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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 09:25
soupe de patate douce
   

veloute patate douce 020

 

bonjour tout le monde,

voila une delicieuse soupe, un tres bon veloute a base de patate douce, et comme j'aime beaucoup la patate douce, vous allez la trouver a toutes les sauces chez moi.

 

veloute patate douce 007

 

 

ingrédients: 6 personnes

 

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon  haché grossièrement
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 3 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
  • 2 mini courge poivrée, pelée et en cubes (que vous pouvez remplacer par de la citrouille)
  • 1litre de bouillon de poulet
  • Du sirop d'érable selon le gout ( 3 c a soupe pour moi)
  • 3 brins de thym frais
  • 1 / 8 c. à thé de muscade fraîchement râpée
  • gros sel et du poivre fraîchement moulu

pour la crème :

  • 200 ml de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Le zeste de citron
  • 1 / 2 cuillère  de thym frais haché
  • poivre fraîchement moulu

veloute patate douce 021

méthode de préparation:

  1. Chauffer l'huile dans une marmite a fond epais, à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et le curry en poudre et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon est presque translucide, environ 4 minutes.
  3. Ajouter les patates douces, la courges, le bouillon, le sirop d'érable, le thym et la muscade.
  4. Porter le bouillon à ébullition, baisser le feu
  5. laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
  6. Retirez les brins de thym.Laissez la soupe un peu refroidir.
  7. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse
  8. Réchauffer la soupe avant de servir et rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.

pour la crème

  1. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire fouet, fouetter la crème épaisse jusqu’a avoir des pics mous.
  2. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron et continuer à fouetter jusqu'à consistance ferme.
  3. décorez la soupe avec une belle cuillère de cette crème et parsemer de thym  frais haché.

veloute patate douce 023

 

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commentaires

B
j'adore aussi les courges, en soupe c'est comme ça que je préfère !! bisous
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C
belle recette<br /> j'aime la patate douce<br /> et je n'en avais pas encore utilisée en soupe<br /> je prends note de ta recette<br /> merci<br /> bizzz et bon jeudi
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M
Huuum qu'il m'a l'aor bon ce velouté aux saveurs d'automne... Avec une présentation irrésistible !<br /> Passe une bonne journée, bises.
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S
Une bien jolie assiette pour débuter la saison des potages. Bonne journée. Sylvie.
Répondre
J
Délicieux et réconfortant! J'aime beaucoup! Bises!
Répondre

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