750 grammes
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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 10:33
buche du nouvel an.
   

genoise pour biscuit roule

bonjour tout le monde,

voila une buche de noël, avec un glaçage au chocolat ( un miroir au chocolat) que j’ai réalisé sur commande pour une amie….

donc désolée si je n’ai pas de coupe de la buche, mon amie m’a promis de me faire des photos, mais du fait que ca va être couper après la fête, je ne crois pas qu’elle va se souvenir ( kiss Emelie….. c’est pas grave)

alors je reviens a cette buche, je vous ai fait une vidéo encore en direct, lors de la préparation du biscuit roulé,  il y'en aura par la suite une video complete sur la realisation de cette buche... attendez le prochain article, ou alors visitez ma page youtube, la video est dessus.

je m’excuse pour la qualité de la vidéo, j’apprends, en plus je n’ai pas un caméscope de bonne qualité…

mais c’est vraiment sublime de réaliser des vidéos, je commence a aimer la chose, malgré que ca prend la tête pour la mise en scène ( hihihihih) et le montage final

 

buche au chocolat

les ingrédients:

pour le biscuit roulé

  • 5 œufs ( pour un plateau de 30 cm par 40cm)
  • 140 grs de sucre
  • 150 grs de farine
  • 1 c a café de vanille
  • 1 c a café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 gouttes de vinaigre ( pour éviter l’odeur des œufs)

crème de mascarpone:

  • 250 gr de mascarpone
  • 50 gr de sucre + 4 c a soupe pour caraméliser les pommes
  • 2 pommes de taille moyenne
  • 1 poignée d’amande effilées
  • 2 c a soupe de crème fraiche

 

biscuit roule 002

la methode:

 

 

 

préparation du biscuit roulé:

  1. nappez le plateau avec un papier cuisson, et beurrez le un peu, et placez le de cote ( il faut tout préparer a l’avance).
  2. préchauffez le four a 180 degrés C
  3. commencez par battre les œufs et le sucre en mousse, pour avoir un mélange bien mousseux, si vous utilisez le fouet d’un pétrin, ca va donner une belle mousse, sinon si vous utiliser un fouet électrique comme le mien, incliner le fouet comme sur la photo pour bien aérer le mélange, faites le pendant 8 a 10 min, jusqu’a ce que le mélange sucre œuf, triple de volume.
  4. ajoutez la vanille et le vinaigre.
  5. incorporez le mélange farine et levure chimique, tout doucement cuillère par cuillère,  sans cassez le mélange mousseux des œufs.
  6. mélangez a l’aide d’une spatule tout en  aérant le mélange.
  7. versez le mélange tout doucement sur le plateau
  8. cuire au four pendant 10 a 15 min
  9. retirez du four et laissez refroidir complètement ( pour avoir un bon roulé ne laisser pas trop cuire)
  10. préparez un morceau de papier aluminium, bien large, et après refroidissement total du gâteau le rouler dans l’aluminium. et laisser de cote.

préparation de la crème mascarpone  / pommes caramélisées:

  1. lavez et épluchez les pommes
  2. enlevez les pépins et coupez les pommes en petits cubes.
  3. dans une poêle, faites caramélisez 4 c a soupe de sucre jusqu’a ce que ca devient un liquide dorée ( ne laissez pas bruler)
  4. ajoutez les cubes de pommes, tourner pour que les pommes soient bien caramélisées.
  5. ajoutez la crème fraiche, et mélangez… laissez le tout refroidir.
  6. fouettez le mascarpone avec le sucre, jusqu’a ce que le sucre fond complètement et que ca donne une belle crème.
  7. introduire le mélange de pommes caramélisées, mélangez.
  8. déroulez le biscuit roulé , garnissez le de crème de mascarpone , roulez encore le gâteau, ne pas trop presser pour ne pas faire sortir toute la crème. placez au frais.

 

buche au chocolat du nouvel an

 

vous pouvez voir:

couronne de noel

les couronnes de noel

 

gateau algerienbuchebiscuitsnoelpatisseriedesserts genoise , fetes

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 09:37
gateau hello kitty.
   

gateau d'anniversairehello kitty

bonjour tout le monde,

j’avais complètement oublier que je n’avais pas publier la recette du gâteau d’anniversaire de ma fille, qui avait pour thème Hello kitty.

il n’est jamais trop tard, pour publier la recette d’un tel délice:

 

gateau fin: pour chaque biscuit rond de 25 cm de diamètre

  • 2 oeufs
  • 60 gr de sucre
  • 60 gr de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • colorant rose

j’ai réalisé 4 biscuits, donc j’ai utilisé 8 oeufs au total, la première couche, j’ai ajouter 2 cuillères de cacao, et j’ai diminuer 2 cuillères de farine.

 

sirop:

 

  • 200 gr de sucre
  • 300 ml d’eau
  • vanille

pour la décoration:

  • crème mousseline
  • pate a sucre
  • pate d’amandes
  • des colorants en gel ( c’est les meilleurs) : rose, orange, vert, bleu et jaune.

gateau d'anniversaire hello kitty .CR2

méthode de préparation des biscuits fins:

  1. préparez tout d’abord le sirop, mélangez  tout les ingrédients, et placez sur feu moyen, au premier bouillant éteigniez  le feu, et laissez refroidir.
  2. fouettez  bien les oeufs entiers avec le sucre, jusqu’a ce que le mélange soit bien blanc, et très aéré.
  3. ajoutez la farine et la levure chimique, mettre a cuire dans un four bien chaud, durant 15 a 20 min ( selon la capacité de votre four)

gateau d'anniversaire hello Kitty.CR2

méthode de preparation

  1. placez la première couche du biscuit fin, et imbibez la un peu ( pas trop) avec le sirop préparé.
  2. versez dessus le tiers de la crème mousseline , et couvrez bien le gâteau.
  3. déposez dessus le seconde couche du biscuit, imbibez la généreusement du sirop, et couvrez d’un autre tiers de la crème mousseline.
  4. déposez encore un autre biscuit, et faites pareil.
  5. déposez la dernière couche du gâteau, imbibez la encore une fois généreusement du sirop, et couvrez tout le gâteau du reste de la crème mousseline.
  6. placez au frais.
  7. étalez bien la pate d’amande sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, pour que ca ne colle pas, et couvrez le gâteau.
  8. colorez la pate a sucre ( j’utilise la pate a sucre du commerce) des différentes couleurs de votre choix.
  9. étalez chaque boulette de pate a sucre colorée, et coupez des rectangles, que vous collerez avec juste un peu d’eau
  10. selon vos moyens, faites des fleurs ou des papillons colorées, que vous collerez sur le gâteau.
  11. étalez la pate a sucre blanche. dessinez le visage de hello kitty sur un bout de papier, coupez avec un ciseau pour avoir la forme du visage, tracez ce visage sur la pate a sucre pour pouvoir découper la forme de hello kitty.
  12. colorez un peu de la pate a sucre avec du noir, et façonnez les yeux et les vibrisses ( moustaches) de hello kitty.
  13. avec la pate a sucre rose, façonnez le ruban rose de hello kitty.

 

 

gateau d'anniversaire ines 5 ans 007.CR2

Gâteau d'anniversaire Pate a Sucre Gâteaux Patisserie Desserts Génoise Creme Patissiere pate d'amande

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 11:38

gateau d'anniversaire ines 5 ans 006.CR2

bonjour tout le monde,

deja 5 ans, le 18 octobre, ma petite princesse a feter son anniversaire avec nous, et cette fois elle a demander un gateau d’anniversaire “ Hello kitty” avec des couleurs “ so girly”….

En verite, elle m’a faciliter la tache, et j’ai super bien aimer travailler ces jolies couleurs, donc je lui ai fait son gateau….

 

gateau d'anniversaire ines 5 ans 030.CR2 (1)

 

la recette:

gateau d'anniversaire hello kitty

 

gateau d'anniversaire ines 5 ans 007.CR2

 

et je ne me suis pas arrêtée au gateau, j’ai aimé aussi décorer ces beaux cupcakes, et franchement moi meme, j’ai vraiment vraiment aimer, ces cupcakes tout simple a réaliser, en plus d'etre beau…

qu’est ce que vous en pensez?

 

gateau d'anniversaire ines 5 ans 016.CR2

gateau d'anniversaire ines 5 ans 019.CR2

gateau d'anniversaire ines 5 ans 020.CR2

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gateau d'anniversaire hello kitty

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 08:57

bavarois-charlotte.jpg

 

bonjour tout le monde,

un sublime bavarois deguisee en charlotte que j'avais realiser au gout des amandes, et je ne vous raconte pas qu'est ce que c'etait delicieux. l'idee est venue quand j'ai voulu realiser un gateau facile sans rester au fourneau !!!!

j’ouvre mon placard, et je n’ai qu’une boite d’abricot, et quelques petites quantités de fruits secs

j’ai regarder encore et j’ai vu un petit sachet d’amande en poudre, puis je me suis imaginée le gout d’une mousse a l’amande

et hop les idées se construisirent, et je me suis lancée dans la préparation d’un bavarois, et je ne vais pas vous le dire deux fois, mais le mariage abricot amande n’est pas a juger, ca se marie a merveille, et ca éveille tout vos sens, ca je vous le dis, ok.


 

 

 

ingrédients:

  • 1 boite de boudoirs
  • 1 verre de jus d’abricot

pour la mousse abricots:

  • 300 ml de crème fraîche
  • 200 gr d'abricots  ( c'était de l'abricot en boite, et c'est le poids net de l'abricot après l'avoir égoutter de son sirop)
  • 60 gr de sucre
  • 1 c a soupe de confiture d’abricot
  • 8 gr de gélatine
  • 1/2 c a café de colorant orange

pour la mousse d’amande:

  • 300 ml de crème fraiche
  • 100 gr d’amande en poudre
  • quelques gouttes d’extrait d’amande
  • 80 gr de sucre
  • 2 c a soupe de crème fraiche
  • 5 gr de gélatine

décoration:

  • quelques amandes blanchies
  • quelques noix
  • quelques noisettes
  • quelques abricots secs

 

charlotte bavarois abricot amande 2

 

préparation:

  1. commençant par couvrir un moule de 20 cm de diamètre a base amovible avec les boudoirs
  2. trempez les boudoirs dans le jus d’abricots,
  3. couvrir la base et les cotes ( une petite astuce pour que les boudoirs que vous dressez en vertical ne tombent pas, prenez du papier aluminium, et pliez le sur la parois du moule, et couvrez le top de 4 ou 5 gâteaux déjà dressés, et continuez avec les autres boudoirs, jusqu’a  avoir le moule bien couvert)
  4. placez au frais

préparation de la mousse d’abricots:

  1. mettre la gélatine dans l’eau froide et laissez gonflée
  2. fouettez la crème fraiche bien froide, dans un saladier bien froid, en chantilly
  3. ajoutez 30 gr de sucre, et continuez a fouetter, remettre la crème au frigo
  4. écrasez les abricots grossièrement
  5. ajoutez la confiture d’abricot, et le colorant alimentaire
  6. cuire sur feu doux pour avoir une compote
  7. ajoutez le sucre
  8. laissez réduire un peu, pour ne pas avoir une compte trop liquide, et pour laissez évaporer l’eau des abricots
  9. ajoutez la gélatine essorée et laissez la bien fondre dans ce mélange
  10. mettre ce mélange hors du feu et laissez bien tiédir
  11. enlevez l’équivalent de 4 c a soupe de la gelée d’abricot et laissez de cote
  12. mélangez le reste de la compote tout doucement a la crème fraiche, pour avoir un mélange homogène et aéré
  13. versez dans votre moule, sur les boudoirs, arrangez la surface
  14. décorez ensuite avec la gelée d’abricot, et placez au frigo

préparation de la mousse d’amande:

  1. mettre la gélatine dans l’eau froide et laissez gonflée
  2. fouettez la crème fraiche en chantilly
  3. ajoutez le sucre  et l’extrait d’amande et fouettez encore, puis mettre au frigo
  4. faites griller un peu la poudre d’amande et mettre de cote
  5. dans une petite casserole, faire chauffer tout doucement la crème fraiche
  6. ajoutez la gélatine essorée, et laissez la bien dissoudre
  7. mélangez la poudre d’amande grillée, a la crème chantilly
  8. ajoutez le mélange crème fraiche/ gélatine tiède.
  9. mélangez tout doucement pour avoir un mélange homogène
  10. et garnissez votre moule avec cette dernière couche

décoration:

  1. arrangez et décorez le gâteau selon votre gout, avec les fruits secs
  2. chauffez un peu de confiture d’abricots et avec un pinceau décorez les fruits secs pour leur donner un peu de brillance.

 

merci pour votre visite et vos commentaires

merci a tous ceux qui continuent de s’abonner a ma newsletter, et si vous aussi, vous aimez mes articles, n’oubliez pas de vous abonner a ma newsletter, c’est gratuit, facile et simple, et vous allez avoir une alerte sur votre email, a chaque fois que je publie un article

et n’oubliez pas, si vous avez essayez l’une de mes recettes, envoyez moi vos photos sur mon email:

vosessais@amourdecuisine.fr

bonne journée

 

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 10:23

gateau d'anniversaire a la creme mousseline

bonjour tout le monde,

voila le gâteau d’anniversaire que j’ai réalisé pour mon petit prince, un gâteau a base de 3 couches de biscuit fin ( sorte de génoise bien fine), couverte d’une bien délicieuse couche de crème mousseline parfumée au pralin aux noisettes et décorer pour plaire aux enfants, avec un dessin de Sonic, réalisé avec la méthode “ windows color”

je dois remercier beaucoup mon amie Ratiba, pour ses astuces et idées, car je vous avoue que, quand je suis en Algérie, je ne sais plus quel élément je dois utiliser pour réussir mon gâteau, et aussi avec les hautes températures, quelle décoration tient le mieux, donc je m’adresse a mon amie ratiba, qui fait maintenant des gâteaux d’anniversaires sur commandes, sans parler de son blog bien riche en recettes aussi délicieuses les unes que les autres.

au début, j’allais lui demander de me réaliser le gâteau de Rayan, mais car c’est le ramadan, et aussi, elle était bien débordée, je me suis amusée a réaliser ce gâteau pour mon fils, je ne l’avais terminer qu’a 3 h du matin…..

alors  on commence avec la base du gâteau:

gateau fin: pour chaque biscuit ( 23 X 32 cm )

  • 2 oeufs
  • 60 gr de sucre
  • 60 gr de farine
  • 1 pincée de levure chimique

j’ai réalisé 3 biscuits, donc j’ai utilisé 6 oeufs au total

sirop:

  • 200 gr de sucre
  • 300 ml d’eau
  • vanille

méthode de préparation:

  1. préparez tout d’abord le sirop, mélangez  tout les ingrédients, et placez sur feu moyen, au premier bouillant éteigniez  le feu, et laissez refroidir.
  2. fouettez  bien les oeufs entiers avec le sucre, jusqu’a ce que le mélange soit bien blanc, et très aéré.
  3. ajoutez la farine et la levure chimique, mettre a cuire dans un four bien chaud, durant 15 a 20 min ( selon la capacité de votre four)

 

sonic birthday cake

 

pour la décoration:

méthode,

  1. incorporez le pralin aux noisettes a la crème mousseline tout en fouettant.
  2. placez la première couche du biscuit fin, et imbibez la un peu ( pas trop) avec le sirop préparé.
  3. versez dessus le tiers de la crème mousseline au pralin aux noisettes, et couvrez bien le gâteau.
  4. déposez dessus le seconde couche du biscuit, imbibez la généreusement du sirop, et couvrez d’un autre tiers de la crème mousseline au pralin aux noisettes.
  5. déposez la dernière couche du gâteau, imbibez la encore une fois généreusement du sirop, et couvrez tout le gâteau du reste de la crème mousseline.
  6. placez au frais.

biscuit fin a la creme mousseline au pralin de noisettes 1

préparation du dessin de Sonic:

  • 1 tablette de 200 gr de chocolat blanc
  • colorants: bleu, jaune, et rouge spécials chocolat
  • 2 carrées de chocolat noir

méthode de réalisation:

  1. imprimez le dessin que vous voulez réaliser
  2. placez la feuille dans un pochette transparente en plastique.
  3. faites fondre le chocolat noir, et placez le dans une poche a douille jetable, ou un cône que vous aurez réalisé avec le papier de cuisson, et dessinez les contour du dessin.
  4. laissez le chocolat durcir
  5. faites fondre par petite quantité le chocolat blanc, et colorez le selon vos besoins, et placez le dans une poche a douille jetable, et remplissez les espace a colorier.
  6. laissez tout le chocolat durcir, puis renversez le dessin sur le gâteau, et ôtez la pochette en plastique

 

biscuit fin a la creme mousseline a la pralinoise

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 19:17

gateau d'anniversaire Sonic-001

bonjour la compagnie,

aujourd’hui c’est l’anniversaire de mon prince Rayan, il a fait aujourd’hui 7 ans macha Allah, et Mr a demandé  que son gâteau soit décorer avec le dessin de Sonic.

et voila son gâteau d’anniversaire, et ce qui j’ai concocter pour la petite fête qu’il a eu avec ses cousins:

Cake pops roses et bleus, pour les fille et les garçons

Cupcakes en cornets de crème

Mini cake au citron

et bien sur le délicieux gâteau d’anniversaire…

toutes ces recettes vont être publiées au fur et a mesure…

 

gateau d'anniversaire Sonic

 

sonic birthday cake

cake pops

 

Amour de cuisine

 

rayan birthday cake 105

 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 02:47

fraisier

bonjour tout le monde,

le Fraisier, une recette que j’ai vraiment aimer réaliser, mais il ne faut jamais laisser son époux faire une salade de fruits, il a fait les 3 barquettes de fraises qui étaient dans le frigo, du coup, pas de Fraisier.

quand Lunetoiles m’a envoyer les photos et la recette, je voulais vraiment passer a l’acte, en tout cas, heureusement que le fraisier de Lunetoiles est la!!!

 

Pour 10-12 personnes

Ingrédients :

  1. une genoise ( avec 3 oeufs)
  2. creme mousseline ( avec 500 ml de lait)
  3. Sirop ( 100 ml d’eau + 125 gr de sucre + 30 ml jus de fraises)
  4. 400g de fraises
  5. 250g de pâte d’amandes rose

fraisier 1

methode de preparation:

  1. Commencez par la crème mousseline pour lui donner le temps de refroidir.
  2. Préparez la génoise.
  3. apres la cuisson, démoulez après quelques minutes.
  4. preparez le sirop, portez à ébullition l’eau et le sucre et ajoutez le jus de fraises après refroidissement.
  5. Coupez 2 rectangles de la taille du cadre patissier
  6. Posez le cadre sur le plat de service, placez une moitié de génoise que vous imbibez de sirop.
  7. Placez sur tout le pourtour des moitiés de fraises qui  ne doivent pas atteindre le haut du cadre, parsemmez le reste sur le fond de genoise.
  8. Mettez une partie de la crème mousseline en commençant par le tour  et en essayant de remplir le vide entre les fraises.
  9. Imbibez la 2eme moitié de génoise, essayez de couper les tour pour qu’elle soit un peu plus petite que la premiere partie, et que pour que le cote de lagenoise n’apparait pas dans la partie exterieur du gateau.
  10. Etalez le reste de la  crème mousseline en fine couche pour que la pâte d’amande adhere plus facilement.
  11. Mettre au frais au minimum 6h.
  12. Démoulez le fraisier en passant une pointe de couteau sur le haut.
  13. Etalez la pâte d’amande sur un peu de sucre glace pour éviter quelle ne colle au plan de travail. Taillez un rectangle en vous aidant du cadre et positionnez le sur le gâteau.
  14. Passez le doigt sur le pourtour pour bien faire adhérer la pâte à la crème.
  15. Décorez de rose en pâte d’amande.

fraisier 2

Source : amuses bouche

 goutergateau d'anniversairefraisierbavaroiscreme patissierepate a sucregateau dessert,

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 23:46
gateaux d'anniversaire
   

gateau a la creme patissiere

INES birthday 096  INES birthday 100

gateau d'anniversaire d'Ines a la pate d'amande

 

 

la vidéo de la recette est ici

enfin j'ai le temps de vous poster la recette du gâteau d’anniversaire de ma Ines, elle était très heureuse hier devant son gâteau, avec son frère, sa sœur, moi et son père. mais ca m’a tellement fatiguer tout ca que je n’ai pu rédiger la recette hier, donc je me lance la, malgré que ca va me prendre un temps fou

INES birthday 109

gateau d'anniversaire de Ines a la pate d'amande/ bavarois speculoos/ mascarpone/fraise 

donc voila la coupe du gâteau de Ines et je vous passe la recette:

mon gâteau avait:

une base spéculoos/ amandes grillées

une mousse crème pâtissière/ mascarpone

une mousse de fraise

base speculoos amande

pour la base de spéculoos c’est bien simple, selon la dimension du cercle pâtissier, une boite et demi de spéculoos ( ou même n’importe quel autre biscuit)

100 gr d’amande en peau grillées, du beurre fondue pour avoir une pate qu’on peut entasser sans problème

donc broyez les spéculoos, puis broyez les amandes grillées, mélangez les, et ajoutez le beurre fondue tout doucement jusqu’a avoir une pate qui peut se tenir

la mousse crème pâtissière mascarpone:

  • 500 ml de lait
  • 57 g de sucre
  • 1 sachets de sucre vanillé
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 30 g de maïzena
  • 250 gr de mascarpone
  • 300 ml de crème fraiche
  • 8 grs de gélatine

bavarois mascarpone fraise

placez la gélatine dans un peu d’eau et laissez gonfler.

Mélanger les jaunes d'oeufs, la maïzena, la farine et les sucres dans une casserole et bien fouetter.
Verser le lait chaud dessus, mélanger en même temps, et remettre sur feu moyen tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes ).

hors du feu incorporer une petite quantité de mascarpone et bien fouetter

laissez tiédir et ajouter le restant du mascarpone, tout en fouettant

montez la crème fraiche en chantilly avec une cuillère a soupe de sucre.

essorez la gélatine et la faire fondre sur un bain marie, et l’incorporer au mélange mascarpone crème pâtissière

ajoutez ensuite la crème chantilly par petite quantité, sans la casser, pour avoir une mousse bien aérée

versez cette mousse sur la base de spéculoos. et placez la au frigo pour qu’elle prenne.

la mousse de fraise:

300 grs de fraises fraiches ( ou alors en boite)

100 grs de sucre

300 ml de crème fraiche

8 grs de gélatine 

colorant rouge.

coupez les fraises en morceau, ajoutez le sucre, laissez cuire un peu sur feu doux, si vous trouvez que vous avez beaucoup de jus, égouttez un peu, ma fille a bien aimer le jus de fraises hihihiih

maintenant montez la crème fraiche en chantilly, avec une cuillère a soupe de sucre et un peu de colorant rouge, pour avoir une bien belle mousse rose.

faite gonfler la gélatine dans un peu d’eau, l’essorer et l’incorporer a la compote de fraise obtenue, fouettez bien le tout, laisser refroidir, et incorporer la crème chantilly rose tout doucement.

versez cette mousse sur la mousse de mascarpone et remettre au frigo pour que le tout prend bien.

faconnage de la fleur

maintenant on passe a la préparation de la déco,

on commence par les fleurs, j’ai utilisée de la pate a sucre que j’ai coloré en crevette un peu foncée et l’autre un peu plus claire

étalez la pate a sucre sur une surface saupoudrée de sucre, jusqu’’a ce que vous obtenez un couche bien fine.

coupez des cercles, selon votre gout pour la taille de la fleur, moi j’ai fait des cercles de 4 cm et d’autres de 3 cm.

façonnez un cône de presque 2 cm et demi de hauteur, et commencez a coller les cercles pâtissier un par un, utilisez un peu d’eau a la base de chaque cercle, pour qu’il colle, intercalez les cercles, pour avoir une belle fleur, laisses sécher un peu la fleur, sur un papier que vous avez placer dans un verre pour ne pas gâcher la forme de votre fleur, après quelque minutes, revenir a votre fleur, et déformez un peu les pétales, pour donner l’allure d’une vrai fleur.

les papillons

préparez maintenant les papillons, et pour cela vous allez avoir besoin de chocolat blanc et de colorant selon votre gout.

dessinez les papillons sur une feuille blanche, placer votre chocolat fondu et colorée dans un petit sachet, faite un petit trou au coin du sachet et remplissez le papillon, après séchage des ailles du papillon, prenez le chocolat noir fondu et remplissez le corps du papillon, placez votre feuille dans un endroit qui vous permet d’avoir la forme V pour que le papillon ne soit pas plat.

laisses séchez. ca va se détacher tout seul de la feuille.

decoration du gateau

pour la déco finale, j’ai utilise la pate d’amande de halwati shop ici

donc je voulais faire des forme intercalées entre rose et mauve. pour avoir la forme sur la photo, pour faire les bonne formes, utilisez une feuille de papier

maintenant, enlever le cercle pâtissier tout doucement et tracez des rectangles ayant la hauteur du gâteau, et la largeur de chaque pétale, et collez chaque rectangle avec sur le cote du gâteau.

ne faites pas ma bêtise, ou j’ai commencer par placer la pate d’amande dans le cercle pâtissier, comme vous le voyez sur la photo, et j’ai versez mes mousses de bavarois, le lendemain en essayant de démouler le gâteau, la pate d’amande a fondue a cause de la mousse, et j’ai failli bousiller tout le gâteau

INES birthday 079

voila la photo de ma bêtise, donc vaut mieux utilisez la décoration juste une heure avant de présenter le gâteau

merci pour vos commentaires d’hier ca m’a fait plaisir, et Ines a bien aimer les cartes et les photos qu’elle a eu.

bonne soirée, et j’espère n’avoir oublier aucun détaille

 pate a sucrepate d'amandegateau d'anniversairebavaroismousse,gateau patisseriedessert,

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 11:23

  SONY DSC

bonjour tout le monde,

un délicieux gateau, que Lunetoiles a préparé pour l’anniversaire de sa nièce, elle a aimé faire un gateau d’anniversaire Barbie, mais sa nièce a voulu un gateau tout chocolat,

Luntoiles a choisi ce gateau aux noisettes,  un gateau dont la base est une très croustillante et fondante pate sablée, couverte d’une belle couche de crème aux noisettes, et enfin décoré d’une jolie ganache de chocolat.

regardez pour plus de gateaux d'anniversaire

 

Pour 8 personnes


Temps de préparation : 1 h 30


Temps de cuisson : 40 minutes


Temps de cristallisation : 3 heures


Temps de réfrigération : 4 heures



Ingrédients :


Ganache chocolat au lait :
500 g de chocolat au lait 40%
300 g de crème liquide entière
25 g de miel



Pâte sablée aux amandes :
180 g de beurre + pour le moule
1 pincée de sel
140 g de sucre glace
50 g de poudre d’amande
1 oeuf entier
360 g ( 90 +270 g) de farine



Crème pâtissière à la vanille :
1/2 gousse de vanille
1 jaune d’oeuf
30 g de sucre semoule
8 g de farine
5 g de fécule de mais
125 g de lait entier



Crème de noisette
100 g de beurre
100 g de sucre glace
10 g de fécule de mais
100 g de poudre de noisette
1 oeuf entier


Ondulés noisettes - gateau d'anniversaire
Préparez la ganache au chocolat au lait :
Portez la crème a ébullition avec le miel et versez la crème bouillante sur le chocolat ( pistoles ou chocolat cassés en morceaux ), en trois fois. Mélangez énergiquement , à l’aide d’une maryse, en décrivant de petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant.
De cette manière on obtient une ganache lisse et homogène. Laissez refroidir à température ambiante puis laissez cristalliser dans un endroit frais pendant 3 heures, sans placer au réfrigérateur.



Confectionnez la pâte sablée aux amandes :
Dans un saladier mélanger le beurre en pommade, le sel fin, le sucre glace, la poudre d’amande, l’oeuf et 90 g de farine.
Dés que le mélange est homogène, ajoutez les 270 g restant , et mélanger de façon trés brève ( si vous utiliser un robot, vitesse 1 –2 ).
Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur entre deux feuille de papier sulfurisé. Mettre dans un cadre de 27 x 30 , et faites cuire à 150/160°C (th;5/6) 20 minutes.



Préparez la crème pâtissière :
Grattez la gousse de vanille pour en extraire les grains.
Dans un saladier , mélangez au fouet la fécule , la farine , le sucre semoule et le jaune d’oeuf.
Dans une casserole, faites bouillir le lait et délayez le mélange poudres/oeufs avec le lait bouillant.
Versez le mélange précédent dans la casserole et faites le cuire à feu doux en prenant soin de remuer constamment avec un fouet jusqu’a épaississement.
Continuez la cuisson quelques instants sans cesser de remue, afin que la crème n’attache pas au fond de la casserole.
La crème doit devenir plus crémeuse et surtout brillante. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur environ 1 heure.

Ondulés noisettes et chocolat

Préparez la crème de noisette :
Dans un récipient , mettez le beurre en pommade. Tout en mélangeant, ajoutez le sucre glace et la fécule tamisés ainsi que la poudre de noisette.
Ajoutez l’oeuf, puis incorporez la crème pâtissière froide.



Sur la pâte sablée déjà cuite et refroidie, étalez la crème de noisettes sur toute la surface.
Faites cuire à 190°C (th.6/7) pendant 20 minutes environ et laissez entièrement refroidir.

A l’aide d’une poche à douille coupée en biseau, décorez de ganache au chocolat au lait en créant des effets de vagues et d’ondulations.
Laissez cristalliser le tout au réfrigérateur environ 3 heures.
A la sortie du réfrigérateur , découpez avec un couteau chaud des rectangles d’environ 3 x 8 cm, pour servir.

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 01:50

gateau d'anniversaire princesse barbie 001

 

 

bonjour tout le monde,

voila le gateau d'anniversaire de ma petite poupee Ines.

alors elle m’a demander une princesse, cette fois, et je suis allée faire de la haute couture cette fois….

qu’est ce que vous en dite, de ma première robe de princesse???

je me suis attardée a vous poster la recette, mais la je vais vous la passer, hihihiih

en tout cas la recette est très très facile, la seule difficulté pour ce gâteau c’est la cuisson, car on fait cuire le gâteau dans un moule a pyrex, du coup ça demande un très long temps pour la cuisson.

 

Ingrédients:

  • 2 pots de yaourt naturel
  • 6 oeufs
  • 3 pots de sucre ( quand je dis pot, j’utilise le pot de yaourt comme mesure)
  • 1 c. a café de vanille
  • 5 pots de farine
  • 2 c. a soupe de levure chimique
  • 1 pot d’'huile

la crème au beurre:

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 140 grs de sucre
  • 30 ml d’eau
  • 200 grs de beurre
  • vanille

décoration:

  • pâte a sucre
  • colorant rose et violet
  • perles argentées
  • des papillons en sucre

 

gateau d'anniversaire barbie 020

 

méthode de préparation:

  1. préchauffez le four a 170 degrés C
  2. séparez les blancs des jaunes d’oeufs
  3. fouettez les blancs en neige et laissez de cotée
  4. fouettez les jaunes d’oeufs, incorporez le sucre tout doucement
  5. ajoutez le yaourt, puis l’huile, et la vanille
  6. tamisez la farine avec le levure
  7. incorporez au mélange de farine au mélange de jaune d’oeuf
  8. introduire le blanc d’oeuf a ce mélange tout doucement
  9. versez le mélange dans un moule de pyrex fariné et huilé
  10. mettre au four préchauffé, couvrez le moule de pyrex avec le couvercle d’une marmite si possible
  11. cuire les premières 30 minutes a 170 degrés
  12. cuire après pendant 30 autres minutes a 160 degrés
  13. et cuire durant les 30 dernière minutes a 150 degrés
  14. vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, si vous jugez que le gâteau a besoin de plus de minutes, n'hésitez pas a le laissez encore cuire ( moi avec mon four, j’ai enlever le couvercle après 1 heure de cuisson, et le temps total de la cuisson dans mon four était de 1h et 50 minutes)
  15. retirez après la cuisson, démoulez et laissez bien refroidir le gâteau

gateau barbie, gateau yaourt creme au beurre

 

préparation de la crème au beurre:

  1. dans une casserole placez le sucre mouillé avec l’eau et cuire jusqu’a 117 degres ( si vous n’avez pas de thermometre a sucre, laissez cuire le sirop jusqu’a ce que vous commencez a voir les grosses bulles
  2. fouettez les jaunes d’oeufs, et ajoutez progressivement le sirop encore chaud, en filet dessus
  3. fouettez a vitesse moyenne pour eviter la projection du sirop chaud
  4. continuez a fouetter apres a grande vitesse jusqu’a refroidissement du melange
  5. incorporez la beurre en morceau tout doucement a ce melange, et le batteur doit etre a vitesse moyenne.

preparation du gateau:

  1. coupez le gateau en trois couches
  2. decorez entyre chaque couche avec la creme au beurre
  3. puis couvrez tout le gateau avec la creme au beurre
  4. colorez la creme au beurre selon votre gout et habillez votre princesse
  5. pour ma part j’ai utiliser les emporte piece en cercle, et coupez chaque cerle en deux pour avoir la dentelle du bas
  6. j’ai couvert le gateau, d’une couche de pate a sucre
  7. j’ai encore coupez des cercles, sachant qu’on colle les pieces de la pate a sucre avec un peu d’eau
  8. a l’aide d’une pince, tracez la jointure et j’ai terminez toujours la deco avec les emportes pieces en cercle

 

gateaux d'anniversaire princesse barbie 021

 

ceci et l’autre barbie que j’ai fait ce vendredi, pour la fille de ma copine:

barbie 2 001

bonne journee

yaourtsucreoeuf 

 

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gateau d'anniversaire,pate a sucrepate d'amandedessertgateau,patisserie 

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