bonjour tout le monde,

au ramadan,  et avant d’avoir le blog,  je préparai souvent ces croquettes de poulet, et mon époux aimait beaucoup, moi j’aimai beaucoup, car je préparai le tout la nuit, je mettais au frigo, et le lendemain juste avant de préparer la table, je les passais a la friture, juste pour prendre la couleur.

c’est délicieux et aussi très présentables, une belle recette de tapas, ou entrée que j’ai préparé hier pour un diner léger, et que les enfants ont super bien aimer.

les ingrédients: pour 20 croquettes de 26 gr chacune

• • la moitie d’une poitrine de poulet
• 2 oeufs durs
• 2 pommes de terre
• 2 portions du fromage la vache qui rit
• sel, poivre, ail en poudre

pour la panure:

• farine
• oeuf + 1 c a café d’huile
• chapelure

méthode de préparation:

1. coupez le blanc de poulet en morceaux, salez, poivrez et cuire dans un peu d’huile
2. épluchez les pommes de terre, coupez les en cube, salez un peu, et cuire a la vapeur
3. passez les blancs de poulet au blinder.
4. écrasez les pommes de terre cuite en purée.
5. ajoutez les oeufs durs écrasés,
6. incorporez les portions de fromage, et bien mélangez le tout a la main
7. préparez des boulettes de presque 26 gr chacune
8. roulez ces boulettes dans la farine, ensuite dans le mélange oeuf et huile.
9. puis continuez la panure de ces boulettes dans la chapelure
10. placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

passez les boulettes dans un bain d’huile bien chaud pour 5 minutes, placez sur du papier absorbant ( malgré que ca ne va pas être trop gras).

présentez avec une belle sauce tomate, ou  avec une crème piquante au beurre de cacahuète, ou même avec du tzatziki.

et qu'en dite vous de:

nuggets de poulet

Tapas Apero Aperitif Amuse Bouche Entrees Fêtes Boulettes  poulet

bonjour tout le monde,

voila une buche de noël, avec un glaçage au chocolat ( un miroir au chocolat) que j’ai réalisé sur commande pour une amie….

donc désolée si je n’ai pas de coupe de la buche, mon amie m’a promis de me faire des photos, mais du fait que ca va être couper après la fête, je ne crois pas qu’elle va se souvenir ( kiss Emelie….. c’est pas grave)

alors je reviens a cette buche, je vous ai fait une vidéo encore en direct, lors de la préparation du biscuit roulé,  il y'en aura par la suite une video complete sur la realisation de cette buche... attendez le prochain article, ou alors visitez ma page youtube, la video est dessus.

je m’excuse pour la qualité de la vidéo, j’apprends, en plus je n’ai pas un caméscope de bonne qualité…

mais c’est vraiment sublime de réaliser des vidéos, je commence a aimer la chose, malgré que ca prend la tête pour la mise en scène ( hihihihih) et le montage final

pour le biscuit roulé

• 5 œufs ( pour un plateau de 30 cm par 40cm)
• 140 grs de sucre
• 150 grs de farine
• 1 c a café de vanille
• 1 c a café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 gouttes de vinaigre ( pour éviter l’odeur des œufs)

crème de mascarpone:

• 250 gr de mascarpone
• 50 gr de sucre + 4 c a soupe pour caraméliser les pommes
• 2 pommes de taille moyenne
• 1 poignée d’amande effilées
• 2 c a soupe de crème fraiche

la methode:

préparation du biscuit roulé:

1. nappez le plateau avec un papier cuisson, et beurrez le un peu, et placez le de cote ( il faut tout préparer a l’avance).
2. préchauffez le four a 180 degrés C
3. commencez par battre les œufs et le sucre en mousse, pour avoir un mélange bien mousseux, si vous utilisez le fouet d’un pétrin, ca va donner une belle mousse, sinon si vous utiliser un fouet électrique comme le mien, incliner le fouet comme sur la photo pour bien aérer le mélange, faites le pendant 8 a 10 min, jusqu’a ce que le mélange sucre œuf, triple de volume.
4. ajoutez la vanille et le vinaigre.
5. incorporez le mélange farine et levure chimique, tout doucement cuillère par cuillère,  sans cassez le mélange mousseux des œufs.
6. mélangez a l’aide d’une spatule tout en  aérant le mélange.
7. versez le mélange tout doucement sur le plateau
8. cuire au four pendant 10 a 15 min
9. retirez du four et laissez refroidir complètement ( pour avoir un bon roulé ne laisser pas trop cuire)
10. préparez un morceau de papier aluminium, bien large, et après refroidissement total du gâteau le rouler dans l’aluminium. et laisser de cote.

préparation de la crème mascarpone  / pommes caramélisées:

1. lavez et épluchez les pommes
2. enlevez les pépins et coupez les pommes en petits cubes.
3. dans une poêle, faites caramélisez 4 c a soupe de sucre jusqu’a ce que ca devient un liquide dorée ( ne laissez pas bruler)
4. ajoutez les cubes de pommes, tourner pour que les pommes soient bien caramélisées.
5. ajoutez la crème fraiche, et mélangez… laissez le tout refroidir.
6. fouettez le mascarpone avec le sucre, jusqu’a ce que le sucre fond complètement et que ca donne une belle crème.
7. introduire le mélange de pommes caramélisées, mélangez.
8. déroulez le biscuit roulé , garnissez le de crème de mascarpone , roulez encore le gâteau, ne pas trop presser pour ne pas faire sortir toute la crème. placez au frais.

vous pouvez voir:

les couronnes de noel

gateau algerien, buche, biscuits, noel, patisserie, desserts genoise , fetes

bonjour tout le monde,

voila de super délicieuses et très fondantes truffes que j’ai réalisé pour la fête de l’école de mes enfants, ils étaient très heureux mes enfants de prendre ca avec eux, hihihihi… et moi j’ai bossé très très tard la nuit, car je n’ai été au courant qu’après leur retour de l’école…..

en tout cas. c’était génial de faire ces petits délices, le seul hic est d’avoir le chocolat plein les doigts la nuit….. et bonjour les kilos….

je devais couvrir ces truffes au cacao, comme  dans le livre du quel j’ai tiree la recette, mais comme je sais que les enfants preferent le chocolat, je les ai presenter de cette maniere.

pour presque 70 truffes:

• Environ 40 dattes dénoyautées (600 g)
• 100 gr de chocolat ( le mieux sera 70% cacao, mais j’ai mis chocolat au lait pour les enfants)
• 1 poignée de noisettes
• 1 poignée d'amandes
• Zeste et jus d’1 grosse orange
• 1 c. à soupe de poudre de cacao.
• 2 c. à café de cannelle
• 1 c.à café de vanille
• Une pincée de sel

chocolat noir et blanc pour la decoration, sinon du cacao en poudre.

methode de prepartion:

1. Préchauffer le four à 175 ° C. et faites griller sans bruler les noisettes et les amandes pendant 10 minutes jusqu'à coloration dorée. pour retirez du four.
2. frottez les noisettes dans un torchant propre pour retirez la peau.
3. broyez ensuite les noisettes et les amandes selon votre gout, mais pas en gros morceaux
4. Dans un blinder, mixez les dattes dénoyautées et le jus d'orange pour avoir une pate bien molle.
5. Ajouter tous les ingrédients, a part le chocolat noir.
6. Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat et ajoutez au mélange, et incorporez le  soigneusement.
7. Placez le mélange jour dans le réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu'au lendemain ( j’ai du mettre au congélateur pour aller plus rapide).
8. Utilisez une cuillère à café, et vos paumes pour faire des boules de truffes parfaites
9. dressez les sur une grille.
10. faites fondre le chocolat pour la décoration au bain marie, et versez par dessus les truffes, et laissez sécher.
11. pour encore plus, j’ai fait fondre le chocolat blanc, que j’ai mis dans un cône en papier, et j’ai dessiné ces traits.

et qu'est ce que vous en dites de ces:

Truffes chocolat et caramel sale

Truffes Truffes au Chocolat Chocolat, dattes, orange,noisette, noel, amandes

bonjour tout le monde,

un delicieux Royal au chocolat, realisee par Lunetoiles, et qu’elle a partager avec moi depuis presque 1 mois maintenant, et que je n’ai pas eu le temps de publier…

et comme c’est la periode des fetes, je crois que c’est le bon moment pour un bon dessert…. au chocolat…

La mousse au chocolat :

• 4 jaunes
• 300 g de chocolat noir
• 550 g de crème entière ( 35 % de MG )
• 40 g de sucre
• 3 c. à soupe d'eau

Praliné Feuilleté :

• pâte de Praliné 2 bonne cuillère à soupe ( env. 200 g)
• 200 g de feuillantine ou crêpes gavottes émietté

Biscuit chocolat (x2) :

• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 80 g de chocolat noir
• 20 g de beurre

Glaçage au chocolat :

• 103 g de sucre
• 37 g d'eau
• 35 g de poudre de cacao non sucré ( Barry ou VanHoutten )
• 71 g de crème liquide ( 35 % de MG )
• 2 feuille de gélatine ( j'en ai mis 1 )

remarque:

 j'ai pris mon moule a manque de 28 cm de diamètre, j'ai enlevé le fond, c'est tout , ça ma servi de cercle

Biscuits au chocolat :

1. Fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige.
2. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu. Puis délicatement les blancs en neige et finir par la farine tamisée.
3. Placer-le dans le moule qui vous servira pour votre Royal chocolat. Cuire entre 8 et 12 minutes à 180°C.
4. Après la sortie du four, retirez à l'aide des doigts la couche qui s'est formé sur le dessus.
5. A réaliser la veille et le placer au frais : il sera plus onctueux.

Praliné feuilleté :

Mélanger les deux ingrédients délicatement.

Mousse au chocolat :

1. Fondre le chocolat au bain-marie.
2. Monter la crème à l'aide d'un batteur. Réserver au frais.
3. Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition.
4. Retirez et versez sur les jaunes petit à petit tout en fouettant énergiquement jusqu'à ce que le mélange ait doublé.
5. Ajoutez le chocolat et finir avec la crème en montant petit à petit.

Montage du royal chocolat :

1. Prenez un plat et mettez un film alimentaire dessus. Placer ensuite votre cadre ou cercle en inox dessus.
2. Coupez le contour du biscuit. Mettez l'un des deux biscuits réaliser au fond. Ajoutez le praliné feuilleté. Bien étaler avec la maryse.
3. Ajouter la mousse au chocolat, (garder un peu pour le dessus) et faire en sorte qu'elle coule bien sur les côtés par l'espace laissé par le biscuit dont les bords ont été coupé.
4. Ajouter le deuxième biscuit et n'hésitez pas à l'enfoncer un peu.
5. Versez le reste de mousse au chocolat et lissez.
6. Placer le deux bonnes heures au congélateur au minimum (une nuit dans l'idéal).
7. Avec un chalumeau ou sèche-cheveu, chauffer les contour de votre moule pour pouvoir aisément le démouler et remettez-le au congélateur, le temps de faire votre glaçage.
8. Pour le glaçage, placer votre royal chocolat sur un récipient en hauteur et mettez en dessous un plat, pour que ça ne coule pas sur la table !
9. Verser votre glaçage et lissez légèrement. Laisser s'écoule le glaçage. Placer le royal au chocolat sur un plat et remettez-le au congélateur pour que le glaçage soit bien figé.

Glaçage :

1. Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébullition eau et sucre et laisser env. 3 minutes. Dans une autre casserole, chauffez la crème.
2. Retirez du feu et ajoutez le cacao en poudre et mélanger.
3. Versez la crème préalablement porter a ébullition et mélanger une nouvelle fois. Ajoutez la gélatine ramolie et bien essorée.
4. Avant de glacer, réchauffez quelques secondes au micro-ondes. Utilisé à une température de 30°C maxi.

pas facile peut etre a suivre toutes ces etapes, c’est pour ca je partage avec vous la video que Lunetoiles a suiver pour realiser ce gateau:

Le Royal Chocolat by David DESCHAMPS

et qu'est ce que vous en dite

d'une tarte au chocolat     

noel, dessert,chocolat, mousse, bavarois, fondant, gateau, fetes,