bonjour tout le monde, 

je ne savais pas qu'on pouvait réaliser une marmelade aux oranges et qu'elle soit "non amère", mais quand je suis allée la fois passée a Constantine " ma ville natale" ma tante nous a présenter une belle confiture d'orange pour le petit déjeuner, au début je ne voulais pas toucher, car j'avais se souvenir de marmelade amère...

Mais je regardais les autres autour de moi, qui mangeait cette confiture a la cuillère????

j'étais tentée, et j'ai plongé la tête de la cuillère, juste pour avoir le plus petit morceau d'orange possible ( pour sentir moins l'amertume) et surprise, la confiture était juste un délice, vraiment a tomber, pas trop sucrée, on arrive a croquer la peau de l'orange, qui laisse écouler ce jus bien mielleux en bouche, chaque fois qu'on mâche...

le plus beau dans tout ça, est que c'est pas amère du tout.... la surprise...c'est de loin la meilleure confiture d'orange en morceaux et avec la peau que j'ai pu manger de ma vie.

J'ai bien sur demander la recette, mais ma tante qui l'a préparer n'était pas a la maison, et mon autre tante, m'expliquait la recette vaguement, la seule chose que j'ai capter en tête c'est qu'elle enlevait le zeste des oranges délicatement, pas entièrement, et qu'elle coupait en cube, et ensuite elle passait a la vapeur, le reste.... je n'ai rien piger, car ma tante, et ma cousine parlait en même temps, et se contredisaient.... je suis partie sans la recette...sniff sniff.

De retour chez moi, j'ai fait plusieurs essais, qui ont bien sure échoués, jusqu'à ce que je change un peu la méthode, et j'obtins la plus délicieuse confiture, ou marmelade d'oranges....

alors suivez moi tout doucement, car je ne vais pas vous donnez les ingrédients aux grammages.... juste suivez moi.

Temps de preparation : 120 min  Temps de cuisson :45 min 

ustensiles:

• couscoussier
• spatule en bois
• bocal pour confiture
• zester 
• couteau bien égrisé.

méthode de préparation:

1. une journée avant la cuisson de la confiture, enlevez délicatement le zeste des oranges ( regardez sur la photo, pas besoin d'aller jusqu'à avoir seulement la peau blanche)
2. dans une large marmite, mettez de l'eau chaude, ajoutez 1 c a soupe de sucre, et mettez les oranges, laissez les oranges dans cette eau presque 30 minutes, et changez l'eau.
3. plus vous répétez ce processus: eau chaude + sucre, plus vous diminuez l'amertume de la peau des oranges. ( je ne me souviens plus combien de fois j'ai fait ça, mais sûrement plus de 8 fois.
4. le matin, retirez les oranges de l'eau, et sur le plan de travail, coupez les oranges en cube.
5. placez de l'eau bouillante dans le bas du couscoussier, et placez les cubes d'oranges dans le haut du couscoussier.
6. passez les oranges a la vapeur pendant presque 20 minutes.
7. changez l'eau du bas de couscoussier et passez encore une fois les oranges a la vapeur.
8. quand les oranges sont bien tendres, retirez et gardez l'eau du bas du couscoussier.
9. mesurez maintenant la quantité des oranges.
10. mesurez la même quantité d'eau ( celui qui s'est échappe lors de l'évaporation)
11. mesurez les trois quarts de cette quantité en sucre, c'est a dire par exemple: 1 verres d'oranges, pour un verre d'eau de la vapeur, pour 3/4 du verre de sucre.
12. placez l'eau et le sucre dans une marmite a fond épais, et laissez le sucre prendre a feu vif.
13. quand vous allez avoir un sirop visqueux, qui commence a s'approcher de la texture d'un miel épais, ajoutez les morceaux d'oranges dedans.
14. baissez le feu, et laissez bouillir, jusqu'à ce la confiture est prête, pour vérifier:  avec une cuillère, versez un peu du sirop de confiture sur une assiette froide, si la goutte se fige au refroidissement,  la confiture est prête
15. Remplir les pots, avec la confiture bouillante a l'aide d'une la louche; les fermer et les retourner. Les laisser à l'envers jusqu'au lendemain.

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4.7 stars based on 15 reviews

bonjour tout le monde,

une recette de pâte a tartiner a la noix de coco, très facile et très riche en goût, que j'ai oubliee dans les archives de mon pc ( et ohhhhhhhhhhh combien il y en a de recettes en file d'attente....).

cette recette, Lunetoiles me l'avait passer lorsqu'elle a préparé les crêpes au Nutella, et ça a superbement accompagner ces délicieuses crêpes.

ingrédients:

• 250 ml de lait de coco
• 100 g de sucre
• 50 g de noix de coco râpée

methode de preparation:

1. Mettez tout les ingrédients dans une casserole.
2. Faites chauffer et portez à ébullition.
3. Baissez le feu, et faites cuire 5 à 10 minutes (ou jusqu'a épaississement) en remuant souvent.
4. Mettez en pot et conserver au frais.

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du caramel au beurre sale, pour tartiner une cracotte, ou alors embellir vos tartes, ou juste un filet sur vos desserts, huuuuuuuuuuuuuum,

On succombe au charme de ce petit fondant sucré salé en bouche, une recette bien simple et facile, 

j'ai utiliser ce caramel pour la réalisation de ces délicieuses mousse caramel au beurre salé, et c'était une tuerie 

alors la recette :

donc moi, j'aime pas trop le goût de la crème fraîche, et aussi je n'en avais pas, j'ai fait ma crème caramel avec  du lait.

pour la méthode:

• mettez le sucre a cuire dans une casserole, pour avoir un caramel doux, ne pas trop brûler,
• ajoutez après le lait tout en remuant, jusqu' a ce que le caramel s'incorpore bien et fond dans ce lait, 
• ajoutez le beurre hors feu, et remuez un peu.

laisser refroidire, et mettre dans un bocal pour une utilisation, ultérieure..........

en tout cas, moi j'ai fait des petits délices avec ça, que je posterai prochainement

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Bonjour tout le monde,

voila une delicieuse pate a tartiner, la pate de speculoos, une pate qu'on ne trouve pas ici en Angleterre.

fort heureusement, on trouve des speculoos connu ici sous le nom de Lotus, ou "caramelised biscuits", et donc quand on a la recette de la pate de speculoos, on peut en profiter pour la realiser.

Cette recette, je l'avais trouver sur le blog de la defunte Micky, un blog dans lequel je piochai beaucoup de delicieuses recettes, et qu'est ce que j'aimai me balader sur la categorie patisserie de Micky.

les ingrédients:

• 125gr de beurre ( vous pouvez diminuez le beurre pour que ca ne soit pas trop liquide)
• 3/4 d'une boite de lait concentré sucré
• 200gr de spéculoos
• 1 feuille de gélatine ( elle sert d'émulsifiant )
• 2 c à cafe de jus de citron
• 1 c à soupe d'huile neutre

methode de realisation:

1. faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
2. fondre le beurre au micro onde
3. ajoutez le lait sucré et les biscuits émiettés, l'huile et mixez
4. chauffez le jus de citron et ajoutez la gélatine, 
5. versez le tout dans le plat et continuez à mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

et si vous aimez les speculoos, pourquoi pas:

ces truffes au speculoos

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bonjour tout le monde,

c’est déjà la saison des orange et on doit profiter a fond de la vitamine C, hihihiihih, et comme les enfants chez moi mangent difficilement ce fruit ( allez savoir pourquoi???) j'en profite pour realiser un bonne et delicieuse confiture d'oranges maison.

• 1kg 500 d' oranges (poids net, pelées)
• zestes des oranges
• 1 litre et demi d'eau
• 1 kg 200 de sucre
• 1 jus de citron

1. nettoyez  et brossez les oranges.
2. essuyez les et prélevez les zestes.
3. coupez des morceaux dans le sens de la largeur, en fines lamelles (1 à 2 mm d'épaisseur),
4. laissez les pépins, car ça contient de la pectine et ça va aider pour avoir une confiture pas trop coulante (y’en avait pas dans mes oranges, donc j’ai mis les pépins de pommes et de citrons.
5. Mettre le tout (zestes, fruits, pépins) + le jus du citron, dans une marmite et couvrir d’eau
6. Cuire pendant 1 heure. Laisser reposer 12 h si possible.
7. Ajouter 800g de sucre par kg de fruits
8. Cuire environ 40 min.
9. vérifiez la cuisson  en versant un peu de jus dans une soucoupe bien froide : elle doit se figer légèrement. Le temps de cuisson peut être plus ou moins long en fonction de la qualité des fruits...
10. Mettre enfin dans vos pots stérilisés

et voila ma réserve pour cet hiver.

et de saison, vous pouvez voir la confiture de pomme  a la cannelle

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