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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 10:34
gateau d’anniversaire aux Framboises

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bonjour tout le monde,

une jolie pièce montée, préparée par notre bien douée Lunetoiles a l’occasion de son anniversaire, alors souhaitant tous et toutes un joyeux anniversaire a notre chère amie.

donc, pour cette occasion, Lunetoiles a préparé un joli gateau,  une très belle pièce montée aux framboises, un délicieux gâteau d’anniversaire garni d’une très délicieuse couche de crème au ganache de chocolat blanc.

Préparation : 2 heures

Ingrédients pour 10 personnes

Pour les génoises :

  • 6 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine

Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait entier
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 130 gr de sucre
  • 50 g de maizena
  • 1 gousse de vanille

Pour la ganache :

  • 200 g de chocolat blanc
  • 250 ml de crème liquide entière

Pour le montage et décoration :

  • 200 ml de coulis de framboises
  • 400 g de framboises surgelées
  • 200 g de framboises fraîches
  • Des petites meringues à la vanille

piece montee lunetoiles

La veille, préparez la ganache :

  1. Portez la crème a ébullition et versez la crème bouillante sur le chocolat ( pistoles ou chocolat cassés en morceaux ), en trois fois,
  2. mélangez.  De cette manière on obtient une ganache lisse et homogène.
  3. Laissez refroidir à température ambiante puis laissez reposez une nuit au réfrigérateur.

Préparez les génoises :

  1. mettez les oeufs et le sucre dans un saladier et placer ce dernier au bain-marie.
  2. Fouettez au batteur électrique jusqu’a ce que la préparation blanchisse et triple de volume. Cela prend environ 5 minutes : on doit obtenir une préparation trés mousseuse.
  3. Retirez le saladier du bain marie.
  4. Versez la farine tamisée en pluie sur toute la surface de la mousse et incorporez-la à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse. Il faut mélanger un minimum, pour évitez que la mousse ne retombe.
  5. Versez la préparation dans deux moules beurrés et farinés ou en silicone, un de 18 cm et un de 22 cm de diamètre.
  6. Mettez au four 20 minutes à 180°C ( th.6 ).
  7. Laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez sur une grille.
  8. Coupez ensuite les génoises en deux.
  9. Imbibez-les de coulis de framboises dilué avec 50 ml d’eau.

gateau d'anniversaire lunetoiles

Préparez la crème pâtissière :

  1. fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez l’ensemble dans le lait que vous porterez à ébullition.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez ensuite la maizena.
  4. Versez le lait bouillant sur le mélange précédent, puis remettez le tout dans la casserole.
  5. Faites ensuite épaissir, sans cesser de mélanger. Versez la crème dans un saladier et couvrez-la, au contact, de film alimentaire.  Ainsi, il n’y aura pas de formation de peau à la surface.
  6. Laissez refroidir.
  7. Répartissez les framboises encore congelées sur le disque de génoise de 18 cm et celui de 22 cm et couvrez de crème pâtissière.
  8. Remettre les 2nd disque de génoises pour refermer.
  9. Fouettez la ganache. Couvrez-en la première génoise de 22 cm préalablement placée sur un plat de service.
  10. Déposez la seconde génoise de 18 cm au centre, et nappez-la de ganache.
  11. Régularisez la surface à l’aide d’une spatule métallique.
  12. Placez au frais jusqu’au moment de servir où vous décorerez votre pièce montée de framboises fraîches et de petites meringues.

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 00:19

royal au chocolat trianon 3 

a l’occasion de l’anniversaire de son frere, lunetoiles a preparee ce Trianon, ou royal au chocolat, et elle a bien aime partager sa recette avec vous

la recette elle est tiree du delicieux blog d’Isabelle ou puceblue ici

je ne vous cache pas la verite, j’aurais aimer manger un morceau, mais c’est bien dommage je n’ai que les photos, donc sans tarder je partage avec vous la recette de lunetoiles.

royal au chocolat trianon 1

Tout d'abord réaliser le praliné maison la veille :

500 g d'amandes
500 g de noisettes
500 g sucre (moi, j'utilise du sucre roux, mais on peut tout aussi bien prendre un sucre semoule)
12 cl d'eau

Dans une grande poêle, faire torréfier les fruits secs pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Réserver.

Dans une autre poêle (suffisamment grande), verser le sucre et mouiller avec l'eau. Cuire sans toucher jusqu'à ce que le mélange se liquéfie et colore légèrement.

Ajouter le mélange de fruits secs torréfié et mélanger rapidement: le caramel blanchit et recristallise; on dit qu'il "sable" ou qu'il "masse".

Cuire à feu moyen et faire caraméliser encore quelques minutes: plus le caramel sera foncé et plus le pralin sera fort en goût.

Une fois la couleur souhaitée obtenue, retirer du feu et laisser entièrement refroidir.

Placer le mélange dans le bol du mixeur.

¤ pour des grains, mixer rapidement

¤ un peu plus, et on obtient une poudre

¤ mixer encore plus, et on obtient une pâte

Conserver les grains de praliné et la poudre dans un récipient hermétique tête en bas à t° ambiante.

La pâte, elle, se conserve au réfrigérateur.

Dacquois aux amandes : Ingrédients :

4 blancs d'oeufs

100 g de sucre

100 g d'amandes en poudre

15 g de farine

royal au chocolat trianon 2

Préparer tous les ingrédients.

Monter les blancs d'œufs en neige et les meringuer avec le sucre en poudre.

Mélanger avec la poudre d'amande et la farine en remontant à l'aide d'une spatule.

Verser la préparation dans un cercle graissé et lisser à la hauteur souhaité (1 cm environ).

Cuire à four doux (150°, thermostat 3/4) pendant environ 30 mn.

Sortir du four et laisser refroidir.

Placer le fond de dacquois à l’intérieur d'un cercle.

Croquant chocolat praliné : Ingrédients :  

195 g de pâte de praliné maison (préparé la veille)

30 g de Pralinoise ( tablette de chocolat au praliné fondant de marque côte d'or ou Poulain 1848 )

105 g de feuilletine ( crêpe dentelle Gavotte émiettés grossièrement )

Mettre le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au micro ondes 2 x 30 secondes.

Détendre la pâte de praliné au robot jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.

Lui ajouter le chocolat fondu et et continuer de fouetter quelques secondes.

Incorporer  délicatement la feuilletine et mélanger à la main à l'aide d'une cuillère pour bien enrober le tout.

Verser sur le dacquois et égaliser à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Mousse au chocolat : Ingrédients :

225 gr de chocolat de couverture

1/2 litre de crème entière

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Laisser tiédir le chocolat.

Monter la crème fleurette en chantilly.

Puis mélanger la crème montée avec le chocolat pour obtenir un mélange homogène.

Mettre la mousse au chocolat obtenue sur le croquant chocolat praliné.

Lisser et faire prendre la mousse au réfrigérateur.

Décercler l'entremet une fois la mousse "bien prise".

Saupoudrer de cacao avant de servir.

Décorer a votre guise.

royal au chocolat trianon 4

merci beaucoup lunetoiles pour cette délicieuse recette, joyeux anniversaire a ton frere

et merci a vos mes lecteurs et lectrices pour tout vos messages, emails et commentaires, et merci a tous ceux qui continuent a s’abonnez a ma newsletter, gros bisous

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 10:34

gateau d'anniversaire 089

bonjour tout le monde,

et voila enfin le temps pour publier la recette de mon gateau d’anniversaire, que vous avez aimer, et j’en suis tres heureuse pour ca.

et comme je vous ai dis, il est rellement facile, et vous allez aimer la realisation de gateau facil, et encore tres presentable.

une recette qui va etre, a la portee de tout le monde, et en tout, si vous ne maniez pas bien la poche a douille comme moi, en 2 heures vous allez realiser ce gateau !!!! ca vous va???

dacquoise, gateau d'anniversaire

 

hihihi alors a la recette:

  • 180 grs de cacahuetes grossierement moulues
  • 150 grs de sucre glace
  • 3 blanc d’oeufs
  • 1/2 c a cafe de levure chimique
  • 150 grs de beurre fondu
  • 90 grs de farine
  • creme au beurre a la meringue suisse
  • douille a ouverture plate
  • douille speciale feuillage:

douille 015

pour la seconde douille, si vous avez une plus fine que celle la ( je parle de celle pour la deco de tout le gateau) ca va etre encore mieux.

methode de preparation:

  1. faites monter les blanc d’œufs  .
  2. mélanger les cacahuetes concasses avec le sucre, la levure, la farine  et le beurre fondu ,
  3. ensuite incorporez  les blanc en neige délicatement
  4. mettez dans deux moules de 20 cm de diametre chacun ( j’ai utiliser les moule jetable en alu, et j’ai pas eu a les chemiser de papier de cuisson)
  5. et enfourner à 180°
  6. couvrez le premier disque de dacquoise avec la crème au beurre,
  7. déposez le second disque par dessus, et couvrez tout le gâteau de la crème.
  8. puis commencez la décoration, on utilisant une douille a ouverture plate, de 1 cm de large, décorant en faisant des mouvements aller /retour pour dresser des lignes dans le sens vertical.
  9. puis pour garnir le dessus du gâteau, faites le même mouvement mais en faisant cette fois des ligne spirales pour couvrir tout le gâteau.
  10. ajoutez maintenant un peu plus de colorant rose pour la creme restante, et a l'aide d'une douille spécial feuilles, faites des Marguerites pour terminer la décoration du gâteau.
  11. le coeur de la Marguerite est un bonbon chocolaté M&Ms

creme au beurre a la meringue suisse3

gateau d'anniversaire 114

 

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 12:08

 

gateau d'anniversaire 089

bonjour tout le monde,

oui, c’est mon anniversaire, une année de plus, et je dois remercier tout mes amies de facebook, qui sont venus me souhaiter un joyeux anniversaire, c’est vraiment super sympa, j’en ai reçu de tas de messages, et je vais essayer de vous répondre a tous pour vous remercier, vous êtes  super gentils, et c’est magnifique de voir des amis et amies qui prennent leur temps, pour laisser un gentil message.

merci a vous tous, ca me fait vraiment plaisir.

alors cette fois, je suis allée très  simple, pour faire un gâteau simple, facile, mais surtout trop bon….

recette a venir dans la soirée si je peux, sinon, je vous le confirme, c’est un gâteau très très facile a faire.

donc attendez la recette très prochainement.

et ne m’oubliez pas avec vos gentils commentaires, ca fait toujours énormément plaisir, et si vous aimez aussi mes recettes, je vous invites a vous inscrire a la newsletter

gateau d'anniversaire 114

gateau d'anniversaire 116

 

gateau d'anniversaire 102

 

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merci.

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 18:48

 


 

dora ines 033

bonjour les amies, 

je remonte ce gateau a la demande d'une de mes lectrices, qui trouve une difficultee a trouver des recettes sur mon blog, en tout cas j'essaye de mettre des index au fur et a mesure des que j'ai le temps, et il y a une categorie pour les gateaux d'anniversaires, et en cette occasion, je dis a mon neveu Salah eddine, joyaux anniversaire, car c'est son anniversaire aujourd'hui.

alors sans tarder je vous passe la recette:

donc mon gateau de base etait un gateau savoie, couper en trois disques et fourrer de creme mousseline, et des morceaux de peche, couvert d'une belle couche de creme royal, et decorer autour d'amandes effilees grillees, et en haut d'un disque de pate au sucre avec un beau dessin de Dora.

pour le gateau j'ai fait le gateau savoie, car mon epoux a aimer le gateau, recette ici

pour la creme mousseline:

  • 500 ml de lait
  • 150 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 60 g de maïzena
  • 200 g de beurre mou ou de margarine

vaut mieux commencer avec la creme mousseline, pour lui donner le temps de reposer et refroidir
Sortir  le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
Mélanger les jaunes d'oeufs, la maïzena, la farine et les sucres dans une casserole et bien fouetter.
Verser le lait chaud dessus, melanger en meme temps, et remettre sur feu moyen tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes ).
Hors du feu ajouter la moitié du beurre.
Laisser bien refroidir , et ajoutez l'autre moitié de beurre dans la crème refroidie et fouettez bien avec un batteur électrique si possible jusqu'à obtention d'une masse légère et mousseuse qui doit être presque blanche.

 

dora ines 017

couvrir un disque du gateau avec la creme mousseline, et decorez de peches coupees en morceau ( ou autre fruit de votre choix)

dora ines 018

couvrir de l'autre disque et faire parreil, en couvrant le gateau de creme mousseline, et de peche.

mettre de cote, et preparer la creme royal, une recette qui m'a etait donner par mon amie Radotouille:

pour mon gateau j'ai fait la moitie de ces ingredients.

  • 500g sucre glace
  • 2blancs doeufs et demi
  • jus d un demi citron
  • colorant alimentaire (j'ai mis du rouge pour avoir un beau rose, mais ca n'a pas trop apparu, hihihi pas grave)

Travailler les 3/4 du sucre avec les blancs et le jus de citron pendant 15 mn (a la main) 8mn (au mixeur)

Quand c'est homogène, clair, blanc et léger ajouter le reste du sucre et fouetter encore 2 mn

si ça n'est pas assez ferme ajouter un peu de sucre glace

essayer de ne pas trop fouetter au mixeur pour qu'il y ai le moins de poches d'air possible

une fois prêt couvrir de linge humidifié pour qu elle ne se dessèche pas

Battre vigoureusement avant de l utiliser

Elle se conserve une semaine au frigo a condition de la couvrir de 2 films plastique: le premier directement contre la surface :pour éviter une croûte

Enfin peux la faire épaisse ou plus fine selon les besoins.

dora ines 021

sachant que je trouve que la creme royal, est plus legere que la creme au beure pour garnir un gateau, et moins sucrer aussi.

laisser le temps de secher un peu, et garnir les cotes avec des amandes effilees grillees.

dora ines 023

et laissez secher a l'air libre, pour commencer la preparationdu dessin Dora.

pour cela j'ai imprimer la photo de Dora, qui aurait la taille du gateau.

prendre la pate a sucre blanche, et bien l'etaler puis couper un cercle:

dora ines 013

c'est votre support, placer ce disque sur un papier absorbant, et commencer votre travail,

tout d'abord prenner un petit peu de la pate a sucre que vous avez colorer en bleu, ( la pate a sucre poura toujours etre remplacer par la pate d'amande mais en ce cas la il faut tout de suite poser votre disque sur le gateau et travailler sur le gateau) pas comme la pate a sucre qui va durcir et qui est va etre un support solide que vous pouvez ensuite deposer sur le gateau sans probleme.

donc prener le pate a sucre bleu, l'etaler finnement ( 1 mm si possible), mais il faut travailler sur une surface bien  saupoudrer de sucre glace pour ne pas que la pate colle a votre surface de travail, faconner un demi cercle egale au cercle blan, pour avoir la partie du ciel sur votre image.

faire de meme avec la pate a sucre verte.

pour coller les pates l'une a l'autre passer un pinceau legerement mouiller, pour coller une face a une autre:

dora ines 014 dora ines 016

maintenant colorer une partie de la pate a sucre ( il faut colorer par petite quantite chaque parte de la pate a sucre, pour ne pas avoir beaucoup de reste, mais aussi il faut faire une quantite suffisante, pour faire telle ou telle partie), donc colorer la pate a sucre d'une couleur qui peut etre tres proche de la couleur de la peau de dora, et prennez le dessin imprimer que vous avez decouper excatement selon les traits de votre dessin, placer le sur la pate a sucre et decouper.

placer dora sur le dessin deja fait ( coller avec le pinceau delicatement mouiller.

et commencer a decouper chaque partie de couleur differente de dora ( les cheuveux, les yeux, le tricot, le pantallon, les chaussures, que j'ai oublier)

faites des couleurs adequates de la pate a sucre, placer vos morceaux decouper sur chaque pate coloree, et decouper, et habiller dora.

desollee pas de photos, car j'ai fait ce travail a 3h du matin, j'etais pressee et fatiguee, donc pas la tete a prendre des photos.

dora ines 025

garnir le gateau comme vous le voulez apres.

 gateau d'anniversaire,pate a sucrepate d'amandegateaudessert,peche saint valentin,genoise

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 10:00

fraisier5a

bonjour tout le monde,

vous etes a cours d’idees pour un gateau d’anniversaire, beau, mais facile, eh ben voila un, un sublime gateau de chez notre adorable Lunetoiles, eh ben cette recette est dans mes archives depuis presque une annee, et Lunetoiles est venue me rappeler que je ne l’avais pas publier, hihihiih des fois je suis vraiment “lazy”…..

alors a vous cette delicieuse recette:

La génoise

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 120g de farine

La crème mousseline

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 130g de sucre
  • 50g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de beurre tempéré

Pour la garniture

  • 200g de fraises
  • 100 mlde coulis de fraises

Décor

  • 500g de pâte d'amande colorée en rouge
  • 100g de pâte d'amande colorée en vert
  • 30g de chocolat blanc

fraise3

methode de preparation:

Préparez la crème mousseline

  1. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez l'ensemble dans le lait que vous porterez à ébullition.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena.
  3. Versez le lait bouillant sur le mélange précédent, puis remettez le tout dans la casserole.
  4. Faites ensuite épaissir, sans cesser de remuer. Versez la crème dans un saladier.
  5. Ajoutez 100g de beurre à la crème encore chaude, mélangez bien, filmez et laissez refroidir.
  6. Ajoutez les 100g de beurre tempéré restants dans la crème refroidie, puis fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème mousseline.

Prépare la génoise

  1. Mettez les oeufs et le sucre dans un cul-de-poule et placez ce dernier au bain-marie.
  2. Fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse et triple de volume. Cela prend environ 5 minutes : on doit obtenir une préparation très mousseuse.
  3. Retirez le saladier du bain-marie. Versez la farine en pluie sur toute la surface de la mousse et incorporez-la à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse.
  4. Il faut mélanger un minimum pour éviter que la mousse ne retombe.
  5. Versez la préparation dans un moule en forme de coeur beurré et fariné et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
  6. Une fois ce temps écoulé, sortez la génoise du four, laissez-la refroidir avant de la démoulée sur une grille, partie bombée vers le haut (pour ne pas l'écraser).

Montage

  1. Coupez la génoise en trois.
  2. Placez la première tranche sur un plateau, imbibez-la de coulis de fraises,
  3. disposez la moitié des fraises coupées en deux, puis couvrez avec un tiers de crème en faisant attention qu'il y en ait un peu plus au centre pour obtenir une fraise bien bombée.
  4. Recommencez l'opération, puis finissez par la troisième tranche de génoise,
  5. pressez légèrement et nappez le tout d'une fine couche de crème.
  6. Placez au frais 1 heure avant de décorer.
  7. Étalez la pâte d'amandes rouge (en vous aidant de sucre glace saupoudré sur le rouleau et le plan de travail pour ne pas que la pâte colle) en formant un grand triangle qui doit dépasser largement le gâteau.
  8. Placez-la sur le fraisier, appliquez-la délicatement avec le plat de la main.
  9. l'aide d'un couteau, retirez l'excès de pâte d'amandes. Si besoin, couper la pointe du fraisier aux ciseaux et lissez avec une spatule pour effacer la cicatrice.
  10. Étalez la pâte d'amandes verte en un long rectangle et découpez des triangles sur un côté pour donner l'illusion du feuillage.
  11. Placez les feuilles sur la fraise, découpez l'excès de pâte.
  12. Créez une petite queue et d'autres feuilles libre et placez-les sur le gâteau.
  13. Faites fondre le chocolat blanc et dessinez des petits points à l'aide d'un cornet à papier sulfurisé puis étirez-les en passant un cure-dents au milieu afin de leur donner la forme de petite graines.
  14. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

fraisier2a

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 23:53

bavspec

pour l anniversaire de mon époux, le 31 juillet,  j avais préparé ce bavarois, qui fut une grande réussite, et que tout le monde a aimer.

bavspec5  bavspec4

ce bavarois était composé par:

- un biscuit au chocolat.

- une mousse mascarpone/chocolat blanc.

- une mousse de speculoos.

- un miroir au chocolat

le biscuit au chocolat:

50g de farine

150g de chocolat noir

60g de sucre

100g de beurre

3 œufs

2 càs de poudre d'amande (que vous pouvez remplacer par de la noix de coco râpée)

Une pincée de sel

Une demi-càc de levure chimique

Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde dans le chocolat

Battre les œufs au fouet manuel avec le sucre, avant de les incorporer au mélange choco

Ajouter la poudre d’amande

Ajouter enfin petit à petit la farine et la levure et verser la pâte obtenue dans un moule diametre 24 beurré

Faire cuire 15 à 20 min à 180°C

À la sortie du four laisser refroidir

bavspec9 bavspec3

la mousse mascarpone/chocolat blanc:

140 ml de lait

2 jaunes d'oeuf

30 gr de sucre en poudre

140 gr de chocolat blanc

250 gr de masacrpone.

2 gr de gélatine en poudre ( 1 cac, ma gélatine est une gélatine végétale)

Dans une casserole, faites tiédir le lait.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Versez le lait doucement et mélangez.
Remettez le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir (la crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe la cuillère).
Concassez le chocolat puis versez la crème sur celui-ci.
Bien mélangez pour faire fondre le chocolat.
Ajoutez la gélatine , fouettez et laissez refroidir.
battre le mascarpone,  et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

bavspec1  bavspec6

placez le biscuit dans un cercle pâtissier, dressez les speculoos tout au tour, vous pouvez mettre vos biscuits a la taille désirée.

et versez la premiere mousse, mettre au frigo pour que cette mousse prenne bien.

Mousse speculoos:

- 200 ml de crème fraîche

- 100 gr de pâte a speculoos, recette ici

- 1 cac de gélatine

faire dissoudre la gélatine dans une peu d eau, passez la a un bain marée pour qu elle devient bien liquide, ajouter la a la pâte a speculoos.

montez la crème fraîche en chantilly, mélangez doucement la pâte a speculoos, et versez cette mousse, sur le premier appareil.

miroir au chocolat:

- 50 g de chocolat
- 50 g de crème fluide
- 50 g de sucre glace

faire fondre sur feu doux le chocolat avec le sucre et la crème.
Verser sur l'entremets et laisser durcir au frais

garnir après selon votre goût.

bavspec8 bavspec10

bonne dégustation

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 17:46

rayan-birthday-cake-015.JPG

 

bonjour tout le monde, 

aujourd'hui mon ange a 6 ans, je partage avec vous les gateaux que je lui ai fait avant meme toute la famille, car on va se reunir un peu tard apres pour feter ca.

faut dire, que je n'ai pas reussi la decoration a souhait, car ca fait deux jours que je ne dors pas, mes deux anges sont vraiment malades, je veille a cote d'eux, les pauvres, la plage et la chaleur les a fatiguer.

en tout cas, je ne vais pas vous raconter tout, mais je suis la pour partager avec vous c'est deux gateaux, recette a venir des que possible.

rayan-birthday-cake-017.JPG

 

alors pour ce gateau, je vous conseille une chose, ne laissez pas vos enfants vous aidez, si vous voulez avoir une belle decoration, sinon, vous voyez bien les resultats, hihihihiihih

alors ca doit etre un gateau aux fruits, mais mon fils voulait faire X man peut etre, hihihihihii

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 16:44

gateau au chocolat sans oeuf 004

bonjour tout le monde,

voila un très bon gâteau au chocolat sans oeuf, oui, sans oeufs, tres bon , et bien moelleux, une recette que j’avais préparer car j’ai reçu des amies, et l’une d’elle était allergique aux oeufs, j’étais déçue la première fois que je l’ai inviter, elle n’a rien pu manger, heureusement que je lui avais préparer vite fait une Tamina, sinon la honte, elle prendrait son café…. sans gâteau???!!!

alors cette fois, j’ai acheter un très bon livre, et j’ai trouver cette recette dedans, que j’ai vraiment bien aimer.

les ingrédients:

  • 2 pots de yaourt nature (les pots serviront de mesure ensuite)
  • 1 pot et demi de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d'huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 g de chocolat fondu

 

décoration:

  • 150 gr de chocolat blanc
  • 2 c a soupe de crème fraiche
  • chocolat en vermicelle

 

gateau au chocolat sans oeufs

méthode de préparation:

  1. faites fondre le chocolat noir dans le bain marie
  2. Mélangez le yaourt et le sucre, ajoutez la farine et la levure
  3. incorporez l’huile et la chocolat tout doucement pour obtenir une pâte homogène
  4. versez dans un moule chemisé de papier de cuisson.
  5. Enfourner entre 30 et 35 de minutes dans un four à 180°.
  6. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau plantée au milieu du gâteau,qui doit ressortir sèche.
  7. laissez refroidir un peu, puis démoulez.
  8. faites fondre le chocolat blanc sur le bain marie, quand c’est bien fondu incorporer la crème fraiche, et mélanger.
  9. décorez le gâteau bien refroidit avec cette crème de chocolat blanc. et éparpillez dessus le chocolat en vermicelle.

 

gateau au chocolat sans oeuf 010

 gateau gateau au chocolatfondantmoelleuxsans oeufpatisserie ramadandessert 

 

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 20:03

 

bavarois chocolat vanille

 

bonjour tout le monde

lunetoiles esy de retour avec ces magnifiques gateaux, et aujourd'hui elle partage avec nous, ce sublime bavarois, dont la base est un gateau moelleux au chocolat, garni avec une mousse a la vanille.

decouvrez plus de details avec la recette.


 

Préparation : 1 heure
Repos : 4 heures
Cuisson : 30 minutes

Pour 8 personnes 

selection_5 selection_7

 

Pour le moelleux au chocolat :
* 200 gr de chocolat noir
* 150 gr de beurre
* 200 gr de sucre
* 1 cuil. à soupe de sucre glace
* 2 cuil. à soupe de farine
* 4 oeufs

Pour la mousse à la vanille :
* 250 ml de lait
* 60 gr de sucre
* 3 jaunes d'oeufs
* 2 gousses de vanille
* 150 gr de fromage blanc à 20%
* 4 feuilles de gélatine
* 200 ml de crème fleurette ( entière )

Pour le décor :
* 150 gr de chocolat noir
* 2 cuil. à soupe de sucre glace
* Des perles nacrées blanches en sucre ( je n'en ai pas mis )

black and white3

 

Préparez le moelleux : faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ( ou au four à micro-ondes trois fois 30 secondes). Ajoutez le sucre, le sucre glace, les oeufs, puis la farine.
Versez cette préparation dans un moule de 24 cm de diamètre beurré ( ou en silicone ).

Mettez au four à 180°C (th.6) pendant 30 minutes. A la sortie du four, attendez 5 minutes puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir.

Préparez la mousse à la vanille : faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues en deux et grattez les graines. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Retirez les gousses de vanille et versez le lait chaud sur les jaunes d'oeufs, hors du feu.

Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans jamais bouillir, tout en remuant sans arrêt. La crème doit napper la cuillère en bois. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et laissez tiédir.

Rincez les gousses de vanille et conservez-les pour le décor. Ajoutez le fromage blanc puis incorporez délicatement la crème montée en chantilly pas trop ferme.

Montage : Placez le moelleux au chocolat sur le plat de service avec un cercle à entremet (de 24 cm de diamètre) habillé de bandes de rhodoïd. Versez la mousse à la vanille et mettez au frais 4 heures.

Retirez le cercle et les bandes de rhodoïd. Saupoudrez de sucre glace.

Préparez le décor :
faites fondre le chocolat au bain marie pour qu'il atteigne une température comprise entre 50 et 55°C, puis faites redescendre la température à 29°C dans un bain d'eau et de glaçons. Pour finir, faites remonter la température à 33°C au bain-marie.
Étalez le chocolat sur une bande de rhodoïd, préalablement découpée à la bonne dimension, de façon à se qu' elle épouse parfaitement le pourtour du gâteau. ( Moi j'ai découper la bande de rhodoïd, afin d'obtenir des triangles )
Attendez que le chocolat commence à se figer et placez la bande de rhodoïd délicatement sur le contour du gâteau.

Laissez durcir totalement avant de détacher délicatement la bande de rhodoïd.
Pour accélérez le durcissement du chocolat, vous pouvez placez quelques minutes, le gâteau au réfrigérateur.

Décorez avec les perles de sucre nacrées et les gousses de vanille, et placez au frais, jusqu'au moment de servir.

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merci a tout le monde, pour vos vistes et commentaire

bonne journee

 

 

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