceaux dans une casserole et saupoudrez-les avec le sucre.
  3. Laissez dégorger 10-15 minutes.
  4. Quand la rhubarbe a "craché" une partie de son liquide, faites cuire à feu doux dans le jus ainsi obtenu en remuant régulièrement.
  5. Laissez compoter ainsi une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la consistance vous convienne.
  6. Trancher les fraises en 2 ou en 4 selon leur grosseur (plus elles sont tranchées minces, plus elles cuisent vite).
  7. les placer dans un chaudron et ajouter 1/2 tasse d'eau ou  recouvrir le fond du chaudron (si vous mettez trop d'eau le coulis sera trop liquide).
  8. Verser du sucre sur les fraises jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes complètement ou qu'elles imbibent le sucre.
  9. Faire bouillir le tout jusqu'à ce que les fraises soient assez molles pour que vous puissiez les écraser avec une spatule. Le tout restera liquide.
  10. Prendre un mélangeur avec un pied émulsionneur et le passer dans le coulis en donnant quelques petits coups pour garder certains morceaux de fraises.
  11. préchauffez le four a 240 degrés C.
  12. beurrez un plat allant au four,
  13. garnissez le coeur d'une crêpe avec la compote de rhubarbe.
  14. renfermez la avec un cure-dent, ou une fils de cuisson, placez la dans le plat,
  15. cuire pendant 3 a 5 min.
  16. répartissez le coulis de fraise dans un plat, placez dessus une aumônière, et la servir avec une quenelle de crème glacée
 
aumoniere de rhubarbe 2
  

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commentaires

poucinette 02/06/2012 17:44

miammmmmmm !!!!! hummmmm :)

elisa2newyork 02/06/2012 13:41

Bonjour...Délicieuses tes aumonieres, j'adore la rhubarbe; ton dessert me plaît beaucoup. Merci, bon weekend...!!!

Amélia 02/06/2012 10:27

Très très belle aumonière!
bises.

Shannene 02/06/2012 10:19

J'ai beaucoup aimé le chévre doré sur fond d'artichaud, pour les aumonières je n'ai jamais testé mais je compte le faire prochainement !

Pauline 01/06/2012 23:01

Miam, j'adore ^^

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