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les details de la recette en video ici
de passage chez notre chere Meriem, j ai vu ces croissants briochés, et tout de suite j ai garder la recette pour un tres prochain essai, et ..... j`ai toujours parler de cette recette avec djouza, et on a decider de les faire ensemble, sa recette est la
je les ai fait, et je ne suis pas decue du tout, d`ailleurs depuis lors je les ai fait deux fois, et pour une fois, mon epoux est a 1000% satisfait du resultat.
donc, j ai fait la premiere fois des croissants briochés fourres a l`amande, et la seconde fois, a la creme patissiere.
donc sans tarder, je vous mets un copier/coller de la recette de notre chere Meriem, que je remercie beaucoup pour toute son aide.
Ingrédients:
- 500gr de farine
- 1 oeuf
- 100gr de beurre ramolli
- 1càs de levure boulangère
- 250 ml d'eau(+ ou - selon la farine)
- 3 càs de lait en poudre
- 1càc de sel
- 4 càs de sucre ( 6 pour moi)
- 1 jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre pour dorer.
(on peut remplacer le lait en poudre et l'eau par le lait liquide mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre)
- Mélanger tous les ingrédients sans le beurre, bien pétrir et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin
pétrir de nouveau pour bien incorporer le beurre
- Laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air,une fois la pâte levée la diviser en boules .
aplatir une boule et couper des triangles à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau.
- Les farcir si vous voulez de pâte d'amande ,de chocolat,ou de Nutella (moi j'adore les farcir de Nutella) en plaçant la farce sur le bord du triangle le plus large, et rouler jusqu'a la
pointe.
- Replier les bords, pour donner une forme de croissant, et déposer au fur et a mesure sur une plaque beurrée allant au four.
- Les couvrir et laisser lever de nouveau.
- Une fois les croissants levés, les badigeonner de mélange de jaune d'oeuf et gouttes de vinaigre.
- Enfourner dans un four préchauffé a 200 degrés pour 15 a 20 minutes.
pour la recette détaillée en vidéo c'est ici
il faut que je vous dise, que c'est mon premier essai des éclairs, donc y avait eu de petites éclairs ( car je ne savais pas qu'elle devrait être la taille avant la cuisson) et aussi le glaçage, hihihihihi j'ai couvert les éclairs de la tête au pied, hihihihihi
pas grave du fait qu'ils étaient super bons.
pour la recette, je suis allee chez Lakbira, car quand elle les a fait, j'ai aimer mettre la main dessus, dommage qu'elle n'habite pas a cote, et aussi je suis allee voir la recette chez Djouza, j'aurais aimer avoir son aide par téléphone, mais du faite qu'elle était avec la fete de sa fille, donc mon coach n'était pas a cote, bisous djouza.
faut dire que j'ai deviser tout par deux:
ingrédients:
-1/4 l d'eau
-100g de beurre
-10g de sucre
-1 c à c de sel
-150g de farine
-4 oeufs (Moyen)
Préparation
Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en petits dés, le sel et le sucre.
Ensuite porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois ou spatule.
Dès que le mélange est à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois. Bien mélanger.
Remettre alors sur le feu et remuer énergiquement avec une cuillère en bois ou à la spatule pour dessécher la pâte. Retirer du feu quand la pâte ne
colle plus ni à la cuillère ou spatule ni à la casserole.
Ajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois.
La pâte doit être lisse et ferme à la fois.
Cuire à four chaud 210° environ.
j'ai opter aussi pour le remplissage a la creme patissiere de Kaouther:
-500 ml de lait,
-2 jaunes d'oeuf
-4 a 5 cas de sucre
-arôme de votre choix
-4 c à s bien pleine de maïzena (j'ai utilisé de la fécule de pomme de terre cette fois!)
Mettre tous ces ingrédients dans le mixer , tourner quelques secondes. Verser dans une casserole et faire épaissir, en tournant sans cesse avec une cuillère en bois, sur feu moyen.
Après quelques minutes, la crème est prête à être utilisée!
j'ai procédé au remplissage avec une seringue spéciale, donc, pas besoin de couper les éclairs par deux, pour remplir.
et pour garnir, j'ai suivi le garnissage de djouza:
Glaçage pour les éclairs au café.
Faire chauffer un peu de lait mélangé avec du café soluble. Prendre le sucre glace et ajoutez progressivement le café au lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. Appliquez sur les gâteaux.
un délice, merci aux filles pour leurs recettes quelles partages avec grand amour.
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La video de la recette en detail est ici ( j'ai creer un autre blog, special pour les videos de mes recettes, pour alleger le blog)
et voila la recette de ces petits délices, que j'avais trouvé dans un livre de Houria Amirouchi, "Gâteaux Houria 1 Décoration"
faut dire, que la recette n'était pas trop expliquée sur le livre, mais quand on se casse la tête, on arrive au bon résultat.
et voila les ingrédients:
pour la pâte:
- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de smen, ghee
- 1 pincée de sel
- 1/2 oeuf
- 1/2 mesure d'eau et 1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger, mélangée.
- colorant alimentaire blanc
pour la farce:
- 1 mesure d'amande moyennement moulues ( finement moulues pour moi)
- 1 mesure de sucre glace
- 2 cuillères a café de vanille
- 2 Cuillères a café de zeste de citron
- 2 oeufs
- eau de fleur d'oranger
- colorant alimentaire vert.
Préparation:
mélangez les ingrédients de la pâte pour avoir une pâte assez molle et malléable, formez des boules et laissez reposer.
mélangez les ingrédients de la farce d'amandes, pour avoir une pâte pas trop collante.
maintenant, si vous utilisez la machine, passez la pâte aux Numéros 4, 6, et 8 et puis coupez la avec un moule numéro 7, moi ne savant toujours pas utiliser la machine, hihihihihi, j'utilise le rouleau pâtissier jusqu'à obtention d'une pâte bien fine, et je coupe avec un emporte pièce de 7 cm de diamètre.
étaler la farce d'amande avec le rouleau jusqu'à ce que vous obtenez une hauteur de 5 cm, et coupez des rondelles de 6 cm de diamètre,
placez ces rondelles de farce sur les rondelles de pâte, et couvrez les avec une autres rondelles de 6 cm de diamètre.
décorez avec un couteau cette pâte, puis mettez un peu de farce au milieu, mouillez deux coin de la pate avec un peu de blanc d'oeuf, et les ramassez vers le milieux pour former votre noeud, et décorer avec une amande.
mettez au four a 180 degrés, et a la sortie plongez les dans du miel allégé.
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bisous
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