bonjour tout le monde,

un peu retard, mais vaut mieux tard que jamais, et la je commence par les recettes de lunetoiles des gâteaux de l’aid, qui sont rédigées, et prêtes a poster, pas comme mes recettes, je dois tout rédiger, et expliquer, et franchement avec ce temps de grisaille, et ce froid de canard, j’ai la fleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeme, hihihiih

alors je vous passe cette recette de lunetoiles, qu’elle a trouver chez: Fleur 2 T

Ingrédients (pour environ 60  baklavas) :

• un paquet de feuille filo,
• 200 g d'amandes ou de pistaches concassées finement (mais pas réduites en poudre),
• 125 g de beurre fondu,

le sirop :

• 435 ml d'eau,
• 310 g de sucre,
• 5 ml de jus de citron.

méthode:

1. Moudre grossièrement les amandes
2. étalez les feuilles filo sur le plan de travail,
3. badigeonnez la 1ère feuille de beurre fondu et saupoudrez de fruits secs sur toute la surface de la feuille,
4. disposez au bout de la feuille un bâton d'environ 1cm de diamètre et enroulez la feuille sur le bâton, mettre de côté
5. Prenez une seconde feuille , la badigeonner de beurre fondu, reprendre  le rouleau de la pâte a filo enrouler sur le bâton que vous avez préparé et disposez  le sur la seconde feuille et enroulez là une 2ème fois,
6. resserrez  sur le bâton pour avoir un effet froissé et retirez le,
7. disposez dans un plat rectangulaire,
8. continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pâte a filo
9. disposez les boudins froissés, en les serrant les uns aux autres,
10. versez doucement du beurre fondu par-dessus, enfournez pendant 25mn environ à 180°
11. après cuisson , versez du miel aromatisé au citron que vous aurez préparé a l’avance , laisser refroidir avant de découper et disposez vos baklava dans des caissettes

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bonjour tout le monde,

a l'approche de l'aid el fitr 2012, je partage avec vous cette delicieuse recette de ghribiya, un succulent gâteau Algérien, certes ces pas du tout un gâteau régime, mais une pièce , ne va pas trop  faire de mal, mais n’allez pas abuser et dire que soulef nous a dit, ca ne va pas faire mal, car avec cette ghriba, on ne s’arrête pas vraiment en une seule pièce, tellement c’est fondant  a souhait, j’ai fait ce gâteau tardivement la nuit, donc j’ai pas pu faire beaucoup de photos pour les étapes, chose que mes lecteurs aiment beaucoup, mais je suis sure que c’est un desgâteaux algériens les plus facile a faire.

ce gâteau algérien est similaire au gâteau Montecaos, et le gâteau Short bread anglais, des gateau avec du smen qu'on utilise beaucoup dans la cuisine algerienne

les ingrédients pour presque 60 pièces:

• 370 gr de smen, ghee ou beurre clarifié
• 150 ml d’huile 
• 150 gr de sucre glace
• quelques goutes d’extrait d’amande
• une c a café de vanille
• 100 grs de noix en poudre
• farine ( + ou – 1 kilo, selon l’absorption de la farine)
• quelques demi de cerneau de noix (facultatif juste pour la déco)

avant de vous donner la méthode de préparation je dois expliquer quelques choses:

1. le smen ou ghee, doit être solide, et non pas liquide
2. l’astuce dans cette recette pour bien réussir est la façon de fouetter le smen avec le sucre glace, nos grands mères et nos mères le faisaient a la main, maintenant, on a le fouet électrique, et c’est vraiment efficace, il faut fouetter jusqu’a avoir une crème bien aérée, et qui aurait presque doublée de volume.
3. a l’ajout de la farine, je fais comme pour les macaron, avec une maryse, ou une spatule, pour que ca reste toujours aère, on peut le faire a la main, le plus important, ne pas entasser en ajoutant la farine, et bousiller tout le travail fait avec le fouet…ok

donc après ces explications, on passe a la méthode:

1. dans un grand saladier, ou bol fouettez le smen et le sucre
2. quand le mélange smen et sucre est bien crémeux, introduisez l’huile
3. fouettez encore bien, puis ajoutez la vanille, l’extrait d’amande et les noix
4. a l’aide d’une spatule ajoutez la farine, jusqu’a avoir une pate souple, pas trop collante a la main et bien maniable
5. formez des boudins de 1.5 cm de haut et 2 cm de large
6. passez la fourchette par dessus pour décorer le boudin
7. coupez des losanges de 3 cm de long
8. placez dans un plateau allant au four
9. cuire dans un four préchauffé a 180 degrés, pour 15 min maximum, ces gâteaux cuisent bien vite, donc bien surveiller
10. retirez des que ca a changer de couleur de crème a blanc
11. laissez bien refroidir, avant de mettre dans une boite hermétique.

merci beaucoup pour vos commentaires et vos visites.

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bisous.

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bonjour tout le monde,

voila un très délicieux gateau algerien l’ftirate ( ftiyrate, ftirates, ftirate)… et je vais être très franche, c’est un gâteau que je ne connaissais pas du tout, jusqu’a ce qu’une de mes lectrices vienne pour me demander la recette, je lui ai dit alors, oui je vais te la chercher, et en même temps, essayer de connaitre ce gateau algerien…

alors, je me suis tout de suite dirigée vers mon amie Ratiba, car elle est sa maman, connaissent beaucoup la pâtisserie algérienne, et bien sur elle avait la recette….

enfin, je n’ai pas réaliser la recette tout de suite, mais hier j’étais très a la réaliser, surtout quand j’avais ce petit blanc d’oeuf qui attendait sagement au frigo…

les ingrédients:

• 3 mesures de farine ( j’ai utilisé un verre de 160 ml )
• 1 mesure de beurre fondu tiède.
• presque 1 mesure du mélange eau + eau de fleur d'oranger
• zeste de citron

Glaçage

• 1 blanc d'oeuf
• 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 c à café de jus de citron
• 1 c à café d'huile
• colorant
• sucre glace

methode de préparation:

1. Dans un bol, tamisez la farine et rajoutez la mesure de beurre fondu et refroidi.
2. Frottez avec les mains pour que la farine absorbe le beurre, et puis passez au tamis pour que le mélange soit bien incorporé.
3. Rajoutez petit à petit le mélange eau et eau de fleur d'oranger et ramassez la pate en boule sans la pétrir.
4. Couvrez et laissez reposer une vingtaine de minutes.
5. Abaisser la pâte a l’aide d’un rouleau à pâtisserie et utilisez un emporte pièce de votre choix pour couper des forme de votre choix ( ma fille a cette étape s’est bien amusée).
6. avec un autre petit emporte pièce, faire un trou dans le petit gâteau
7. faites cuire pendant 10 a 15 min dans un four préchauffé

glaçage:

1. placez  le blanc d'oeuf dans un large  bol et le mixez doucement a l’aide d’une fourchette
2. ajoutez l'eau de fleur d'oranger, jus de citron et huile.
3. incorporez le sucre glace tout doucement a l’aide d’une cuillère a soupe tout en mélangeant jusqu’a ce que vous obteniez une crème bien épaisse.
4. Testez avec un gateau , si le glaçage est trop épais, rajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger et s'il est trop liquide rajoutez du sucre glace.
5. faites le glaçage de tout vos gateaux et laissez les séchez complètement a l’air libre avant de les placez dans une boite hermétique.

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bonjour tout le monde, 

voila un index des gateaux secs que j'ai pu realiser, et que je vais essayer d'elaborer encore plus.

un clic sur la photo vous emmenera a la recette du gateau en question, j'espere que vous allez aimer la balade.

pour encore plus, vous pouvez voir:

gateaux algeriens

index des gateaux algeriens

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