genoise

15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 00:58

bonjour tout le monde,

la génoise, est un gâteau toujours apprécier pour être la base, degâteau d’anniversaire, ou juste un gâteau qu’on puisse ensuite décorer selon nos gouts et envie.

pour ma part, j’utilisai toujours la méthode que j’avais vu sur les blogs et dans quelques livres pour la réalisation de ma génoise.

mais la fois passée j’ai vu, une autre méthode sur le blog deamuses bouches. et j’ai vraiment aimer cette version.

Qui dit aimer, dit essayer, donc voila je suis passée a l’acte et j’ai vraiment aimer cette méthode de la préparation de la génoise.

et vous qu’elle est votre méthode?

les ingrédients:

4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

methode de preparation:

Séparez les blancs des jaunes,
mélangez la levure à la farine.
Dans le bol du robot ( pour moi c’était avec un fouet normal dans un saladier), placez les blancs d'oeufs et montez-les en neige.
Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.
Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone ( j’ai utilisé un moule a base amovible, il faisait 25 cm de diamètre, la prochaine fois j’utiliserai un moule de 20 cm de diamètre pour avoir un gâteau plus haut)
mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6) ( la cuisson dans mon four a chaleur tournante n’a duré que 16 min, donc contrôlez le temps de cuisson selon la capacité de votre four).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
pour terminer le gâteau, j’ai coupé en deux ( le gâteau n’était pas trop haut, mais un peu large quand même) j’ai fourré le gâteau avec une crème mousseline, et décorez avec une ganache au chocolat.