750 grammes
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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 12:11
kouglof, brioche alsacienne.
   

kouglof.CR2

bonjour tout le monde,

qu’est ce qu’il est bon le kouglof avec ces morceaux de raisins fondants, et ce croquant d’amandes tout en haut du morceau…

j’avoue que je rate souvent le kouglof, mais j’ai compris avec ces ratages, que mon défaut est que je mettais toute la quantité de la pate dans le même moule, et en plus mon plus grand défaut, était d’être impatiente, et de vouloir cuire rapidement ma brioche, du coup, jamais suffisamment de temps pour la levée.

hors cette fois, j’ai mis la pate dans deux moules a kouglof, je me disais pas grave d’avoir de petits kouglof, et aussi, j’ai laisser lever pendant presque 5 heures, voir plus.

donc n’hésitez jamais a laisser votre pate bien lever dans le moule, quelque soit la brioche que vous allez réaliser.

pour ma part, j’avais mis mes ingrédients dans la machine a pain a midi, et j’ai cuit mes kouglofs vers 22h….

ma seule petite erreur cette fois, fut d’avoir met les raisins juste avant le dégazage de la pate, avec la machine a pain, du coup, j’ai eu une coloration de la pate.

la prochaine fois, je vais introduire les raisins a la main, lors ce que je serai entrains de façonner les brioches.

donc comme je vous disais, de mon retour de l’école, j’ai dégazé la pate, et façonné les deux kouglofs, je les ai placer dans le moule, et couvert d’un torchon, et mis devant le radiateur, j’ai emmener mon fils au foot, quand je suis revenue 2h et demi après, la pate n’avait pas vraiment lever ( je me suis dite c’est raté), puis, j’ai mis mes moules sur une planche, sur le radiateur, et laisser pour encore 2 heures ( mes radiateurs ne sont pas trop chauds, donc n’allez pas les mettre, sur les votre qui sont peut être plus chauds).

ou si vous êtes pressées, chauffez le four 5 minutes, éteignez le, et placez vos moules dedans, couvert du torchon.

 

kouglof 018.CR2

 

ingrédients:

 

  • 550 gr de farine
  • 180 ml de lait,  ( si vos oeufs sont petits, et que vous juger que la pate n’est pas bien mole ajouter 20 autres ml)
  • 100 g de sucre, 
  • 3 c a soupe de lait en poudre, 
  • 3 œufs entiers
  • 150 gr de beurre à température ambiante, 
  • 150 gr de raisins secs, 
  • 1 sachet de levure instantanée, soit 1 c a soupe.

beurre pour le moule.

24 amandes grillées.

sucre glace pour saupoudrer.

 

koughlouph 010.CR2

méthode de préparation:

j’ai réalisé la brioche a la machine a pain, mais vous pouvez la réaliser au pétrin ou a la main ( il faut supporter un peu la pate qui colle aux mains, au début du pétrissage)

  1. placez tout les ingrédients dans la cuve de la machine a pain selon l’ordre préconisée pour votre appareil a part le beurre.
  2. laissez  pétrir jusqu’a ce que la pate se ramasse bien, et ajoutez le beurre tout doucement par petit morceaux.
  3. si votre pate est un peu collante, ajoutez un peu de farine.
  4. laissez la pate reposée et doublée de volume, entre 45 min et 60 min.
  5. Sortir le pâton puis dégazez-le sur un plan de travail très légèrement fariné tout en incorporant doucement la quantité du raisins secs.
  6. façonnez deux boules, que vous étalerez chaque boule en forme de boudin,
  7. Beurrez les moules et disposez une amande dans chacune des cannelures.
  8. placez chaque boudin dans un moule en formant un cercle.
  9. laissez reposer votre pate tout le temps nécessaire, et selon la température de la pièce, jusqu’a ce que la pate double voir triple de volume, ne vous pressez surtout pas, si vous voulez des brioches bien aerees.
  10. Enfournez dans le four préchauffé à 180°chaleur tournante et laissez cuire 30 à 35min. ou peut être moins, selon la capacité de votre four.

 

kouglof 011.CR2

kouglof, brioche,boulange, viennoiseries, raisins secs, amandes, noel, fete,

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 09:56
recette le chinois.
   

recette le chinois

j’ai deja publier plusieurs recettes de chinois sur mon blog, ici et la, mais celui la reste un delice.

la mie est tres filante, le chinois etait tres aere, et bien sur trop bon.

pour la pate

 

  • 250 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 7 gr de sel
  • 1 c a cafe de levure chimique
  • 1 sachets de levure boulangère instantané
  • une c a café d'extrait de vanille
  • 1 œuf
  • + ou- 75 ml de lait

pour la creme patissiere:( moitie des quantites pour moi)

  • 250 ml de lait
  • 2 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 1 cuillère a café de vanille
  • 40 gr de maïzena
  • 25 gr de beurre

 

100 grs de raisins.

chinois brioche a mie filante

Mélanger tous les ingrédients ensemble avant de mettre sur feu (vous pouvez rajouter a votre crème du colorant jaune pour avoir une belle couleur)

Après avoir bien mélanger mettez sur feu et remuer de temps en temps jusqu'a épaississement

Couvrir de film alimentaire, laisser refroidir et réserver au plus tard.

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure de boulanger, la levure chimique, la vanille.

Rajouter le beurre fondu mélanger avec l’œuf et bien sabler entres les mains.

Ajouter le lait tiède pour ramasser le mélange en une boule de pate.

Pétrir a la main 15 minutes au pétrin 8 minutes.

Mettre le pate dans un saladier,couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume ( un astuce personnel je préchauffé le four a 250 degrés pendant 1 minute,j’éteins le four et je met mon saladier.il est très important que le saladier soit couvert de film alimentaire et pas de linge propre) la pate monte rapidement normalement après une heure la pate sera prête a façonner.

Sur un plan de travail fariné abaisser votre pate a 5 mm  d’épaisseur et faites  un rectangle.

Etaler la crème sur toute la surface du rectangle.

Eparpillez les raisins secs dessus et rouler la pate sur elle même dans le sens de la largeur

Il est préférable de mètre le rouleau de pate dans le réfrigérateur une demi heure pour qu’elle soit facile a couper.

aAl’aide d’un couteau a pain couper le rouleau de pate a 11 rondelles et mettre dans le moule huilé et fariné c’est très important ( mettre 3 rondelles au centre et les 8 autre rondelles au pourtour en laissant de l’espace entre elles.

Mettre dans un endroit tiède et laisser doubler le volume une autre fois.

badigeonner la surface avec un jaune d’œuf mélanger avec une cuillère a soupe de lait.

faites cuir au four préchauffé a 180 degrés pendant 20 a 25 minutes.

laisser refroidir avant de démouler.


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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 03:52
buchty, bouchty, brioche moelleuse
   

brioche facile

bonjour tout le monde,

le buchty, ou bouchty, est une delicieuse brioche d’origine allemande, avec une mie filante,  elle est fondante en bouche, et si on ajoute a ca la touche de nutella !!!….

En principe cette brioche est generalement fourrée à la pâte d'amande, mais mes enfants ont choisis du nutella.

 

buchty brioche facile a mie filante.CR2

Ingrédients:

pour deux moules ( un cercle a 7 boulettes ( petites) et un rectangle pour 12 boulettes)
  • 550 gr de farine
  • 65 gr de sucre
  • 5 oeufs
  • 3 c a soupe de lait en poudre
  • 2 c a soupe de fécule de pomme de terre
  • 1 c a café de sel
  • 100 gr de beurre
  • 100 ml de lait
  • zeste d'un citron vert, et un citron jaune
  • 1 c a soupe de levure boulangere instantanee ( ou un sachet)

Nutella pour le fourage, et sucre glace pour la decoration.

brioche a mie filante

methode de preparation:

methode de preparation:

j’ai realisee la brioche a la machine a pain, mais vous pouvez la realisez au petrin ou a la main ( il faut supporter un peu la pate qui colle aux mains, au début du petrissage)

  1. placez tout les ingrédients dans la cuve de la machine a pain selon l’ordre preconisee pour votre appareil a part le beurre.
  2. laissez  pétrir jusqu’a ce que la pate se ramasse bien, et ajoutez le beurre tout doucement par petit morceaux.
  3. si votre pate est un peu collante, ajoutez un peu de farine.
  4. laissez la pate reposée et doublée de volume, entre 45 min et 60 min.
  5. Sortir le pâton puis dégazez-le sur un plan de travail très légèrement fariné.
  6. faconnez 16 boules moyennes ou alors 18 petites
  7. applatissez chaque boulette et deposez dedans l’equivalent d’une cuillere a cafe de nutella
  8. et diposez-les dans un moule rectangulaire ou rond beurré et fariné, ou couvert de papier de cuisson (vous pouvez laissez nature , ou fourrez selon vos envies, de confiture, chocolat, fromage pâte d'amande etc...)
  9. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.
  10. badigeonnez toute la surface de la brioche d’un melange de jaune d’oeuf et 1 c a soupe de lait.
  11. Enfourner dans un four chaud à 180°  pour environs 25 minutes, ou selon la capacite de votre four.
  12. Une fois cuite, disposez la brioche sur une grille et saupoudrez de sucre glace apres refroidissement total.

pate a bioche facile.CR2

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pate a brioche a mie filante, buchty.CR2

Gâteaux Algériens, BoulangeBoulangerieBriochesViennoiseriesGouterChocolat, Machine à pain

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 23:30

 

brioche fourrée salée a la ciboulette
        pain a la ciboulette 071.CR2

 

Pain a la crème de Ciboulette.

bonjour tout le monde,

voila une recette de pain a la crème de ciboulette, qui ne va jamais plus quitté votre table, c’est une promesse de ma part, hihihiih

un pain super délicieux, une mie très filante, chez nous en tout cas, ca n’a pas fait long feu…

essayez cette recette, et dites moi votre avis.

 

pain brioche a la ciboulette 065.CR2

 

les ingrédients:

 

de la pate

  • 1 verre (240 ml) lait tiède.
  • Beurre 1/4 verre (4 cuillerées à soupe).
  • 1 c. à soupe  de sucre.
  • 2 c. à café de sel.
  • 2 gros œufs.
  • 2 c. à thé  de livre instantané ou 1 sachet.
  • 4 1/4 à 4 3/4 verres de farine ( jusqu’a ce que la pate se ramasse bien)
  • 2 cuillères à soupe (3/4 oz) de fécules de pomme de terre

de la crème de ciboulette:

  • 1/2 verre  de beurre non salé
  • 2 c a cafe de ciboulette seches, ou fraiches coupees finement
  • 1/2 cuillère de basilic séché
  • 1 oignon râpé  cuillère à café ( pas mis)
  • 1/4 c a café d’origan.
  • 1/2 c à café de sel
  • 1/4 c à café de poivre de Cayenne (sinon du paprika à la place)
  • 1 gousse d'ail, hachée finement

pain a la ciboulette

méthode de préparation:

   
  1. mélangez tout les ingrédients liquide,
  2. ajoutez le sel, le sucre, et mélangez un peu, puis incorporez les oeufs.
  3. incorporez les fécules de pommes de terre, et la levure
  4. ramassez la pate tout doucement avec de la farine.
  5. pétrissez bien la pate durant 20 min.
  6. laissez lever jusqu’ a ce que ca double de volume

préparez la crème a la ciboulette:

mélangez tout les ingrédients et laissez  a part.

 

pain a la ciboulette 081.CR2

 

  1. dégazez la pate délicatement sur un plan de travail fariné.
  2. étalez la pate sur une épaisseur de 0.5 cm
  3. coupez des cercles de presque 10 cm de diamètre
  4. tartinez chaque demi cercle avec la crème de ciboulette
  5. pliez les cercles, et placez les au fur et a mesure dans un moule a cake chemisé de papier de cuisson, ou alors bien fariné. ( j’ai fait 3 cakes pour ma part) et quelques boulettes de pain briochés)
  6. laissez lever encore une fois, entre 30 et 40 minutes.
  7. cuire dans un four préchauffé a 180 degrés C. entre 20 et 25 minutes, ou selon votre four.
  8. laissez refroidir après cuisson sur une grille, et dégustez.

 

pain a la creme de ciboulette 064.CR2

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4.5 étoiles : recommandé

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 22:07
petits pains au lait.
   

 

pain au lait 004

salut tout le monde,

voila de magnifiques petits pains au lait, que j'ai  vu chez ratibaune mie magnifique est filante a souhait.

un pain très fondant très délicieux, agréable et doux, même après congélation, ses petits pains n’ont rien perdu de leurs saveurs ni de leurs textures.

a refaire et refaire sans arrêt, donc ne vous étonnez pas si je ne publie pas trop de recette, ca veut dire que je refait ses pains encore et encore, hihihihihiih…..

donc je vous fait un  copier coller de la recette, malgré que moi j’ai fait la moitie des quantités et j’ai eu 12 petits pains au lait.

 

les ingrédients:

 

  • 1kg de farine

  • 18g de sel

  • 100g de sucre (j’ai mis 165 diviser pour deux, pour la moitie de chaque ingrédient)

  • 30g de levure fraiche de boulangerie (3,5 cc de levure sèche)

  • 380 à 400g de lait (ou lait de soja)

  • 4 oeufs (200g)

  • 250g de beurre ramolli (ou margarine)

dorure:

un jaune d’oeuf

vanille

sucre perlé.

2010-11-06 pain au lait

pour ma parte j’ai travailler dans ma map, j’ai placer tout mes ingrédients dans l’ordre préconiser pour ma machine a pain, j’ai lancer le programme pétrissage, et j’ai laisser la machine a pain faire son travail, j’ai bien laisser la pâte se reposer et bien tripler de volume.

sur un plan de travail fariner, j’ai devisez la pate en boule, chacune pesant presque 80 grs.

et puis j’ai façonner mes petits pains ( faut que je vous dise, que lors du façonnage, mes piles de l’appareil photos étaient a plats, et je n’ai pu vous prendre les photos en détail, celles que j’ai essayer a faire avec mon portable….. un zéro pointé)

en tout cas pour les détail du façonnage regardez ici: il ya une belle vidéo explicative.

après le façonnage des petits pains, Déposer les pâtons sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant d'au moins 5 cm. Couvrir avec un torchon propre et sec et laisser reposer 1h30 à 2h selon la température de la pièce, ou comme je l’ai fait moi dans mon four sans les couvrir.

2010-11-06 pain au lait1

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C). Dorer délicatement les pâtons gonflés avec du jaune d'oeuf délayé auquel vous ajoutez de la vanille. Parsemer de sucre en grain et entailler éventuellement la surface avec des ciseaux pointus trempés dans la dorure pour former des petits picots.

Enfourner et cuire une quinzaine de minutes. Refroidir sur une grille. Bon appétit!

2010-11-07 pain o lait

merci pour tout vos commentaires ( y’en a que je n’ai encore pas valider, car je voudrai répondre a ses magnifiques commentaires)

et merci de vouloir vous abonnez a ma newsletter, je ne dirai jamais que c’est assez, plus vous êtes nombreux plus ca me fait plaisir, hihihihihi

gros bisous a vous tous

      , petit pain , 

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 12:33
Cream de parisienne

       

brioche cream parisienne 028 

bonjour tout le monde,

voila de délicieuses viennoiseries, connues sous le nom de Cream de parisienne, ou petits pains fourrés a la crème pâtissière. et contrairement a ce que vous pouvez penser, eh ben ces petits pains sont d'origine Japonaise..... c'est ce que j'ai lu lors de mes petites recherches sur internet, alors on passe a la recette:

ingrédients:

( j’ai fait la moitie des ingrédients pour avoir 8 pièces)

 

500 gr de farine
80 gr de beurre fondu
50 gr de sucre en poudre
10 gr de sel
2 sachets de levure boulangère instantané
une c a café d'extrait de vanille
2 oeuf
+ ou - 200 ml  de lait 

pour la crème pâtissière:


250 ml de lait entier
1 oeuf
50 gr de sucre
une c a café de vanille
35 gr gr de maïzena
2 c a soupe de beurre

 

2010-06-08 parisienne

préparation

 

pour la crème
mélanger tous les ingrédients ensemble avant de mètre sur feu vous pouvez rajoutez a votre crème un peu de colorant alimentaire pour avoir une belle couleur

après avoir très bien mélanger mettez sur feu et remuer te temps en temps jusqu'à épaississement laisser refroidir et réserver a plus tard

 

2010-06-08 parisienne1

pour la pâte

Mettre dans la cuve de la MAP ou dans le bol de votre robot tous les ingrédients et lancer le programme pâte seul 
La pâte doit d'abord adhérer au paroi mais finir par se détacher et former une boule élastique et non collante

Former une boule et laisser lever (environ 1 heure si vous n'utilisez pas de map) : la pâte doit avoir doublé de volume

dégazer la pâte et laisser doubler le volume une deuxième fois

faites 18 petites boulettes avec votre pâte ensuite les aplatir a l'aide d'un rouleau a pâtisserie

découper le cote inférieur en 6 lanières a l'aide d'une roulette

2010-06-08 parisienne2

mettre une c a café de crème pâtissière sur la partie supérieure, commencer a rouler la pâte de la partie supérieure c'est a dire du cote de la crème jusqu'au petites lanières

transférer sur une plaque et laisser doubler le volume une troisième fois

badigeonner en suite avec un oeuf entier légèrement battu et mettre au four préchauffer a 200 degrés et laisser cuire 15 a 20 minutes

parisienne 022

 

bonne dégustation

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 09:58
la mouna, brioche algerienne.
   

brioche la mouna 030.CR2

bonjour tout le monde,

une magnifique brioche a mie filante, que j’ai toujours eu envie de faire moi même, ma tante, nous préparait souvent La mouna, et j’aimais beaucoup, mais je ne lui ai jamais demander la recette, mais voila que maintenant j’ai eu cette grande envie de la manger, et pour cela, je suis allée chez mon amie Djouza, et j’ai suivi sa recette….

le résultat est sublime, sauf que j’ai commencé la brioche trop tardivement et entre les temps de levée et de repos, j’avais la flemme de faire des tresses, surtout qu’il faisait deja 21 h, donc je suis allée faire ces escargots, hihihiihi….

Mais franchement les enfants ont bien aimer ces formes la…

 

la mouna 051.CR2

copier/ coller de la recette mais avec la moitie des ingredients de djouza:

 

ingrédients pour 2 petites brioches :

 

  • 250 ml de lait tiède
  • 100 gr de sucre
  • 1/4 c à café de sel
  • 50 ml  d'huile
  • 2 oeufs
  • zeste de 1 citron
  • 500 gr de  Farine plus au moins, jusqu’a avoir une belle pate
  • 1 sachet de Levure boulangere instantanee
  • 1 c à café de beurre

decoration:

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c a cafe de lait
  • sucre en perle.

 

la mouna, brioche algerienne 048.CR2

prepration:

  1. Dans un saladier, mélangez le lait tiède, la levure, l'huile, le sucre, le zeste et les oeufs au batteur.
  2. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  3. Le couvrir d'un linge et le laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air (environ 1h).
  4. Incorporez ensuite la farine petit à petit, puis pétrissez la bien jusqu'à ce que la pâte obtenue devienne lisse et élastique ( pas obliger de mettre les 500 gr de farine)
  5. Rajoutez la noisette de beurre tout en continuant de pétrir. De nouveau, couvrez la pâte et laissez doubler voire tripler  pendant 2 à 3 heures.

 

la mouna 022.CR2

 

  1. Dégazez la pâte puis façonnez 6 boules.
  2. Divisez chacune d'elles en 3 branches que vous allez tresser. Ainsi vous aurez 6 tresses.
  3. Prenez la première et tournez là sur elle-même afin d'obtenir un escargot et déposez la au centre du moule. Faites de même pour les 5 autres en les espaçant tout autour de celle déjà déposée. ( ca c’est la methode de djouza) quand a moi j’ai juste formez des boudin et les avoir tourner sur eux meme pour avoir un escargot, mais j’en ai fait 7 escargots, un au milieu, et six autour.
  4. Laissez gonfler pendant 1H30.
  5. Préchauffez votre four th. 150°.
  6. Avant de faire cuire, badigeonnez de jaune d'oeuf mélangé à au lait et une cuillère de sucre. Décorez de sucre perlé.

la mouna, lamona. brioche algeroise 034.CR2

 

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 10:13



bonjour tout le monde,
aujourd'hui il fait très beau, et je viens juste de rentrer, j'avais pas envie de rester a la maison, et surtout pas dans la cuisine, et non plus devant le pc, les recettes ce n'est pas ce qui manque, pour publier, mais j'ai la flemme.
alors je regarde sur mon pc, et j'ai trouver la recette de lunetoiles, rédigée prête a publier, je vais revenir après pour mettre la signature sur les photos, mais sinon pour le moment, je vous laisse avec ces sublimes croissants au beurre, et en plus de Christophe felder.
j'ai l'habitude de faire des croissants et des brioches, et je suis moi même tentée par cette recette que j'ai vu sur plusieurs blogs, apparemment elle est inratable, donc je vais juste de me libérer une journée pour les essayer, car on aime tout ces sublimes viennoiseries a la maison.
Pour 20 croissants : petits
Ou 10 : grands

temps de préparation : 40 min
temps de repos pâte : 4h
temps de pousse des croissants : 2h
temps de cuisson environ : 15 min



350 gr de farine type 55
150 gr de farine type 45
(ou 500 gr de farine type 45)
60 gr de sucre semoule
10 gr de poudre de lait
2 cui a café de sel ou 12 gr
100 gr de beurre ramolli
25 gr de levure fraîche
230 gr (ou 23 cl) d'eau froide
250 gr de beurre ferme ( bien froids)

Pour la dorure :
1 oeuf +1 jaune d'oeuf

* Mettez les 2 farines, le sucre, la poudre de lait, le sel, le beurre (100 gr) ramolli et la levure fraîche émietté dans la cuve du batteur. Faites tourner votre batteur à l'aide du crochet , ajoutez l'eau progressivement.
Laissez pétrir 6 minutes à vitesse moyenne.
La pâte doit être homogène : elle doit se détacher des bords de la cuve.

* Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et aplatissez-la au rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme rectangulaire.
Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

* 10 minutes avant d'utiliser le beurre restant ( 250 gr de beurre froid) , placez-le au congélateur.
Étalez à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 60 cm de longueur sur 20 cm de largeur et une épaisseur de 7-8 mm. La surface doit être bien lisse et régulière.

* Étalez le beurre froid en lui donnant une forme rectangulaire dont la taille sera la moitié du rectangle de pâte. Posez le beurre sur la moitié de la pâte et repliez l'autre moitié dessus. Il faut qu'elle recouvre complètement le beurre. Appuyer bien avec les doigts pour "enfermer" le beurre.
<< Si le beurre n'est pas assez dur, pour être étalé, placez le sur un papier sulfurisé >>

* Après avoir tourner la pâte d'un quart de tour de manière à avoir la "fermeture" sur le côté droit, étalez la pâte au rouleau afin de l'allonger en travaillant dans la longueur.
Elle doit avoir une épaisseur de 6-7 mm.

* Prenez la partie inférieure à la main et repliez-la aux deux tiers de la pâte. Repliez la partie supérieure afin qu'elle touche la partie précédemment pliée, puis pliez le rectangle obtenu en deux sur lui même en appuyant légèrement la main afin d'obtenir une pâte lisse. Vous aurez ainsi quatre couches de pâte.
Enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 1 heure au frigo.

* Ensuite, placez la pâte sur votre plan de travail fariné, tournez-la d'un quart de tour par rapport à l'opération précédente, afin d'avoir la pliure sur le côté droit. Étalez-la sur 6-7 mm d'épaisseur.
Repliez un tiers de la pâte, puis le tiers restant afin d'avoir 3 épaisseurs de pâte. Filmez et mettez au frigo pendant 1 heure.

* Enfin, étalez la pâte en un carré de 40x40 cm sur 6 mm d'épaisseur. Coupez ce carré en deux dans la longueur pour obtenir deux bandes de 20x40 cm.

* A l'aide d'un couteau à grande lame éffilée, découpez des triangles ayant une base de 5 cm de large.

* Pour rouler la pâte en forme de croissant, commencez par le côté large en roulant délicatement vers la pointe. La pointe doit être placée sous le croissant pour qu'il ne se déroule pas pendant la cuisson.

* Espacez les croissants sur une ou deux plaques de cuissons recouvertes de papier sulfurisé et laissez-les "pousser" pendant deux heures dans un placard.
Ils doivent doubler de volume;

* Préchauffez le four à 190°C th.6-7 .

* Dans un bol, mélangez les oeufs et badigeonnez le dessus des croissants avec ce mélange.
Enfournez 12 à 15 minutes, avant de déguster.


merci pour vos visites.

 

bonne journee

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 20:18

briochette_thumba.jpg

 

bonjour tout le monde

qui d’entre nous n’aime pas les brioches? et qui n’aime pas les faire maison? oui on aime ca, mais c’est quand meme pas facile a reussir, mais on continue toujours a faire et a refaire jusqu’a ce qu’on tombe sur The Recette.

je ne vais pas vous dire que j’ai trouver the recette, mais je vous assure c’est la première fois que je me trouve fière de moi après la réalisation d’une brioche.

une très très bonne recette, qui m’a donner de délicieuses broichettes, toutes légères, avec une mie magnifiquement aèree, je vous jure, un vrai bonheur.

buns 026 buns 023

briochettes-au-raisins.jpg


je vous passe cette recette délicieuse, j’ai même pas eu besoin de ma machine a pain pour la faire

et voila mes ingrédients:

  • 225 gr de farine
  • 3 c a soupe de sucre
  • 7 grs de levure sèche  instantanée
  • 2 œufs battus
  • 50 grs de beurre fondu
  • 2 c a soupe d’eau tiède
  • 1 c a soupe de lait en poudre
  • 1/2 c a café de sel

pour fourrer:

  • une poignée de raisins secs
  • 2 c a soupe de fleur d’oranger

 

2010-05-07 buns


  1. dans un saladier, tamisez la farine et le sel, 
  2. ajoutez le sucre, le lait en poudre et la levure, 
  3. mélangez, faire un puit au milieu et ajoutez les œufs battus
  4. mélangez avec une cuillère en bois, puis ajoutez le beurre fondu et l’eau.
  5. pétrir votre pate sur une surface farinée, 
  6. ajoutez la farine doucement si ca colle ( la farine a la surface de travail, pas a la pate), malgré que ca ne va pas être une pate trop collante.
  7. pétrir pendant 5 min, jusqu’a avoir une pate élastique et lisse.
  8. mettre votre pate dans un saladier beurré, et couvrir d’un film alimentaire, et laissez lever pendant une heure, ou jusqu’a ce que ca double de volume
  9. pendant ce temps, lavez les raisins et laissez tromper dans l’eau de fleur d’oranger.

 

briochettes-aux-raisins-2.jpg

 

  1. après la levée, dégazez encore une fois votre pate, en pétrissant pendant 1 min a deux, 
  2. devisez cette pate a 12 boules égales.
  3. de chaque boule prendre un petit bout, le 1/4  de la boule,
  4. aplatissez les 3/4 de la pate et farcir avec les raisins trompés. et refermez
  5. placez ces boules dans un moule a muffins, de façon a mettre la face refermée en bas. 
  6. formez une petite boule avec le 1/4 de la pate et le mettre par dessus.
  7. foncez avec votre doigt ce bout de pate pour bien le coller avec l’autre boule.
  8. couvrir vos brochettes formées avec du film alimentaire, et laissez reposer et lever pendant 20 a 30 min
  9. préchauffé le four a 220 degrés C.
  10. après la levée badigeonnez les brochettes avec un peu de jaune d’œuf auquel vous avez ajouter un peu de vanille et de sucre
  11. saupoudrez d’un peu de sucre.
  12. faire cuire pendant presque 10 a 12 min ou jusqu’a ce que vous obtenez la couleur désirée.

 

briochettes-aux-raisins-3.jpg

 

je vous jure un vrai délice.

la recette en arabe: 

بريوشات بالزبيب

 

 

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 16:56

buns au grains de pavot 006

bonjour tout le monde,

c’est rare que je fais des recettes avec les graines de pavot, car mon époux n’aime pas du tout, mais quand j’ai été chez le dentiste la fois passée, je feuilletais un magazine, quand j’ai vu cette recette, et j’ai vraiment aimer, tout de suite j’ai pris une photo de la recette, avec mon petit téléphone portable ( c’est mieux que de l’écrire, ou de chercher un bout de papier, et un stylo partout dans le fond du sac a main, et entre lingettes pour enfant, quelques paquets de chewing-gum, les tickets du parking de voiture ( je n’ai pas de voiture, mais je ne sais pas ce que ca fait dans mon sac), sans parler des reçus d’achats de tel ou tel magazins….. enfin tout ca pour vous dire, que c’est genial la technologie qui nous permet de garder une information importante en une minute ce qu’on faisait avant en  30 min….

alors la recette pour vous sans que vous ne cherchez dans votre sac a main Winking smile

Ingrédients pour 20 rouleaux de petite taille: ( j’ai fait la moitie des ingredients)

  • 500 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 c à soupe de pavot
  • 1,5 c à café de levure sèche
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 275 ml d'eau
  • 1 oeuf + une cuillère de lait

buns au grains de pavot 028

methode de preparation:

  1. Tamiser la farine dans une terrine,
  2. ajouter le beurre et l’incorporer  jusqu'à ce que le tout fait un crumble.
  3. Ajouter le lait en poudre, le sel, les  graines de pavot et la levure.
  4. Versez le miel et l'eau, pour former une pâte molle et élastique (pétrir pendant 5 minutes).
  5. Placer la pâte dans un bol, couvrir et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 h).
  6. mettre la pâte sur une surface légèrement farinée, et  former 20 boules égales. 
  7. placer sur le plateau de cuisson légèrement farinée, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
  8. Juste avant de mettre a cuire, badigeonner les scones avec  un œuf battu mélangé à une cuillère à soupe de lait.
  9. Cuire environ 12 - 15 minutes à 200 ° C.
  10. mettre sur une grille et laisser refroidir.

 

buns aux grains de pavot 011

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