750 grammes
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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 13:04

mtewem 020

 

bonjour tout le monde,

avant hier j’ai recu un com me demandant la recette du mtewem, c’est un plat algerien, a base de viande et viande hachee assaisonner d’ail, dont le nom mtewem, car “ ail “ en arabe c’est “toum” alors je disais a la fille c’est sur la categorie viande, et poisson, elle me dit ke ne trouve pas, je pars chercher, et a ma surprise je n’avais jamais poster ce plat sur mon blog, alors que je le fais tres souvant car mon epoux aime beaucoup, et meme les enfants mangent la viande de cette maniere ( heureusement pour moi).

et comme j’avais de la viande hachee a la maison, je me suis dite je le prepare et je le poste cette fois ci.

 

ingredients: pour 4 personnes

  • 300g de viande en morceaux  (viande de mouton pour moi ici)
  • 250g de viande hachée
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 3 cuillères à soupe d’huile de table ( je cuisine avec l’huile d’olive extra vierge)
  • 5 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • sel,  poivre noir, cumin, poivre rouge
  • 1/2 c a cafe de tomate concentré

methode de préparation:

  1. Dans une marmite, sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile avec l’oignon hacher
  2. ajoutez 2 gousses d’ail ecrasee , le cumin et les autres epices
  3. ajoutez la poignee de pois chiche et mouiller avec l’eau jusqu’à ce que la viande ce couvre totalement et laisser cuire
  4. maintenant, préparez les boulettes de viandes, dans un saladier, mettre la viande hachée , ajouter l’ail ecrasee, le sel et les epices. formez des boules de 3 cm de diametre.
  5. Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce,
  6. laisser mijoter quelques minutes, pour avoir une sauce reduite

bouletteboulette

j’espere Rihem que tu vas essayer la recette, et merci d’avoir attirer mon attention sur le fait que la recette n’etait pas sur mon blog.

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cuisine algerienne, ail, viande hachee, viande de mouton, tomate, plat

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 19:17
Bakbouka

tripes aux legumes (2)

Bakbouka

salut tout le monde,

une recette qui vous vient directement de l’Algerie, de la cuisine de ma mère, hummmmmmmm

par ce froid et surtout après la fête de l’aid, fallait bien que je vous passe cette recette, j’aurai aimer que ma mère ne m’envois pas que les photos, mais plutôt le plat tel qu’il est ….. sniff sniff.

j’aime beaucoup ce plat, mais ici ils ne vendent pas les tripes complets avec les boyaux, et dans ce plat, moi j’aime précisément les boyaux…

enfin je partage avec vous les photos et la recette de ma mère:

pour ce plat, il vous faut:

- 1 kg de tripes ( gras-double, boyaux, panse….)

- 1 poignée de pois chiche trempes la veille

- 4 ou 5 carottes

- 3 courgettes

- 2 c a soupe d’huile

- 1 c a soupe et demi de tomate en conserve

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- une botte de coriandre ciselé

- paprika, poivre noir, sel

 

Nettoyez les tripes, coupez les en petits morceaux ( 2 a 3 cm de cote environs)

mettez les dans un fait tout, ou dans une cocotte de préférable.

Ajoutez l’huile et l’oignon coupé en morceau bien fin et l'ail écrasé.

faites revenir a petit feu.

Ajoutez le poivre noir, le paprika et le sel, mélangez, et laissez un peu sur feu doux.

couvrez ensuite d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire.

entre temps, grattez et coupez les carottes sur deux, ainsi que les courgettes.

a mi cuisson des tripes, plongez les légumes et les pois chiches, ajoutez le concentrer de tomate laissez encore cuire sur feu doux, tout en vérifiant l’eau lors de la cuisson, jusqu’a ce que le coulis soit bien onctueux. décorez avec de la coriandre.

et dégustez bien chaud, vous pouvez jeté un poivron pour relever le goût.

 

tripes aux legumes

merci pour vos commentaires

 

 

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tripe de mouton, viande, carottes, courgettes, tomates, ail

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 14:59

 

foie d'agneau en sauce 004

bonjour tout le monde

je mange mon mouton avant tout le monde aparement, hihihihi

non, mais l’histoire de cette recette…. eh ben la fois passee, je faisais mon passage chez mes amies blogueuses, quand j’ai vu la kebda mchermla chez linda, et j’avais une grande envie de la manger, surtout que ca fait bien longtemps que je ne l’avais pas preparer. la nuit meme j’avais demander a mon epoux de m'en acheter, pour que je la prepare.

eh ben, je me suis regalee, moi et mon epoux, tellement depuis longtemps, on ne l’avait pas manger.

c’est une recette tres simple et tres facile, et je suis sure que tout le monde sait la faire, mais pas grave, je vais te de meme partager avec vous la recette:

  • 300g de foie d'agneau.
  • 2 gousses d'ail émincées.
  • quelques brin de coriandre.
  • sel ,  poivre noir, coriandre en poudre
  • 2 c à soupe d'huile d'olive.
  • 1 c a cafe de cumin.
  • 1 boite de tomate en morceau
  • 1 c a cafe de tomate en puree.

 

Foie d'agn

 

methode de preparation:

  1. nettoyez le foie d'agneau et coupez-le en dès
  2. Dans une poêle à fond épais,  faites  revenir l'ail et les dès de foie dans l'huile pendant 2minutes.
  3. ajoutez les épices, salez et poivrez.
  4. Ajoutez la tomates rt la coriandre ciselee. mouton, agneau, recette algerienne, viande, tomate, foie
  5. couvrir et laissez cuire
  6. ajoutez la puree de toamte si vous jugez que vous voulez plus d’acidite
  7. rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  8. Servir dans un plat et parsemez de coriandre ciselé.

 

foie de mouton en sauce 010

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 19:15

couscous 611

bonjour tout le monde,

je vous remonte ici ma recette de couscous, j'avais pris ces photos il ya un an pour participer

au jeu de Kouky.

ma recette est deja sur le blog une delicieuse recette de couscous au poulet

cuisson du couscous a la vapeur:


couscous 612

 

couscous 613

 

couscous 614

 

couscous 615

 

couscous 617

 

couscous 618

 

couscous 619

 

couscous 620

 

merci pour votre visite, la moi je suis en plein preparation pour le retour au bercail, mes recettes de gateaux je vous les posterai des que je trouve la stabilite,

bisous

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 17:34

riz a la mouloukhiya 014

 

bonjour tout le monde,

desolee si je suis absente de mon blog et de vos blogs, mais je suis un peuy fatiguee, avec la revision, le changement d’horaire, et ce froid, j’ai des maux de tetes horribles, et franchement je ne veux plus prendre de la paracetamol, je vais devenir une addict, hihihihi.

alors cette recette, c’est mon premier essai, je ne voulais pas la publier, mais je me suis dite, toute recette est une decouverte, pas tout le monde connais la corete, et generalement, on la trouve en poudre, mais ici en angleterre, on arrive a la trouver congelee.

un petit passage sur wikipedia et j’ai trouver ca pour vous:

La corète potagère (Corchorus olitorius L.) est une plante de la famille des Tiliaceae originaire d'inde.

Usages :

On la cultive dans le sud de l'Europe comme plante textile, notamment pour la fabrication de toile de jute (tige), et comme alimentaire (feuilles).

Alimentation

Molokheya Makhrata.jpg

 

Ses feuilles sont utilisées en cuisine (spécialités tunisienne (Mloukhiya ), egyptienne, syriennes et libanaise).

 

maintenant, je passe a cette recette que j’avais manger quand j’etais inviter chez mon amie Chirine la soudanaise, et comme d’habitude je rafole de la mloukhiya, j’ai succomber a cette nouvelle methode de la cuisiner, la corette

ingredients: pour 4 personnes:

la sauce:

  • 4 morceaux de viande de mouton de taille moyenne
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 200 grs de corette congelee
  • 2 tomates fraiches
  • 6 gousses d’ail
  • huile de table
  • sel, poivre, coriandre en poudre, une tige de cannelle.

le riz:

  • 2 verres de riz ( 250 ml)
  • 4 verres d’eau
  • huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • sel, poivre.

tout d’abord on va preparer le riz:

  1. lavez le riz, et laissez reposer dans de l’eau chaude pendant 30 minutes
  2. dans une marmite, faites rissolez l’oignon coupee en morceau, jusqu’a ce que ca devient translucide.
  3. egouttez le riz, et mettez le avec les oignons, laissez mijotez un peu tout en remuant avec une cuillere en bois
  4. ajoutez le sel, et le poivre noir, puis l’eau.
  5. couvrir la marmite avec une feuille d’aluminium, puis placez votre couvercle
  6. laissez cuire pendant 20 a 25 minutes sur feu moyen
  7. si vous remarquez qu’il n’y a plus de vapeur qui s’echappe, ca veut dire que le riz est bien cuit, donc enlever du feu et laissez reposer, jusqu’au moment de servir.

maintenant on prepare la sauce

  1. dans une autre marmite, on met aussi l’huile et l’oignon et on laisse mijoter, jusqu’a ce que ca devient translucide
  2. on ajoute la viande, et la cannelle et on laisse mijoter, couvrir pour que la viande s’attendri sous feu doux
  3. ajoutez les tomates coupees en morceau ou en puree, ajoutez un peu d’eau ( 1 verre de the)
  4. laissez jusqu’a ce que ca devient une sauce un peu epaisse.
  5. ajoutez le sel, le poivre noir, et la coriandre,
  6. ajoutez maintenant les 3  tete d’ail rapee et la mouloukhia
  7. laissez mijotez un peu sur feu doux.
  8. quand la mouloukhia prend une belle couleur, enlevez du feu
  9. maintenant rapez les 3 tete d’ail restantes, et faire cuire dans un peu d’huile chaude
  10. versez ce melange sur la sauce de mouloukhiya.
  11. et garnir votre riz avec cette sauce

riz a la corete mouloukhiya 018

 

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 10:52

chbah essafra 074 

bonjour tout le monde,

comme le veut la tradition, chez nous, le premier jour du ramadan, on prépare toujours un plat sucré, pour que le ramadan soit paisible,

et cette fois ci, j’ai opter pour Chbah essafra, un plat sucré, avec de la pate d’amandes frites, pour accompagner, ce super délicieux plat.

ingrédients:

  • viande de mouton
  • des pruneaux séchés
  • des abricots secs
  • des raisins secs
  • 2 pommes vertes
  • 1/2 oignon
  • un peu de beurre ou de smen ( je préfère le beurre)
  • 3 c a soupe de sucre cristallisé ( ou selon votre gout, si vous aimez plus)
  • 2 c a s d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée ou 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 peu de safran ou colorant
  • 3 anis étoilé
  • 1 pincée de sel

pour la pate d’amande:

  • 3 mesures d’amandes ( 270 grs pour moi)
  • 1 mesure de sucre ( 90 grs)
  • jaune d’oeuf ( 2 pour moi)
  • 1a 2  c a soupe d’eau de fleur d’oranger

 

2011-08-01 chbah essofra 

méthode de préparation:

tout d’abord, on prépare le plat:

  1. disposez dans un fait tout la viande coupée en morceau, le beurre ou le smen, l’oignon coupé finement, le colorant, la cannelle et le sel et l’anis étoilé
  2. couvrir d 1/2 litre d eau environ, et laissez cuire.
  3. entre temps, trempez quelques instants les pruneaux, les abricots, et les raisins secs  dans l eau,
  4. égouttez les ensuite, épluchez les pommes et coupez les en quart, ou alors en grosse lamelles
  5. plongez les dans la sauce, ajoutez le sucre et l’eau de fleur  d oranger,  laissez cuire a feu doux, jusqu’a ce que les pruneaux gonflent et les pommes soient tendre
  6. réduisez la sauce
  7. vous pouvez parsemez votre plat de quelques amandes mondées et grillées.

maintenant la pate d’amandes:

  1. mélangez les amandes mondées et moulues avec le sucre
  2. arrosez de 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
  3. séparez les jaunes d'oeufs des blancs
  4. ajoutez petit à petit les jaunes aux amandes en mélangeant en même temps jusqu'à obtention d'une pate très ferme
  5. farinez une plaque sur laquelle vous allez travaillez la pate d'amandes
  6. façonnez un rouleau avec cette pate
  7. découpez en rondelles de 1cm à 1cm et demi d'épaisseur
  8. déposez ces rondelles à plat et découpez-y des triangles, ou formez des carrés
  9. passez ces pieces dans le blanc d'oeufs battu un peu sans qu'il soit nécessaire de le monter en neige
  10. faites frire dans une friture assez chaude et ensuite réduisez le feu
  11. retirez et égouttez la pate d’amande
  12. repassez aussitôt une deuxième fois dans le blanc d'oeuf
  13. replongez les dans la friture une deuxième fois également
  14. retirez dés qu'ils auront pris une belle couleurs dorée

maintenant, mettre vos pièces de pate d’amandes, dans la sauce, donnez un seul bouillant et retirez les,  lors de la présentation, garnir votre plat, et arrosez de la sauce

chbah essofra 068

saha ftourkoum, et saha ramdankoum.

si vous aimez mon blog, et que vous aimez etre a jour avec toute nouvelle publication, n'oubliez pas de vous abonnez a ma newsletter, mais, toute mauvaise inscription, va etre supprimer imidiatement, donc voila le principe de l'inscription:

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et donc voila des inscriptions qui vont etre supprimer:

abonoment-a-supprimer.jpg

et la liste est encore plus longue, je vais essayer de mettre une liste chaque fois.

alors si vous etes dans cette liste, reinscrivez vous correctement SVP, vous voulez vous assurez de votre bonne inscription, sachez que je fais la mise a jour reguliere de mon blog, si vous ne srecevez pas une alerte journaliere sur votre email, d'un nouvel article, alors que vous etes inscris, ca veut dire, que vous etes mal inscrit, contactez moi alors pour que je supprime, la mauvaise inscription, et refaites le juste apres.

merci.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 15:11

tete de mouton au cumin au four 041

salut tout le monde,

voila une très très bonne recette, pour les amateurs de la viande, c'est une recette que m'a passer une lectrice.

je te remercie beaucoup Nissa, pour cette délicieuse recette, a manger sans modération, hihihihi

Allez je reprends mon souffle après une longue et rude journée, je suis KO, en tout cas je vous poste la recette maintenant:

les ingrédients:

  • tête de mouton, nettoyée et cuite dans de l'eau salée, avec un peu de laurier, thym, une tête d'oignon coupée en 4, 1 gousse d'ail, poivre et cumin
  • 4 gousses d'ail
  • une botte de persil haché
  • poivre et cumin
  • 2 verres de bouillon de la sauce de la cuisson de la tête du mouton
  • une poignée d'olives dénoyautées, et bouillies dans l'eau dans l'eau ( pour minimiser le sel)


ras el fartass

 

  1. désossez la tête, et coupez en morceaux 
  2. ajoutez l'ail écrasé, le persil haché
  3. ajoutez le poivre et le cumin
  4. mélangez bien le tout, placez au Frais pendant 2 a 3 heures pour bien mariner
  5. ajoutez les olives, et le bouillon de l'eau de cuisson
  6. et placez a cuire au four pendant 10 a 15 min
  7. puis laissez le cuire d'en haut pour prendre une belle couleur
  8. servir ce délicieux plat, avec des frittes, ou alors du riz, ou même tout simplement avec une bonne salade

 

tete de mouton au cumin 023

 

merci pour vos commentaires, et merci pour vos visites

bonne soiree

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 13:21

Recently Updated9

depuis le temps que j`avais vu cette recette chez Kaouther, je ne cherchai que l`occasion pour la faire, et voila le résultat, un plat bien délicieux, un haché parmentier en une autre version et présentation, du fais que la recette est chez kaouther, excusez moi si je vous fais un copier/coller

Ingrédients:
300g de viande hachee'
1oeuf
un oignon hache'
1 cas de chapelure
sel, poivre, épices de votre choix ( j'ai rajoute' 2 cas de persil hache', mon epice coriande/ ail)

Farce:
1/2 kg de pomme de terre
1/4 de tasse de lait ( je n'en ai pas trop mis)
sel, poivre
3 cas de fromage rape' ou tout autre genre.

Procédure:
mélanger la viande avec le reste des ingrédients. prélever des boules, les creuser au milieu pour faire une sorte de cavite'.
pour aller vite, faut mieux, mettre les boules de viande, dans le moule allant au four et les façonner dedans en les creusant avec le pouce et l'index.

Recently Updated8

cuire les pdt a l'eau, les écraser a la fourchette, et rajouter le reste des ingrédients. en faire des boulettes et les déposer dans la cavite' de la viande. verser dessus du smen et du fromage ( j'ai mis de l'huile d'olive et de la chapelure)
(on peut les faconner avec une poche a douille pour les rendre plus jolis)

verser un peu d'eau ou bien de sauce tomate au fond du plat .
de ma part, j'ai prefere' mettre de la sauce tomate, en mélangeant une cas de concentre' de tomate avec un peu d'eau, un filet d'huile et un quart de cube de bouillon de poulet)

mettre a cuire 20 min dans  un four chaud. puis remettre le plat dans la partie supérieure du four pour mieux dorer les boulettes de pdt

Recently Updated7

très bonne dégustation, et saha ftourkoum

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 09:01

riz reussi 027 

 

bonjour tout le monde,

beaucoup de mes lecteurs m’ont demander la recette pour un riz réussi, et qu’on peut présenter avec n’importe quelle sauce.

donc, je vais essayer d’expliquer comme je peux la recette.

ingrédients: ( pour presque 6 personnes)

  • 3 verres de riz ( 220 ml)
  • 4 verres et demi d’eau
  • 2 c a soupe d’huile
  • 1/2 oignon
  • 1 carotte ( facultatif)
  • sel, thym, poivre noir

 

2011-04-26 riz reussi1

  1. lavez le riz jusqu’a ce que l’eau soit bien claire
  2. placez le riz dans une eau bien chaude et salée, pendant 30 min
  3. dans une marmite, faites revenir les oignons coupés en des dans l’huile, jusqu’a ce que ca devient translucide
  4. ajoutez les carottes râpées, faites revenir
  5. égouttez maintenant bien le riz, ajoutez le , et faites revenir

 

2011-04-26 riz reussi

 

  1. ajoutez l’eau chaude, laissez bouillir 2 a 3 minutes, en remuant un peu
  2. baissez totalement le feu, et placez le couvercle de la marmite
  3. et laissez cuire, n’ouvrez pas durant la cuisson, car ca cuit a la vapeur aussi
  4. après 10 min, vous pouvez éteindre le feu.

moi j’utilise du riz basmati, et ma marmite a un couvercle en verre, donc je surveille la cuisson, aussi, j’ai une cuisinière électrique, donc, pour certain, vous pouvez aller jusqu’a 15 min de cuisson.

pour la sauce tomate aux crevettes, la recette est ici

 

riz reussi 022a

 

merci pour vos visites et commentaires

bonne journée

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 09:39

chorba bida 1

voila une autre chorba ( soupe) que j aime bien préparé quand il fait froid, 

les ingredients sont:

- des morceaux de poulets

- poignée de pois chiches trempés la veille

- 1 oignon

- 1 cuillerée a soupe de beurre ou de smen

- 2 cuillerees a soupe d`huile

- 1 pincée de poivre noir

- 1 pincée de cannelle

- 1 verre de vermicelles

- 1 jaune d`oeuf

- 1 bouquet de persil

- 1 jus de citron

- sel

nettoyez les morceaux de poulet, mettez les dans une marmite, faites revenir a feu doux ( sans dorer) avec l`oignon râpé, l`huile, le beurre, le poivre, la cannelle et le sel.

ajoutez la quantite d`eau necesaire, des ebullition plongez les pois chiches, couvrez et laissez cuire.

versez la vermicelles dans le bouillon, laissez cuire en remuant de temps a autre.

 

chorba bida

Prélevez une louche de sauce, versez la dans une assiette creuse, Delayez le jaune d oeuf dans cette sauce, ajoutez le persil, et le jus de citron, mélangez bien le tout.

versez petit a petit le tout dans la marmite, tout en remuant.

Retirez tout de suite du feu et servez.

chorba bida 2

Bon appétit

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